[ad_1]
La col rizada, la calabaza, el repollo morado, la rúcula, las almendras, la albahaca y las peras estimulan el sistema inmunológico, todo ello en un aderezo agridulce. Para agregar más proteínas, puede agregar camarones o salmón a la parrilla.
Ensalada de col rizada y calabaza
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
La col rizada, la calabaza, el repollo morado, la rúcula, las almendras, la albahaca y las peras estimulan el sistema inmunológico, todo ello en un aderezo agridulce. Para agregar más proteínas, puede agregar camarones o salmón a la parrilla.
Para la ensalada
Spray de aceite de oliva
10 onzas de 1 calabaza pequeña, cortada en cubos de ½ pulgada
1 cucharadita aceite de oliva
¼ cucharadita sal kosher
Pimienta negra recién molida , al gusto
10 hojas de col rizada mediana de Lacinato , tallos retirados, en rodajas finas
2 tazas rúcula bebé
2 cucharadas albahaca picada
1 pera pequeña , sin semillas y cortadas en trozos de 1 pulgada (usé D’anjou)
1 taza repollo morado rallado
2 cucharadas almendras en rodajas , tostado
1 onza queso azul desmenuzado
Para el aderezo:
2 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharada vinagre balsámico
1 cucharadita cariño
½ cucharadita Mostaza Dijon
1 cucharadita agua
Pellizcar sal kosher
Pimienta negra recién molida , al gusto
Precaliente el horno a 425 grados F. Rocíe una sartén mediana con aceite, agregue la calabaza, el aceite, la sal y la pimienta y revuelva para cubrir.
Ase por 20-25 minutos, revolviendo hasta la mitad, hasta que el tenedor esté tierno y dorado en los bordes.
Mientras tanto, haz el aderezo. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del aderezo hasta que estén emulsionados y combinados. Ponga a un lado.
En 2 tazones poco profundos, combine la col rizada, la rúcula y la albahaca. Mezcle para combinar.
Cubra cada una con ½ pera, ½ taza de repollo, 1 cucharada de almendras y ½ onza de queso azul.
Cubra cada una con 2 cucharadas de aderezo y sirva.
Sirviendo: 1 tazón (1/2 la ensalada) , Calorías 428 kcal , Carbohidratos: 44 g , Proteína 10 g , Grasa: 27 g , Grasa Saturada 5.5 g , Colesterol 11 mg , Sodio: 456 mg , Fibra: 8.5 g , Azúcar: 17 g
Puntos inteligentes azules: 10
Puntos inteligentes verdes: 10
Puntos inteligentes púrpuras: 10
Palabras clave: ensalada de calabaza con col rizada
publicado 30 de marzo de 2020 por Gina