Nuestra receta de coliflor asada al curry es una excelente guarnición de verduras entre semana que es baja en carbohidratos y está cargada de sabor y textura. 
El horno ha estado trabajando duro durante el mes con todo nuestro clima fresco. Es estimulante poder respirar el aire frío y vigoroso de la mañana y calentarse con una taza de café. Sí, somos idiotas cuando se trata de transiciones estacionales como esta porque debes recordar que solo tenemos alrededor de 1.5 temporadas en el sur de California. Eso significa que cuando se acerca nuestro «invierno», asamos todo lo que hay en el horno cuando tenemos hambre.
Esta semana ha sido todo sobre la coliflor al curry asada porque la anhelamos más cuando está recién asada del horno. Los bordes crujientes, el sabroso bocado y los toques aromáticos de especias realmente hacen que la casa huela y se sienta cálida y acogedora. La combinación de curry y coliflor es un elemento estándar del menú en nuestra rotación, especialmente cuando se cuece a fuego lento en un curry de leche de coco. Doble Yum. Pero cuando hace frío, es hora de agregar un poco de amor al horno y esta receta fue un almuerzo rápido por la tarde en el estudio que ahora es un verdadero guardián probado.
Mira el video: Coliflor al curry asada con cúrcuma
antes y después de
Receta simple de coliflor al curry asado
La coliflor al curry asada cocinada hasta la ternura perfecta en el horno y besada con un toque de cúrcuma cálida y terrosa es un acompañamiento que debe estar en todas las comidas vegetarianas. Es abundante, sabroso y satisfactorio por sí solo. No se sorprenda si puede hacer una comida completa porque es así de adictivo. Antes de que te des cuenta, te has tragado una cabeza entera por ti mismo. ¡Solo prepárate para la reacción de tu cuerpo a toda esa fibra! Jajaja, seguro que es bueno Y limpia al mismo tiempo.
Lo que más nos gusta de esta receta es que puede agregar tantos aderezos y para obtener más sabor y textura como desee. Añadimos pistachos y copos de coco. Pero me vienen a la mente pasas doradas, almendras, anacardos y tantas otras delicias crujientes que pueden hacer que este plato sea aún más extraordinario. ¡Las posibilidades son realmente infinitas!
¡Disfruta de esta receta de coliflor al curry!
-diane y todd
cuanto más se mira, mejor sabe
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Coliflor al curry asado con cúrcuma, pistachos, coco
Porciones: 6 porciones
- 1/2 taza (120ml) aceite de oliva
- 1 cucharilla (5 ml) de aceite de sésamo
- 1 cucharada (15 ml) de salsa de soja (use salsa de soja Tamari para productos sin gluten)
- 1 cucharada (15ml) de vinagre de arroz (use vinagre blanco destilado para Gluten Free)
- 2 cucharaditas (10ml) de curry en polvo (o al gusto)
- 1/4 cucharilla cúrcuma
- 1 coliflor de cabeza (aproximadamente 2 libras / 910 g), cortados en floretes de 3⁄4 de pulgada (2 cm)
- 1/4 taza (60ml) pistachos
- 1/4 taza (60ml) copos de coco tostados
- (guarnición opcional) cilantro o perejil picado
- Precaliente el horno a 425 ° F. Engrase ligeramente una bandeja o cúbrala con papel pergamino.
- En un tazón grande, combine el aceite, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre, el curry en polvo y la cúrcuma. Batir bien.
- Agrega suavemente la coliflor al tazón y cubre con la marinada.
- Coloca la coliflor en una bandeja para hornear y asa durante 15 minutos. Dale la vuelta a la coliflor y ásala por otros 10-15 minutos, o hasta que estén tiernas y crujientes en los bordes.
- Sirve con pistachos y coco rallado tostado. Decora con el cilantro y sirve.
