Oh Dios mío.
Es dulce. Y sabroso. Es masticable. Y crujiente. Tiene todo el sabor y la textura que me encanta.
No parece tan emocionante para un lunes, pero te prometo que será un alimento básico en tu refrigerador. ¿Alguna vez ha probado la ensalada de ensalada de Bruselas con alimentos integrales? Esto es algo así, pero mejor. Quiero decir, su versión tiene apio, así que NUNCA PODRÍA, pero esto es crujiente y sabroso y todo lo que necesitas que sea.
Entonces, ¿seguimos comiendo coles de Bruselas? Sé que es prácticamente primavera y todo eso, pero todavía los estoy comiendo y amándolos. Y a juzgar por este híbrido de ensalada de repollo, los comeré todo el tiempo que pueda.
Sí, a estas alturas creo que todos sabemos que me encantan las coles de Bruselas. ¡Esta receta los usa CRUDOS! Lo hace.
No se asuste.
Al igual que muchas ensaladas de col rizada, vamos a “marinar” nuestras bruselas durante unos minutos en un aderezo que elimine el amargor. Prométeme que lo cambia todo. Puede hacer esto con anticipación o guardar las sobras y se pone aún mejor mientras se asienta.
Ahora, si esos verdes amargos masticables no son realmente lo tuyo, probablemente prefieras esto después de que se haya sentado un poco. Si te encantan las ensaladas de col rizada, probablemente te encantarán de inmediato.
Por ejemplo, a Eddie no le ENCANTÓ al principio, justo después de que se hizo. Lo encontró un poco demasiado picante y bruselas, sin embargo, tampoco le gustan las cerezas secas y las almendras como a mí. ¡Decir ah!
¡Objetivo!
Después de que estuvo un rato en el refrigerador, realmente le encantó. Va con todo.
Sugeriría no volverse absolutamente loco con el vendaje al principio. La ensalada de repollo de Bruselas se marchita cuando se asienta y básicamente se vuelve «más húmeda» cuando se asienta. Es tan, tan bueno de esa manera, pero no quieres que nada en una pizca de aderezo. Así que sugiero guardar un poco de aderezo en un recipiente aparte y agregarlo si es necesario. Usted quiere que la ensalada esté “mojada” cuando la prepare, pero sepa que se mojará más en el refrigerador cuando se asiente. ¡Me encanta en ambos sentidos!
¿La principal razón por la que amo tanto esto? Es tan increíblemente versátil. Puedes servir esta ensalada como ensalada. Puede servirlo como acompañamiento o incluso como aderezo para algo como pollo o cerdo a la parrilla. Y, por supuesto, ¡puedes servirlo en sándwiches! Pollo o cerdo desmenuzado, incluso queso asado.
En serio, es perfecto en todos los sentidos.
Puede cambiar las cerezas por arándanos, o incluso albaricoques o higos secos. ¿No tienes almendras? Use nueces o nueces picadas o incluso pistachos. ¡Incluso probablemente podrías rallar un poco de queso cheddar en lugar de parm!
Si bien esta versión original es mi favorita de todos los tiempos: adoro las cerezas, el parm es a nuez y sabroso y las almendras en rodajas son ideales, definitivamente puedes hacer subs si es necesario sin comprender seriamente la receta.
¡Mira todo ese crujido!
¡¿Ya te he convencido ?!
Ensalada De Col De Coles De Bruselas
Ensalada De Col De Coles De Bruselas
Esta ensalada de repollo de Bruselas se rellena con cerezas secas, parmesano, almendras en rodajas y se mezcla con una vinagreta casera. ¡Súper versátil!
- 1 libra coles de Bruselas crudas, tallos quitados y en rodajas finas o rallados
- 1 taza cerezas secas, (arándanos rojos, higos, etc.)
- ⅔ taza almendras en rodajas, (estos pueden ser tostados o tostados con miel)
- 1/2 taza Queso parmesano rallado
- sal y pimienta kosher
Vinagreta
- 2 cucharadas jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada cariño
- 1 cucharada Mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo, picado
- gran pizca de sal y pimienta kosher
- ⅓ taza aceite de oliva
- Corte en rodajas finas o ralle las coles de Bruselas en tiras finas; cuanto más pequeñas sean las piezas, mejor. ¡Piense en tiras de ensalada de repollo!
- Coloque las bruselas en un bol. Agregue una pizca grande de sal y pimienta y mezcle. Agregue las cerezas, las almendras y el queso parmesano. Rocíe la mitad de la vinagreta. Mezcle la ensalada y déjela reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente. Si lo está preparando con anticipación, guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar (junto con el aderezo restante, en un recipiente aparte).
- Después de 15 minutos, vuelva a tirar la ensalada. Pruebe y sazone con más sal y pimienta (¡puede que lo necesite!) Y rocíe más aderezo como desee. Sirva como ensalada, como acompañamiento o encima de sándwiches.
- Guarde las sobras en un recipiente sellado en el refrigerador. ¡AMO esto al día siguiente!
Vinagreta
- Batir el jugo de limón, la miel, el dijon, el ajo, la sal y la pimienta hasta que se combinen. Incorpora el aceite de oliva hasta que la mezcla esté emulsionada. Esto se mantiene excelente en el refrigerador durante unos días, simplemente bátelo o agítelo antes de usarlo.
