Pila de tagalongs caseros con capas de galletas de mantequilla, mantequilla de maní y chocolate

Las galletas Girl Scout tienen un lugar especial en mi corazón porque yo solía ser Girl Scout. No es para alardear, pero gané el premio por la mayoría de las galletas vendidas en mi tropa un año a pesar de sufrir un esguince de tobillo la semana anterior. Eso es dedicación. ¿Las galletas que más vendí (además de Thin Mints)? ¡Tagalongs! Si nunca has comido Tagalongs, también conocidos como hamburguesas de mantequilla de maní, ¡te espera un regalo!

Una galleta crujiente estilo shortbread se cubre con mantequilla de maní cremosa y se envuelve en chocolate derretido. ¡Desmayo! Nuestra versión inspirada es naturalmente vegano y sin gluten, simple de hacer, salado-dulce y sabe SIMPLEMENTE a la cosa real! ¡Permítanos mostrarle cómo se hace!

Chips de chocolate, mantequilla de maní, jarabe de arce, harina de tapioca, harina de avena, harina de almendras, aceite de coco, bicarbonato de sodio y sal marina

Cómo hacer tagalongs caseros

Los tagalongs consisten en una base de galletas de mantequilla, relleno de mantequilla de maní y cobertura de chocolate.

Para mantener el galleta de mantequilla base sin gluten, usamos una combinación de harina de almendras (para el sabor y textura clásicos de las galletas), harina de avena (porque es abundante y ligeramente dulce) y harina de tapioca (para aligerarlas y ayudarlas a que queden crujientes). El bicarbonato de sodio proporciona la levadura y la sal marina realza los sabores. Aceite de coco les ayuda a ponerse crujientes, mientras el jarabe de arce agrega un toque de dulzura natural.

Masa de galletas de mantequilla para hacer tagalongs

El relleno de mantequilla de maní es un simple combinación de una suave mantequilla de maní salada y un poco de jarabe de arce. La mezcla de los dos crea una consistencia goteante que va encima de la galleta crujiente de mantequilla para el contraste perfecto de texturas.

Por último, ¡está recubierto con una mezcla de chispas de chocolate semidulce derretidas y aceite de coco para obtener una capa de chocolate perfectamente endulzada y que se derrite en la boca!

Usando una cuchara para cubrir las hamburguesas de mantequilla de maní con chocolate derretido

¡Esperamos que te encanten estas empanadas de mantequilla de maní (también conocidas como Tagalongs)! Ellos son:

Crujiente
Mantequilla de maní
Chocolateado
Dulce salado
& ¡Tan delicioso!

¿Podríamos también agregar adictivo? ¡Disfruta de estas gemas cada vez que te asalte un antojo de chocolate + mantequilla de maní! O organice una noche de galletas de Girl Scouts casera (virtual o IRL) y haga estos Tagalongs junto con The BEST Thin Mints (V / GF). ¡Muy divertido!

Tazón de chocolate derretido junto a una rejilla con empanadas de chocolate con mantequilla de maní

Más galletas de chocolate con mantequilla de maní

Si prueba esta receta, ¡avísenos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram. ¡Salud, amigos!

Tazón de mantequilla de maní junto a un plato de galletas tagalong

Tiempo de preparación 40 minutos

hora de cocinar 8 minutos

Tiempo Total 48 minutos

Porciones dieciséis (Galletas)

Raza Postre

Cocido Vegano, Sin Gluten

Frieza Friendly 1 mes

¿Se mantiene? 5 dias

GALLETA DE PAN CORTA

  • 1/2 taza harina de almendra
  • 1/2 taza harina de avena (sin gluten si es necesario)
  • 2 Cucharada harina de tapioca
  • 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/8 cucharadita sal marina
  • 2 Cucharada aceite de coco sólido refinado
  • 2 Cucharada miel de maple

RELLENO DE MANTEQUILLA DE MANÍ

  • 1/4 taza mantequilla de maní suave con sal (si usa mantequilla de maní sin sal, agregue 1 pizca de sal marina saludable)
  • 2 cucharadita miel de maple

RECUBRIMIENTO DE CHOCOLATE

  • 1 taza chips de chocolate semidulce sin lácteos (usamos Enjoy Life)
  • 2 cucharadita aceite de coco refinado
  • En un procesador de alimentos se combina harina de almendras, harina de avena, harina de tapioca, bicarbonato de sodio y sal. Pulsa unas cuantas veces para combinar completamente.
  • Agregue aceite de coco sólido refinado (si su aceite de coco se ha licuado, simplemente colóquelo en el refrigerador por un par de minutos) y presione hasta obtener pequeñas migas, aproximadamente 8 pulsos. Agrega el jarabe de arce y pulsa hasta que se empiece a formar una masa suelta, unas 10 pulsaciones.

