Ensalada de coliflor asada con queso feta, alcaparras y pimiento rojo – Kalyn's Kitchen

publicado por Kalyn Denny nosotros 22 de abril de 2020

Me encantaron los sabores griegos en esta ensalada de coliflor asada con queso feta, alcaparras y pimiento rojo, ¡y esta sabrosa ensalada baja en carbohidratos es genial caliente o fría!

PIN Ensalada de coliflor asada para probarlo más tarde.

Este Ensalada de coliflor asada con queso feta, alcaparras y pimiento rojo es una receta que se me ocurrió hace unos años cuando tenía coliflor en la gaveta para verduras que necesitaba ser utilizada. Me encantó la ensalada y la hice varias veces más a lo largo de los años, pero nunca fue tan popular en el blog. Así que recientemente decidí que esta ensalada debe tener mejores fotos para que ustedes puedan apreciar lo absolutamente increíble que es.

Y wow, ¿alguna vez disfruté comiendo las sobras, que duraron varios días en el refrigerador? Por lo tanto, aunque probablemente este año apenas estamos en la cúspide del clima de las ensaladas, ¡lo comparto con mi muy entusiasta recomendación de hacer esta ensalada de inmediato!

Está hecho con coliflor asada y la ensalada está incluso bastante bien servida tibia, así que supongo que esto la hace perfecta para una ensalada cuando todavía estás dispuesto a encender el horno. Por supuesto, sabes cómo estoy cuando actualizo una receta; Hice un par de pequeños cambios. Esta vez decidí asar los pimientos rojos con la coliflor, lo que me pareció un cambio agradable. Y aumenté ligeramente la cantidad de queso Feta y alcaparras, y aumenté la cantidad de aderezo solo un poco para que sea una combinación aún más picante de sabores.

Lo llamo una ensalada, porque se come bien a temperatura ambiente o incluso frío, pero definitivamente puedes servirlo tibio y llamarlo guarnición si lo deseas. Y si te gustan esos sabores griegos y eres fanático de la coliflor asada, apuesto a que te va a gustar tanto como a mí.

Cómo hacer ensalada de coliflor asada con queso feta, alcaparras y pimiento rojo:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).

1. Precaliente el horno a 425F / 220C. Rocíe una bandeja para hornear grande con spray antiadherente o aceite de oliva.
2. Corta la coliflor en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
3. Corte un pimiento rojo grande en trozos de media pulgada.
4. Batir el jugo de limón, el aceite de oliva, el condimento griego (enlace afiliado) y la pimienta negra. (Vea lo que hay en el condimento griego si no tiene la mezcla).
5. Coloque las piezas de coliflor y pimiento rojo en un tazón y mezcle bien con el aderezo, hasta que todas las piezas de verduras estén al menos parcialmente cubiertas con el aderezo.
6. Extienda la coliflor y los pimientos en una sola capa sobre una bandeja para hornear grande y póngalos en el horno para asar.
7. Deje asar la coliflor sin girar durante 30 minutos. Así es como se veía cuando salió del horno.
8. Mientras las verduras se asan, enjuague las alcaparras y déjelas escurrir. (Esto puede ser opcional, pero generalmente los enjuago).
9. Corta finamente la cebolla verde, tanto blanca como verde.
10. Si lo desea, puede desmenuzar el queso Feta, pero lo corté en cuadrados pequeños que disfruté mordiendo cuando estaba comiendo la ensalada.
11. Mezcle la coliflor caliente y los pimientos con el queso Feta (en el mismo tazón) y deje que se enfríe durante 10 minutos.
12. Luego agregue las alcaparras y la cebolla verde en rodajas finas. Sazone al gusto con más pimienta molida fresca según lo desee y sirva.

Hazlo una comida:

Me gustaría comer este almuerzo de ensalada de coliflor asada como ensalada de plato principal, pero también sería excelente para la cena como guarnición para algo como pollo a la parrilla muy griego o salmón frito con Sumac asado en aceite de oliva. (¡Y comí mis sobras para el desayuno dos días seguidos y también lo disfruté!)

