Ensalada de Frijoles Negros y Maíz

La ensalada de frijoles negros y maíz es tan simple que cualquiera puede prepararla. El maíz enlatado, los frijoles negros, el vinagre balsámico, el aceite y algunos condimentos se combinan para hacer una ensalada deliciosa que es un acompañamiento perfecto o un relleno de burrito.

Hay muchas guarniciones saludables, pero pocas son tan sabrosas y fáciles de preparar como esta receta de ensalada de frijoles negros y maíz. Siempre que seas hábil con un abrelatas, no deberías tener ningún problema para armar este. Esta ensalada va bien con casi cualquier carne o pollo asado o a la parrilla, pero es particularmente deliciosa si se sirve junto con platos de cerdo. Si lo desea, ¡incluso puede calentarlo un poco y colocarlo sobre arroz o cuscús para una comida vegetariana completa y sencilla!

Frijoles, frijoles, son buenos para tu corazón … ¡y más!

El poder nutricional contenido en un frijol diminuto es asombroso. Los frijoles son ricos en proteínas, antioxidantes, fibra y contienen la mayoría de las vitaminas y minerales esenciales que necesita para mantenerse saludable. Los frijoles negros no solo son relativamente bajos en calorías y grasas, sino que también pueden ayudar a mejorar su digestión y cómo usa los alimentos que consume. Una mejor digestión puede conducir a la pérdida de peso y otros beneficios para la salud, como controlar los niveles de azúcar en sangre y mejorar la salud del corazón.

¿Qué diablos es Mexicorn?

Dependiendo de dónde viva, es posible que no haya oído hablar del alimento básico culinario, Mexicorn. Aunque la receta varía según la marca que compre, la mayoría de las latas de Mexicorn contienen granos de maíz, pimientos rojos y verdes y un poco de condimento. Si puede encontrar Mexicorn en su supermercado local, es muy fácil hacer el suyo.

Corte un cuarto de taza de pimientos rojos y verdes y combínelos con una lata de 12 onzas de maíz dulce escurrido. Agregue un poco de sal y pimienta junto con una pizca de adobo o condimento para tacos. Asar los pimientos antes de usarlos le da al Mexicorn un sabor más dulce y complejo.

Adiciones que valen la pena para esta ensalada fácil de maíz y frijoles negros

Continúe y mantenga esta guarnición simple, o si lo desea, siéntase libre de darle un poco de sabor. Una adición que a mucha gente le gusta es echar un poco de cebolla morada picada para darle un mordisco. Dependiendo de cuánto le gusten las cebollas, la cantidad depende de usted, pero un buen punto de partida es alrededor de una taza.

A algunas personas les gusta aderezar esta ensalada con una vinagreta simple hecha con un tercio de taza de aceite de oliva, ajo picado, un cuarto de cucharadita de pimienta de cayena y el jugo de una lima.

Justo antes de servir, considere rociar un poco de cilantro finamente picado o agregar algunos aguacates cortados en cubitos encima.

Consejos para preparar esta ensalada saludable de frijoles negros y maíz

Cambie el tipo de frijoles que usa. Los frijoles rojos, pintos y arándanos funcionan igualmente bien en este plato. Mejor aún, no hay nada que le impida mezclar y combinar varios tipos de frijoles.
Prepara esta ensalada con anticipación. Esta es una guarnición fantástica para preparar el fin de semana y servir durante toda la semana porque en realidad mejora uno o dos días después de combinarla.
Consérvese en un recipiente hermético hasta por 5 días en el frigorífico. No aderezar ni adornar la ensalada hasta el momento de servirla.

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Ingredientes

Qué necesitas para hacer la ensalada:

Frijoles negros enlatados
Mexicorn
Vinagre balsámico
Petróleo
Azúcar
Comino
Chile en polvo
Sal y pimienta

Ingredientes de ensalada de maíz y frijoles negros en una bandeja

Cómo hacer ensalada de frijoles negros y maíz

Coloque todos los ingredientes en un bol.
Simplemente mezcle los ingredientes. ¡Es tan rápido y fácil!

chips de tortilla y un tazón de ensalada de frijoles negros y maíz

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