El filete de palma a la piedra

El Palm Steak a la Stone es un solomillo con una salsa especial aromatizada con cebollas, pimientos, mantequilla y perejil fresco.

Pocos restaurantes sirven mejores bistecs que el legendario asador The Palm. Inaugurado durante los años 20 en la ciudad de Nueva York, hoy The Palm es una cadena con restaurantes en los EE. UU. E incluso a nivel internacional. Si bien no se puede negar que el filete de calidad bien preparado es la razón principal de su éxito, platos únicos como The Palm Steak a la Stone también juegan un papel importante en su popularidad. ¡The Palm’s sirve bistec a la piedra con salsa de mantequilla de cebolla y pimiento que debes probar!

Necesitamos tener una conversación seria sobre el filete que está comprando

Si va a pasar por la molestia de cocinar una receta de solomillo en casa, también puede darse la mejor oportunidad de servir algo espectacular comprando el trozo de carne correcto.

Hay ocho grados diferentes de carne de res, pero solo encontrará tres en la mayoría de los supermercados. Estos son Prime, Choice y Select. La gente considera que Prime es la carne de mejor calidad porque tiene la cantidad ideal de grasa distribuida por todo el corte. Pero tiene un precio elevado. Por otro lado, la carne con grado Select es la menos cara, pero también la más magra. Recuerde, la grasa es sabor cuando se trata de carne de res, por lo que elegir un corte Select puede hacer que termine con una cena seca y con sabor. La compra de carne de grado Choice es donde obtiene el máximo provecho de su inversión. La carne de calidad tiene una cantidad decente de grasa para darle un sabor rico, es posible que no se distribuya uniformemente en todo el corte, pero es significativamente mejor para su presupuesto.

Aunque el gobierno inspecciona toda la carne para asegurarse de que cumpla con los estándares de salud y seguridad, no toda la carne debe recibir una clasificación. De hecho, los productores deben pagar para que se clasifique su carne, y no todos, especialmente las operaciones más pequeñas, venden carne de vacuno clasificada. Por lo tanto, si no ve ningún grado en un corte de carne, no debe asumir que es inferior, especialmente si lo compra directamente a las personas que criaron la carne.

Cómo cocinar un solomillo como un profesional

Los asadores tienen asadores infrarrojos de calidad comercial que pueden alcanzar instantáneamente 1000 grados o más y cocinar sus filetes de manera rápida y uniforme mientras permiten que la carne desarrolle una corteza maravillosa. Desafortunadamente, probablemente solo tenga el asador que vino con su horno, que tendrá dificultades para alcanzar los 600 grados. Eso está bien. Aún puedes cocinar un bistec increíble en casa si sigues estos consejos.

1. Deje que sus bistecs alcancen la temperatura ambiente. Sácalos de la nevera al menos 10 minutos antes de cocinarlos.
2. Mueva la parrilla del horno a la posición superior y precaliente en la configuración de Asar.
3. Seque el solomillo hasta que esté seco. Cuanto más seco, mejor si quieres una buena corteza en tu bistec.
4. Sazone bien la carne por ambos lados con pimienta molida gruesa y sal kosher.
5. Coloque los bistecs en una bandeja para asar forrada con papel de aluminio y en el horno. La superficie de la carne debe estar entre 3 y 4 pulgadas del elemento de cocción superior.
6. Para cocinar a fuego medio, cocine un bistec de solomillo de 3/4 de pulgada durante aproximadamente 5 minutos en el primer lado y luego voltee con cuidado y cocine por 4 minutos adicionales en el otro lado.

Consejos para preparar esta sencilla receta de bistec

• Deje reposar el solomillo durante unos 5 minutos antes de cortarlo.gramo. Esperar permite que los jugos se reabsorban en la carne.
• Sirva con los acompañamientos de su parrilla favorita. Pruebe el maíz con crema o una papa al horno dos veces.

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Ingredientes

Aquí tienes una lista de lo que necesitas:

• Cebolla
• Pimientos picantes enteros
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• Solomillo
• tostada
• Perejil fresco

Cómo hacer filete de palma a la piedra

1. En una sartén sofreír la cebolla y los pimientos en mantequilla y aceite de oliva durante 3 minutos.
2. Ase el bistec hasta que esté listo.
3. Cortar el filete en un ángulo.
4. Coloque las tostadas en un plato y cubra con el filete en rodajas.
5. Unte encima las cebollas y los pimientos.
6. Para mantequilla derretida y perejil sobre cebollas y pimientos.

¿Por qué no sacar los platos elegantes y disfrutar de una noche de bistec en casa? Te damos las recetas que saben igual que las de un asador.

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El filete de palma a la piedra

Sirve un delicioso solomillo con cebolla, pimientos y salsa mantecosa.

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Pino
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Carrera: Plato principal

Cocido: americano

Palabra clave: Bistec, Restaurante The Palm

Porciones: 2

Calorías: 444kcal

Ingredientes

• 4 grande rodajas de cebolla
• 2 todo pimientos
• mantequilla
• aceite de oliva
• dieciséis onzas solomillo
• 2 rodajas brindis
• mantequilla derretida
• perejil fresco

Instrucciones

• Precaliente el asador.
• En una sartén sofreír la cebolla y los pimientos enteros en mantequilla y un toque de aceite de oliva. Saltea por 3 minutos. Ponga a un lado mientras asa el bistec.
• Ase el bistec a la cocción deseada.
• Cuando esté listo, corte el filete en un ángulo y colóquelo encima de la tostada.
• Unte encima las cebollas y los pimientos.
• Para mantequilla derretida y perejil sobre cebollas y pimientos.

Nutrición

Calorías: 444kcal | Carbohidratos: 31gramo | Proteína: 53gramo | Gordo: 11gramo | Grasa saturada: 4gramo | Colesterol: 138mg | Sodio: 156mg | Potasio: 1317mg | Fibra: 6gramo | Azúcar: 14gramo | Vitamina A: 1750UI | Vitamina C: 78,2mg | Calcio: 133mg | Planchar: 5.4mg