Ensalada de col picante con lima – Kalyn's Kitchen

publicado por Kalyn Denny nosotros 15 de julio de 2020

La ensalada de col picante de lima es una guarnición deliciosa, fácil y baja en carbohidratos y a todos los que les gusta la lima les encantará esta ensalada de col picante. Me encanta la pequeña cantidad de zanahorias por color, ¡pero omita las zanahorias si quiere menos carbohidratos!

PIN ¡Ensalada de col picante de la lima para intentarlo más tarde!

En abril mencioné que las personas en las redes sociales me decían que el famoso conferencista y autor Brené Brown había agradecido a mi Ensalada de col con limón picante en su podcast con Glennon Doyle. Esa receta volvió a los archivos con fotos muy antiguas, así que, por supuesto, la agregué de inmediato a mi lista para tomar mejores fotos, ¡y ahora estoy feliz de finalmente actualizar esta receta de ensalada de col que también es una de mis favoritas! Y tomar nuevas fotos ha reavivado mi amor por esta receta; He estado guardando la mezcla de repollo picado, zanahorias y cebollas verdes en un recipiente en el refrigerador con un frasco del aderezo picante mezclado, y solo mezclo un tazón cuando tengo ganas de ese sabor picante de lima !

Esta receta de ensalada de col es fácil y sabrosa, ¡pero casi no apareció en el blog! Hace años hice Ensalada de col con limón picante al menos tres veces antes de que se me ocurriera que podría ser una receta que a la gente le gustaría ver aquí. Lo hice por primera vez como una variación de repollo picante mexicano con lima y cilantro en un día en que no tenía cilantro. La próxima vez que lo preparé como guarnición rápida, había rallado las zanahorias en el refrigerador, así que tiré algunas de ellas.

Y cuando me encantó tanto esta combinación con las zanahorias y me di cuenta de que no echaba de menos el cilantro, ¡fue entonces cuando decidí que tenía que publicar la receta! Sé que hay algunas personas a las que (jadeo) no les gusta el cilantro, por lo que esta ensalada de col picante de lima es excelente si eres una de esas personas con aversión al cilantro, ¡pero a todos los que les gusta la lima probablemente les gustará esta ensalada!

¿Esta receta se mantendrá en el refrigerador?

Esta es una receta perfecta para cortar el repollo, las zanahorias y las cebollas verdes el fin de semana y mantener un recipiente en el refrigerador, pero no mezcle el aderezo picante hasta justo antes de servirlo o el repollo rojo hará toda la ensalada se vuelve rosa. Si estaba preparando esto para el almuerzo, tengo un recipiente con la mezcla de repollo en el refrigerador con recipientes separados de aderezo para mezclar justo cuando comí la ensalada.

Cómo hacer ensalada de col picante con lima:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa, incluida la información nutricional).

1. Corte finamente y luego corte en trozos gruesos 1/2 cabeza de repollo verde (alrededor de 4 tazas de repollo verde). Utilicé una Mandoline Slicer (enlace afiliado) con la cuchilla de 3 mm, pero puede cortar con un cuchillo grande si no tiene una mandolina .
2. Corte en rodajas finas y luego pique en trozos gruesos 1/2 cabeza de repollo rojo (aproximadamente 2 tazas de repollo rojo).
3. Ralla 1/2 taza de zanahorias (o usa zanahorias previamente ralladas como yo y dales unas pocas chuletas). Omite las zanahorias y usa un poco más de repollo si quieres menos carbohidratos.
4. Rebane 1/2 taza de cebolla verde.
5. Batir la mayonesa, el jugo de lima y la salsa verde de Tabasco (enlace afiliado) u otra salsa picante de su elección.
6. Justo antes de servir la ensalada de col, agregue el aderezo y sazone con sal y pimienta negra recién molida. ¡Disfrutar!

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Preparación de comida de fin de semana:

¡Esta receta se ha agregado a una categoría llamada Preparación de alimentos de fin de semana para ayudarlo a encontrar recetas que puede preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana!

Ingredientes

• 1/2 col verde de cabeza mediana, en rodajas finas y picadas en trozos grandes (ver notas)

• 1/2 col pequeña cabeza roja, en rodajas finas y picadas en trozos grandes (ver notas)

• 1/2 taza de zanahorias ralladas o ralladas, ligeramente picadas (ver notas)

• 1/2 taza de cebolla verde en rodajas

• 4 cucharadas de mayo (ver notas)

• 3 cucharadas de jugo de lima recién exprimido (ver notas)

• 1 cucharadita de salsa Tabasco verde (o use otra salsa picante de su elección)

• sal y pimienta negra molida fresca al gusto

Instrucciones

1. Corte en rodajas finas y luego pique la 1/2 cabeza de repollo verde y la 1/2 cabeza de repollo rojo y colóquelas en un tazón.
2. Rallar y picar las zanahorias (o usar zanahorias de palo de fósforo como lo hice y picarlas en trozos grandes)
3. Corte las cebollas verdes y ponga las zanahorias y las cebollas verdes en el tazón con repollo.
4. Batir la mayonesa, la mayonesa ligera, el jugo de lima y la salsa verde de tabasco (enlace afiliado). Prueba el aderezo para ver si lo quieres un poco más agrio o picante.
5. La ensalada puede prepararse hasta este punto y mantenerse en el refrigerador hasta que esté listo para servirla. (Se mantendrá en la nevera durante unos días si está en un recipiente sellado o en una bolsa con el apósito en un recipiente separado).
6. Justo antes de servir, mezcle la cantidad deseada de aderezo con la mezcla de repollo, sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida, y sirva.

Notas

Usé casi 4 tazas de repollo verde y aproximadamente 2 tazas de repollo rojo. Me gustan las zanahorias en una bolsa, que son un poco más gruesas que las zanahorias ralladas, u omitir las zanahorias y usar un poco más de repollo si lo prefieres. Use mayonesa ligera o regular, o una combinación, lo que prefiera. Usé mi jugo de lima fresco congelado.

Esta receta se puede duplicar fácilmente y se adaptó de Ensalada mexicana picante con lima y cilantro que se encontró originalmente en Cocina Anual 2008.

Información nutricional:

Rendimiento:

4 4

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías 173Grasa total: 11gGrasa saturada: 2gGrasa no saturada: 9gColesterol: 6mgSodio: 317mgCarbohidratos: 19gFibra: 7gAzúcar: 9gProteína: 4g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de receta que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Dieta baja en carbohidratos / dieta baja en glucemia / dieta de South Beach Sugerencias:
Debido a las zanahorias incluidas en la mezcla, la ensalada de col picante de lima sería para la fase 2 o 3 de la dieta original de South Beach, y es posible que desee omitir las zanahorias si desea mantener los carbohidratos lo más bajo posible. South Beach recomienda mayonesa ligera, ¡pero otros planes bajos en carbohidratos preferirán la mayonesa con mucha grasa!

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