¡Hola primavera! ¡Te llamamos con una ensalada de pasta con espárragos!

Es posible que sea un antojo extraño durante el embarazo, ¡pero últimamente no he podido dejar de pensar en ensaladas de pasta! Puede ser porque tengo mi ensalada de pasta de la casa favorita en las cenas diarias (¡sí! ¡Pide aquí!) O simplemente porque hice unas deliciosas ensaladas de pasta el verano pasado y no puedo esperar hasta que vuelva a estar caliente.

De cualquier manera, todos vamos a cosechar los beneficios este año.

¡Trae los antojos!

pasta, cebolletas, tomates, espárragos, queso cheddar en un bol

Esta ensalada de pasta con espárragos sería el acompañamiento perfecto para su brunch, almuerzo o cena de Pascua. Esa es una de las razones por las que me encanta la ensalada de pasta como esta: son tan fáciles y versátiles. Puede prepararlos con anticipación y funcionan en casi cualquier tipo de comida, especialmente cuando es una ocasión especial.

Verter aderezo de mostaza y miel sobre ensalada de pasta de espárragos

No siempre me gustó la ensalada de pasta; cuando era niño, todo lo que puedo recordar son las ensaladas de pasta con cubos de carne. Como el salami o el pepperoni y nunca me gustó. Hasta que comencé a hacer mis propias ensaladas de pasta con una variedad de ingredientes y aderezos caseros. Ese fue el cambio de juego.

También son un plato que me encanta preparar para la semana que viene. Preparar uno generalmente toma alrededor de 30 minutos y puede disfrutarlo para el almuerzo o la cena. ¡Solo mejora cuando se coloca en el refrigerador!

Mmm

ensalada de pasta de espárragos con aderezo de mostaza y miel

Estoy un poco emocionado de que la temporada de espárragos también esté aquí. ¿Algunos de mis favoritos? ¡Esta ensalada de papas y espárragos y mis espárragos de sésamo envueltos en tocino!

Para esta ensalada de pasta, cocino rápidamente los espárragos en una sartén, para que sea más fácil para todos comer. Corto las lanzas en tercios y luego las echo en una sartén caliente con aceite de oliva, sal y pimienta. Después de eso, ¡estás listo para comenzar!

Si desea caminar por el lado ancho, también puede afeitar los espárragos con un pelador de verduras y NO cocinarlos. Tengo algunas recetas en las que usé espárragos afeitados (como esta ensalada del año pasado) y si quieres probarla, la ensalada de pasta sería genial. Se ablandará un poco a medida que se adobe en el aderezo con la pasta.

¡Definitivamente tienes opciones aquí!

ensalada de pasta de espárragos con aderezo de mostaza y miel

El resto de los ingredientes de la ensalada de pasta son simples: tomates, cebollas verdes, queso cheddar o fontina en cubos (he usado ambos y son igualmente deliciosos) y hierbas frescas. Esta combinación complementa muy bien el aderezo de miel y mostaza.

ensalada de pasta de espárragos con aderezo de mostaza y miel

¡Oh sí!

Esta ensalada de pasta se baña con mi vinagreta de mostaza y miel, ¡posiblemente mi aderezo favorito de todos los tiempos! Es tan bueno. Si eres un fanático de la mostaza y miel como yo, te encantará.

Los aderezos cremosos nunca han sido mis favoritos, así que ¿el hecho de que esta sea una vinagreta con todo ese sabor a miel y mostaza? Ni siquiera puedo manejarlo. Es maravilloso.

Me gustaría mojar una baguette o algo justo en ella. También se sostiene muy bien en pastas o ensaladas en el refrigerador y hace que las cosas sean aún más sabrosas.

ensalada de pasta de espárragos con aderezo de mostaza y miel

Por supuesto, como de costumbre, siéntase libre de cambiar las cosas según lo que tenga en el refrigerador y los ingredientes que le gusten. Si incluso desea que sea más primaveral, ¡puede agregar un poco de rúcula y guisantes y un poco de ralladura de limón!

No puedes equivocarte.

ensalada de pasta de espárragos con aderezo de mostaza y miel

Ensalada de pasta de espárragos con aderezo de mostaza y miel

Ensalada de pasta de espárragos con aderezo de mostaza y miel

¡Esta ensalada de pasta con espárragos es el plato perfecto para la primavera! Mezclado con una deliciosa vinagreta de miel y mostaza, es súper sabroso y fácil.

ensalada de pasta

  • 1 libra pasta, cocido
  • sal y pimienta kosher
  • 1 libra espárragos, tallos leñosos quitados y cortados en tercios
  • 1 medio litro tomates cherry, descuartizado
  • 4 cebollas verdes, en rodajas finas
  • 8 onzas queso cheddar blanco o fontina, cubicado
  • ¼ taza hierbas frescas picadas, como albahaca y perejil

Aderezo de miel y mostaza

  • ¼ taza vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas cariño
  • 2 cucharadas Mostaza de Dijon
  • 2 dientes de ajo, finamente picado o prensado
  • sal y pimienta kosher
  • 1/2 taza aceite de oliva virgen extra
  • Ponga a hervir una olla con agua con sal y cocine la pasta según las instrucciones.

  • Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega los espárragos con una pizca de sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los espárragos sean de color verde brillante y ligeramente blandos (¡como si los comiera directamente de la sartén!). Luego apague el fuego.

  • En un tazón grande, combine la pasta cocida, los espárragos, los tomates, las cebolletas y el queso cheddar. Vierta el aderezo y mezcle bien para combinar. Pruebe la ensalada de pasta y agregue otra pizca de sal y pimienta si considera que la necesita (¡esto dependerá de la cantidad que use para hervir la pasta, el aderezo y los espárragos!). Agregue las hierbas frescas.

  • Puede guardar esto en el refrigerador ahora hasta que lo sirva, o puede servirlo inmediatamente. Durará en la nevera de 2 a 3 días. Si lo está preparando con un día de anticipación, le sugiero que agregue las hierbas frescas justo antes de servir.

  • ¡Disfrutar!

Aderezo de miel y mostaza

  • Batir el vinagre, la miel, la mostaza, el ajo y una pizca grande de sal y pimienta. Agregue el aceite de oliva mientras bate hasta que esté emulsionado. ¡Puede preparar esto con anticipación y guardarlo en el refrigerador durante 1 o 2 días!

ensalada de pasta de espárragos con aderezo de mostaza y miel

¡Sabe a primavera!