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Esta refrescante receta de ensalada de lentejas de mango es única, combina sabores indios del comino y el cilantro con los sabores mexicanos de mango y lima. Una de las mejores cosas de la ensalada es que puedes combinar ingredientes que normalmente no combinarías, y generalmente funciona de maravilla. Las lentejas francesas, también conocidas como lentejas du Puy, son el mejor tipo de lentejas para usar en ensaladas. Las lentejas verdes, marrones y rojas son perfectas en sopas y guisos porque son suaves y tienden a desmoronarse, mientras que las lentejas du Puy funcionan mejor en ensaladas porque mantienen su forma bien cuando se cocinan adecuadamente. En definitiva, una refrescante ensalada veraniega con gran sustento de las lentejas. Receta y fotos aportadas por Sophia Zergiotis de Amor y lentejas.
Ensalada de lentejas y mango con aderezo de cilantro y lima
Autor: Sophia Zergiotis
Receta tipica: Ensalada de lentejas
Cocido: Vegano / Saludable
Tiempo de preparación:
Hora de cocinar:
Tiempo Total:
Sirve: 4 a 6
- ½ taza de lentejas de lentejas Puy (aproximadamente 2 tazas cocidas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra prensado en frío
- ½ cucharadita de cilantro molido
- ½ cucharadita de comino molido
- Zumo de 1 lima
- 1 mango, pelado y cortado en cubitos
- ½ cebolla roja picada
- 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado, más más para decorar
- Coloque las lentejas en un colador fino y recójalas, desechando cualquier trozo de piedra que pueda estar presente. Enjuague con agua corriente fría. Coloque en una olla y cubra con 3 a 4 pulgadas de agua, hierva, luego reduzca a fuego lento.
- Revise las lentes después de 15 a 20 minutos; deben tener una ligera resistencia al diente, los quieres al dente. Retirar del fuego, escurrir y colocar bajo agua corriente fría para detener el proceso de cocción. Una vez enfriado ligeramente, combine las lentejas con mango y cebolla en un tazón grande.
- En un frasco o tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el cilantro, el comino, el jugo de lima y las hojas de cilantro. Por encima de las lentejas, mango y cebolla. Mezcle para combinar. Decora con algunas hojas de cilantro más.
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