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Preparación de comida de fin de semana:

¡Esta receta se ha agregado a una categoría llamada Preparación de alimentos de fin de semana para ayudarlo a encontrar recetas que puede preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana!

Ingredientes

Ensalada Ingredientes

• 1 coliflor de cabeza grande, tallo y núcleo cortados y cortados en trozos pequeños

• 8 oz. Queso feta, cortado en cubos pequeños

• 1 pimiento rojo grande, picado en trozos de 1/2 pulgada

• Alcaparras 4 T

• 4 cebollas verdes grandes, en rodajas finas

Ingredientes para aderezo

• 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (usé mi jugo de limón recién congelado)

• 2 cucharaditas Condimento griego (ver notas)

• pimienta negra molida fresca al gusto (use una cantidad generosa)

• 4 1/2 T de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425F / 220C. Rocíe una bandeja para hornear grande con spray antiadherente o aceite de oliva.
2. Cortar las cabezas de coliflor en cuartos y cortar el tallo y las partes centrales; luego corte cada coliflor en pedazos pequeños. (Si corta la coliflor en trozos más grandes, luego corta a través del tallo y la separa en trozos más pequeños, puede eliminar una gran cantidad de desmoronamiento que se obtiene si corta la coliflor).
3. Cortar el tallo y la parte central del pimiento rojo y cortar el pimiento en trozos de 1/2 pulgada.
4. Batir el jugo de limón (usé mi jugo de limón recién congelado), el condimento griego (enlace de afiliado) y una generosa cantidad de pimienta negra recién molida; luego agregue el aceite de oliva.
5. Coloque los trozos de coliflor y pimiento rojo en un tazón y mezcle con la mezcla de aderezo hasta que todos los trozos de coliflor estén cubiertos al menos parcialmente.
6. Extienda la coliflor en una sola capa en la asadera y ponga en el horno para comenzar a asar.
7. Mientras se cocina la coliflor, mida las alcaparras, enjuague con agua fría y deje escurrir.
8. Corta las cebollas verdes en rodajas finas.
9. Deje que la coliflor se ase sin girar durante 30 minutos, o hasta que empiece a verse ligeramente dorada y los lados que están tocando la bandeja se doren.
10. Cuando esté listo, vuelva a colocar los trozos de coliflor y pimiento rojo en el tazón donde lo arrojó previamente y revuelva los cubos de queso Feta.
11. Deje que la coliflor se enfríe durante 10 minutos, luego agregue las alcaparras y la cebolla verde en rodajas finas.
12. Sazone al gusto con más pimienta negra recién molida según lo desee y sirva.

Notas

Aquí hay una receta de condimento griego si quieres intentar hacer la tuya.

Receta creada por Kalyn cuando tenía coliflor en el refrigerador que necesitaba ser utilizada.

Información nutricional:

Rendimiento:

6 6

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porción:

Calorías 237Grasa total: 19gGrasa Saturada 7gGrasas Trans: 0gGrasa insaturada: 11gColesterol 34mgSodio: 1012mgCarbohidratos: 11gFibra: 4gAzúcar: 6gProteína 9g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de receta que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Dieta baja en carbohidratos / dieta baja en glucemia / Dieta de South Beach Sugerencias:
La coliflor es un vegetal perfecto de bajo índice glucémico para la dieta original de South Beach, y esta ensalada de coliflor asada baja en carbohidratos con queso feta, alcaparras y pimiento rojo también es perfecta para otros planes de alimentación baja en carbohidratos, incluido Keto.

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Notas históricas para esta receta:
Esta ensalada con coliflor, queso feta, alcaparras y pimiento rojo se publicó por primera vez en abril de 2014. Actualizada con mejores fotos y ligeras mejoras en la receta de abril de 2020.