  • Transfiera la masa a un trozo de pergamino o papel encerado, aplanar la masa un poco y doblarla firmemente, luego enfriar en el refrigerador durante 20-30 minutos. Precaliente el horno a 350 grados F (176 C) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

  • Saca la masa para galletas de la nevera. Colocar la masa sobre un trozo de papel vegetal ligeramente enharinado con harina de tapioca. Espolvorea también un poco de harina de tapioca sobre la masa. Estire la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada (~ 3 mm). Con un cortador de galletas circular de 2 pulgadas (~ 5 cm), corte 16 círculos. Deberá extender la masa al menos dos veces para obtener 16 galletas; continúe extendiendo la masa hasta que se agote por completo. Si la masa comienza a romperse fácilmente y se vuelve difícil trabajar con ella, vuelva a colocarla en el refrigerador para que se endurezca un poco.

  • Con una espátula de metal, transfiera las galletas a su bandeja para hornear forrada de pergamino, manteniéndolas separadas por al menos 2 pulgadas (~ 5 cm). Hornee durante 7-10 minutos, o hasta que los bordes se doren ligeramente. Deben sentirse ligeramente firmes al tacto cuando están calientes. Retire las galletas de la bandeja y colóquelas en una rejilla para enfriar hasta que estén completamente frías.

  • Mientras las galletas se enfrían, combine la mantequilla de maní y el jarabe de arce en un tazón pequeño. Revuelva bien y reserve.

  • Coloque las chispas de chocolate y 2 cucharaditas de aceite de coco en una cacerola pequeña (cantidad como está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote). Revolviendo constantemente, caliente las chispas de chocolate a fuego lento hasta que se derrita aproximadamente la mitad del chocolate. Retirar del fuego y continuar revolviendo hasta que el chocolate se derrita por completo. También puede hacer esto en el microondas en incrementos de 30 segundos. Dejar de lado.

  • Una vez que las galletas estén frías, coloque la rejilla para enfriar las galletas sobre su bandeja para hornear forrada de pergamino para recoger las gotas. Forre un plato redondo grande con papel pergamino y reserve. El pergamino es importante aquí, ya que las cookies completas serán difíciles de eliminar en el paso final sin él.

  • Coloque 1/2 cucharadita colmada de mezcla de mantequilla de maní en el centro de cada galleta. Agite y golpee suavemente la galleta para esparcir la mantequilla de maní, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de galleta alrededor del borde. Coloque las galletas en su plato forrado con pergamino y enfríe en el congelador durante 10 minutos, hasta que la mantequilla de maní esté firme al tacto.

  • Retire las galletas del congelador y vuelva a colocarlas en la rejilla para enfriar. Vierta 1 cucharada de chocolate derretido en cada galleta, dejando que cubra la parte superior y los lados de cada galleta. Agite las galletas para distribuir uniformemente el chocolate.

  • Una vez que todas las galletas estén cubiertas de chocolate, use una espátula de metal para volver a colocarlas en el plato forrado con pergamino, asegurándose cuidadosamente de que las galletas no se toquen (el chocolate las pegará). Coloque las galletas en el refrigerador hasta que estén completamente cuajadas, aproximadamente 15 minutos, luego retírelas con cuidado con una espátula.

  • Disfrútalas frías oa temperatura ambiente. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 5 días o en el congelador hasta 1 mes.

* La información nutricional es una estimación aproximada.

Servicio: 1 Galleta Calorías: 171 Carbohidratos: 16,2 gramo Proteína: 3.1 gramo Gordo: 11,3 gramo Grasa saturada: 5.5 gramo Grasa poli-insaturada: 1.1 gramo Grasa monosaturada: 2.4 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 60 mg Potasio: 69 mg Fibra: 2 gramo Azúcar: 9,6 gramo Vitamina A: 0 UI Vitamina C: 0 mg Calcio: 36,1 mg Hierro: 1.4 mg