Enchilada de pollo en olla de cocción lenta, batatas rellenas

¡Estas batatas rellenas de enchilada de pollo de cocción lenta hechas con pechuga de pollo, queso y salsa de enchiladas son una comida fácil de una sola olla!

ENCHILADA DE POLLO EN OLLA DE COCCIÓN LENTA PATATAS DULCES

Si eres un fanático del pollo enchilado, te encantarán estas batatas fáciles de cargar. ¡La combinación de salsa de enchilada picante con batatas es adictiva! Me encanta cubrir el mío con queso cheddar, crema agria, cebolletas y cilantro. Y si aún no ha hecho batatas en la olla de cocción lenta , nunca las hará de otra manera: es mi forma favorita de cocinarlas. ¡Resultan tan tiernos y deliciosos! Para algunas recetas de batatas más cargadas , pruebe mis batatas sloppy joe , batatas vegetarianas cargadas y batatas rellenas al estilo italiano .

 

Me encantan las enchiladas de pollo , lo que probablemente sea obvio en todas mis recetas de enchiladas, como esta clásica y estas enchiladas verdes . Entonces, pensé por qué no cambiarlo y tomar el relleno de enchilada y ponerlo encima de una batata. ¡Los resultados fueron deliciosos!

Esta receta es una comida de una sola olla, todo hecho en la olla de cocción lenta si se usa salsa de enchilada en frasco. Dicho esto, recomiendo encarecidamente usar mi receta casera de salsa para enchiladas . Hace toda la diferencia y es bastante rápido de hacer.

Para obtener los mejores resultados, necesitará una olla de cocción lenta de 6 cuartos para preparar este plato. Necesita suficiente espacio para cocinar cuatro papas y pechugas de pollo. Por supuesto, si no tienes una olla lo suficientemente grande, siempre puedes hornear las batatas .

PREPARACIÓN DE COMIDAS

Estas saludables batatas con enchilada de pollo son una cena fácil y abundante. Serían geniales para preparar comidas. Puede cocinar el pollo y las papas con anticipación y luego rellenar las papas y agregar los ingredientes antes de comer.