Si está invitado a una comida compartida este invierno, considere traer esto. Publiqué la receta por primera vez hace más de una década, y todavía la cocino con regularidad por una gran cantidad de razones. Estamos hablando de ravioles gruesos mezclados con avellanas tostadas, motas de acelgas alimonados y cebollas profundamente caramelizadas. Tienes el crujido de las avellanas tostadas y el brillo de un poco de ralladura. Es delicioso, flexible y totalmente satisfactorio. Además, apropiadamente, es un excelente plato principal vegetariano para reuniones como Acción de Gracias. He actualizado y simplificado las instrucciones y la lista de ingredientes aquí para que refleje cómo lo hago hoy. Por ejemplo, solía cocinar la acelga a un lado, pero ahora no me molesto y solo la masajeo con jugo de limón. Pequeños trucos y mejoras, y en este caso, una sartén menos para limpiar.

Puede preparar la mayoría de los componentes con anticipación y juntarlos en menos de cinco minutos cuando esté listo para servirlos al estilo familiar. Siempre que tengo una ventana en los días anteriores, lavo y trozo las acelgas (o la col rizada), caramelizo las cebollas y tuesto las avellanas.

Ensalada de ravioles de avellanas y acelgas

Tenga en cuenta que toda esta idea es súper adaptable. Puedes jugar con el tipo de ravioles que usas: vegano, vegetariano, sin gluten, etc.

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