Una mini olla de agua para cocinar espaguetis, aceite en el agua de cocción para evitar que se peguen, pasta demasiado cocida … la mayoría de los franceses no son expertos en preparar pasta, para disgusto de nuestros vecinos italianos. Descubra las mejores prácticas a adoptar para cocinar la pasta a la perfección:
1- El volumen de agua adecuado para la dosis de pasta
La pasta se elabora con harina de trigo, que en sí misma es rica en almidón. Es este último el responsable de que la pasta se pegue. Prohibición de enjuagar la pasta con agua limpia, le quita mucho sabor. Para hacerlo bien, debe cocinar la pasta en un GRAN VOLUMEN DE AGUA. La regla es 1 litro de agua por 100 g de pasta.
2- Cocinar en dos etapas
Es un método aprendido de un gran chef italiano, cocinando en 2 etapas. Comience cocinando la pasta durante la mitad del tiempo indicado en su paquete. Mientras tanto, prepare su salsa (salsa de tomate, boloñesa, etc.) en una sartén lo suficientemente grande para acomodar la pasta.
Ej: para. Cocinar durante 12 min, cocinar la pasta solo durante 6 min.
Transcurrido este tiempo, vierte la pasta en la salsa con un vaso de agua de cocción. Continúe cocinando hasta alcanzar el tiempo indicado, agregando 1-2 minutos más si es necesario.
3- ¿Cómo recalentar la pasta ya cocida?
El problema de recalentar la pasta ya cocida es que a menudo está muy seca. Para solucionar este problema, existen varios métodos para recalentarlos.
En el microondas: coloca tu plato de pasta y coloca un vaso de agua junto a él en la bandeja. Calentar durante 2 min. El vapor que emerge rehidratará la pasta.
En agua hirviendo, sumerge la pasta durante 30 segundos y escúrrelos.
También puedes convertirlos en gratinados o tortillas. Pequeño obsequio extra, la receta de nidos de espagueti sobras de pasta especial
