¡Levanta la mano si te apetece una ensalada crujiente de Bruselas!

¡Esta ensalada es mi sueño! Dame toda la textura crujiente y estoy en el paraíso absoluto. De hecho, la textura es una de las principales formas en que comencé a disfrutar las verduras después de toda una vida de odiarlas. ¡La textura es un cambio de juego!

coles de Bruselas salteadas

Me encanta esta ensalada. Se junta bastante rápido también. Es excelente para hacer si tiene granos sobrantes, como base de la quinua. Si no lo hace, puede hacer un pequeño lote de quinua en 15 minutos, así que no hay problema.

ensalada crujiente de bruselas y quinoa

También usamos una vinagreta de limón aquí, que es una de mis cosas favoritas para preparar comidas al comienzo de la semana. Si puede preparar la quinua y la vinagreta con anticipación, este tazón tardará unos 15 o 20 minutos en juntarse, como máximo.

Ensalada crujiente de Bruselas con queso parmesano

Está cargado de sabor, ya hablamos de la textura y también es bastante relleno. Me encanta como comida principal, específicamente como almuerzo. Pero a Eddie le encanta como un lado y también llega muy lejos. Mi preferencia personal es servirlo caliente, sin embargo, también es maravilloso frío. Las sobras de la vinagreta de limón son aún más sabrosas, ¡lo que lo convierte en el almuerzo de trabajo ideal para toda la vida!

¿Puedes decir que estoy enganchado?

ensalada crujiente de bruselas

Salteo las bruselas en una sartén, pero podrías dar un paso más en la preparación y asar un poco y preparar esto. Todo vale aquí, siempre que obtenga los sabores y la cobertura crujiente correctos.

Para la cobertura crujiente, estamos hablando:

¡Nueces! Me gusta usar almendras marcona. Probablemente también usaría almendras o piñones regulares.

¡Pan rallado tostado! Uno de mis favoritos durante la última década ha sido panko tostado con un poco de mantequilla. Se vuelve dorado y crujiente, crujiente y agrega mucho a las ensaladas. Y, bueno… todo lo demás.

Estas dos cosas juntas hacen que el cuenco quede ridículamente crujiente. ¡Es fantástico!

ensalada crujiente de bruselas

El queso parmesano también es un actor importante. Puedes rallarlo finamente o incluso afeitarlo. Le echo un poco con la mezcla de bruselas y quinoa, luego echo el resto encima. Agrega un maravilloso sabor sabroso, a nuez y salado que solo el parmesano puede. Es esencial.

¡Esto es súper versátil, delicioso de temporada y todo lo que quiero disfrutar!

ensalada crujiente de bruselas

Ensalada tibia crujiente de Bruselas

Ensalada tibia crujiente de Bruselas

¡Esta cálida ensalada crujiente de Bruselas está cargada de textura y sabor! ¡Pan rallado tostado, almendras marcona y parmesano lo hacen delicioso!

  • 1 taza quinua cocida
  • 1 cucharada mantequilla sin sal
  • ½ taza pan rallado panko sazonado
  • 1 libra coles de Bruselas, tallos quitados y en rodajas
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picado
  • sal y pimienta kosher
  • taza almendras marcona, Cortado
  • ¼ taza queso parmesano recién rallado

vinagreta de limón

  • 3 cucharadas jugo de limon
  • 2 cucharadas vinagre de champagne
  • 1 1/2 cucharadas miel
  • 2 dientes de ajo, finamente picado o prensado
  • 1/4 cucharilla sal
  • 1/4 cucharilla pimienta
  • 1/2 taza aceite de oliva virgen extra
  • Me encanta usar la quinua sobrante para esto. Si no tiene sobras, ¡haga un lote de quinua! Solo tomará 15 minutos. También puede usar otro grano favorito para esto.

  • Me gusta preparar primero la vinagreta de limón. Puede hacer esto con anticipación y guardarlo en la nevera, durará unos días. También puedes hacerlo fresco. Agítelo antes de usarlo.

  • También me gusta hacer el pan rallado, de esta manera todo está listo para funcionar. Caliente la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega el pan rallado y revuelve para cubrirlas con la mantequilla. Tostar durante 2 a 3 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Apaga el fuego.

  • Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega las coles de Bruselas y el ajo con una pizca de sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los bruselas se ablanden un poco y sean de color verde brillante. Agregue la quinua cocida.

  • Transfiera las bruselas y la quinua a un tazón grande. Rocíe con el aderezo de limón y mezcle. Cubra con las almendras marcona, el queso parmesano y el pan rallado tostado. Sirva inmediatamente mientras esté caliente. ¡Las sobras también están bien frías!

vinagreta de limón

  • En un bol, mezcle el vinagre, el jugo de limón, la miel, el ajo, la sal y la pimienta. Continúe batiendo mientras vierte el aceite de oliva. Este aderezo se mantiene excelente en el refrigerador en un recipiente sellado durante una semana más o menos, ¡así que no dude en hacer un lote doble si lo desea!

ensalada crujiente de bruselas

Tanto crujido.