Esta es una ensalada de huevo de tofu vegana simple pero súper sabrosa. ¡Perfecto para sándwiches y tartines, wraps y galletas, y más! Es uno de mis alimentos básicos favoritos de todos los días a la hora del almuerzo.
Poco a poco estoy descubriendo que tengo la energía para hacer más comida casera (después de un largo período de sentirme atrapado en ella). La clave, estoy descubriendo, es mantener todo muy simple.
Esta ensalada de huevo de tofu es el epítome de lo simple: sin cocinar, lista en unos quince minutos, pero también es realmente versátil. Haga un lote y podrá usarlo en envoltorios, como relleno de sándwich, con galletas saladas para un refrigerio y como desee.
Me encantan las recetas de preparación de comidas como esta: básicos humildes y sin pretensiones que pueden realizar múltiples tareas a medida que avanza la semana. La ensalada de huevo de tofu es especialmente bienvenida porque mis almuerzos de cuarentena han sido más aburridos que cualquier otra comida. Es genial romper mi rutina de sándwiches con esta opción fresca y rica en proteínas.
Tofu: el gran multitarea
¿Hay algo que el tofu no pueda hacer?
Uso tofu casi tan obsesivamente como uso anacardos. En mi casa, se convierte en revuelto, picadillo, queso crema, una base cremosa para sopa, ricotta vegana e incluso budín de chocolate.
El tofu es un gran ingrediente base porque no tiene mucho sabor (hasta que lo sazonas) y viene en algunas texturas diferentes. Es fácil convertirlo en cualquier cosa. Lo mejor de todo es que agrega proteína vegetal y una buena nutrición (ácidos grasos saludables, fitonutrientes que combaten enfermedades) a cualquier cosa que prepares con ella.
El secreto de un pudín de huevo con tofu y huevo
El tofu es la estrella de este budín de huevo de tofu, por supuesto. Pero hay otro ingrediente que ayuda a hacer que la ensalada de huevo tenga un sabor a huevo, que es el kala namak o sal negra. Kala namak tiene compuestos sulfurosos que le dan un sabor distintivo a «huevo».
Kala namak se usa en chutneys, ensaladas, raitas y chaats en las cocinas del sur de Asia. En la cocina vegana, es una forma conveniente de ayudar a crear un sabor a huevo. Me encanta usarlo en mis revueltos de tofu y garbanzos revueltos. También me gusta esparcirlo en bloques de tofu, freírlos y usarlos para sándwiches de tofu con “huevo”.
Si no tienes kala namak pero estás listo para hacer la ensalada de huevo de tofu, no te preocupes. Vale la pena probar la receta con el kala namak en algún momento porque hace una diferencia de sabor. Pero la ensalada sigue siendo brillante y sabrosa y sabrosa con sal marina fina como sustituto.
Ingredientes de la ensalada de huevo de tofu
Tofu firme
El tofu extra firme es lo que uso con más frecuencia en la cocina de tofu. Pero para esta receta, el tofu firme (en lugar de extra firme) funciona mejor. Si no tiene o no puede encontrar un bloque de tofu firme, entonces el tofu extra firme también funcionará bien. La receta requiere 15 onzas, que es un bloque de tamaño estándar.
Mayonesa vegana
Puede usar cualquier mayonesa vegana que le guste por su cremosidad y sabor auténtico en la ensalada de huevo de tofu. Mi opción es Follow Your Heart’s Vegenaise.
Sal negro
A menudo puede encontrar kala namak en las tiendas y mercados de la India. También lo encontrará en sitios web y proveedores de especias. Me gusta pedir este para mis recetas de huevos.
Cúrcuma
Una pizca de cúrcuma hace que esta receta sea un poco amarilla, que evoca la ensalada de huevo tradicional. No uso mucha cúrcuma aquí porque encuentro que el sabor de la especia interfiere un poco con los sabores simples de la ensalada de huevo.
mostaza de Dijon
Mi mamá siempre cargaba la ensalada de huevo con mostaza cuando yo era pequeña, ¡y me sigue encantando el sabor de la mostaza en ensaladas de almuerzo como esta!
Vinagre
El vinagre le da a la ensalada un poco de sabor y carácter. Me gusta usar vinagre blanco, pero para un sabor más asertivo, puedes usar vinagre de sidra de manzana.
Hierbas
Puede condimentar la ensalada de huevo de tofu con eneldo, cebollino o perejil finamente picado. Me gustan las tres variedades, y tiendo a usar cualquier hierba que tenga y que me apetezca.
Servicio y almacenamiento
Como puede ver, me gusta más la ensalada de huevo en sándwiches y tostadas. Pero es un chapuzón muy agradable, muy bueno en una envoltura y excelente con crudités, como aperitivo. Yo también realmente, De Verdad me encanta en un sándwich de bagel.
La ensalada de huevo de tofu se mantendrá en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cuatro días.
Más ensaladas veganas para el almuerzo
Si te gustan recetas como esta, que son tan convenientes para sándwiches y tostadas, aquí tienes algunas de mis favoritas:
Rendimientos: 4 porciones
- 15 onzas tofu firme (1 bloque de tamaño estándar)
- 6 cucharadas mayonesa vegana
- 1 cucharada mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas vinagre de sidra de manzana o blanco
- 1 cucharada agua (ajuste según sea necesario)
- 1/2 cucharilla cúrcuma
- 1/4 cucharilla kala namak (sustituto de sal marina fina)
- Pimienta negra recién molida (probar)
- 3 cucharadas eneldo, cebollino o perejil frescos, finamente picados
- Envuelva el tofu en un paño de cocina y apriete firmemente. No es necesario que presione el tofu, solo tiene como objetivo eliminar el exceso de humedad.
- Desmenuza el tofu en un tazón con las manos. Su objetivo es que se desmorone en su mayor parte, pero con algunos trozos más grandes para obtener un poco de textura.
- Agregue la mayonesa, la mostaza, el vinagre, el agua, la cúrcuma, el kala namak y la pimienta negra al tazón. Use una cuchara grande para mezclar todo junto. Sigue mezclando hasta que todo esté bien incorporado. Incorpora las hierbas. Sabor. Agregue más mostaza, vinagre, pimienta o un poco de sal marina fina al gusto. Sirva sobre tostadas, galletas saladas o en un sándwich o sándwich de bagel.
Esta ensalada es tan deliciosa para la época del año en que el clima se está calentando, la brisa se vuelve suave y los almuerzos que no requieren cocción y calefacción están comenzando a dar en el clavo. Espero que te haga compañía esta primavera.
