Ensalada de remolacha picada
La lluvia ha sido un regalo muy bienvenido durante las últimas semanas. Nuestro jardín sufrió las consecuencias de la sequía en los últimos años, pero hoy, todos los árboles frutales están absorbiendo cada gota de la bienvenida lluvia. Los cítricos brillan con un fantástico lavado de agua del cielo, las plántulas están listas para otro brote de crecimiento. ¡Toda esta lluvia está bien para nosotros porque significa que esta primavera obtendremos una gran cantidad de verduras!
Tantos colores de remolacha. ¿Eres un amante o un enemigo de la remolacha?
Video: Hacer la ensalada de remolacha asada con queso feta
Todas nuestras remolachas son abundantes y son el único vegetal que podemos cultivar durante todo el año con mucha cosecha. A principios de la primavera tenemos tiernas hojas de remolacha para ensaladas verdes fabulosas y, a medida que crezcan las raíces, las arrancaremos del suelo y, después de un lavado rápido, las asaremos para la cena. Los mercados de agricultores en nuestra área están comenzando a llenar sus puestos con tantas variedades de remolacha. Hace unos años os preguntamos sobre vuestro amor u odio por la remolacha. Qué lectura divertida fue ver la división de opiniones: aquellos de ustedes que amaban la remolacha realmente la AMARON. Y aquellos a quienes no les gustaron todavía no han encontrado una receta para cambiar de opinión.
Bueno, con suerte para todos los que odian la remolacha, este podría ser el que los ayude a convertirse en el equipo amante de la remolacha. Esta ensalada de remolacha picada tiene una textura estupenda, el brillo de la vinagreta de ralladura de limón y el bocado salado del queso feta y las nueces. Y todavía esperamos que llueva mucho durante las próximas semanas porque el jardín lo está deseando mucho. ¿En cuanto a los cachorros en la playa? Tendremos que compensarlos esta primavera.
Disfrutar,
diane y todd
Ensalada de remolacha asada picada
Esta ensalada de remolacha queda muy bien fría oa temperatura ambiente. Si normalmente le gusta la ensalada con mucha vinagreta, no dude en duplicar la receta de vinagreta de ralladura de limón. Las remolachas se pueden asar con un día de anticipación si es más fácil para su horario.
Porciones: 6 Porciones
Calorías: 220kcal
para la ensalada de remolacha:
- 2 libras (910g) de remolacha fresca
- 4 onzas (113g) queso feta desmenuzado
- 1/4 taza (60ml) de perejil picado
- 1/4 taza (60 ml) de almendras en rodajas o en rodajas
para el aderezo de ralladura de limón:
- 1-2 clavos de olor ajo , picado o triturado
- 2 Cucharadas (30ml) de aceite de oliva
- 1 Cucharada (15 ml) de vinagre balsámico
- ralladura fina de 1 limón mediano
- 2 cucharaditas (10 ml) de jugo de limón fresco
- 1 cucharilla (5ml) azúcar morena
- 1/2 cucharilla sal marina o sal kosher , o al gusto
- pimienta negra fresca molida al gusto
- Remolacha asada. Precaliente el horno a 400 ° F.
- Corta las hojas de remolacha. Limpiar y restregar las remolachas para quitarles la suciedad. Coloque las remolachas en una fuente para horno y cubra con papel de aluminio.
- Hornee durante aproximadamente 1 hora o hasta que las remolachas estén tiernas cuando se perforan fácilmente con un tenedor o un palillo de dientes. Retire las remolachas del horno y déjelas enfriar durante unos 30 minutos o hasta que estén lo suficientemente frías para manipularlas cómodamente.
- Usar toallas de papel o guantes de plástico (a menos que desee frotarse bien las manos después para quitar las manchas de remolacha)) frote la piel de la remolacha y corte el tallo de la remolacha de las remolachas. Si la piel no se quita fácilmente, utilice un pelador de verduras para pelarla con cuidado. Corta la remolacha en trozos pequeños. Dejar de lado.
- Prepara el aderezo de ralladura de limón: En un tazón mediano, combine todos los ingredientes del aderezo (ajo, aceite de oliva, vinagre balsámico, ralladura de limón, jugo de limón, azúcar morena, sal y pimienta).
- Cuando esté listo para servir, mezcle las remolachas picadas, la vinagreta, el queso feta, el perejil y las almendras hasta que todo esté combinado. Sazone con sal y pimienta al gusto. Para una presentación más bonita, reserve un puñado de almendras y queso feta y espolvoree encima antes de servir. Sirva a temperatura ambiente o ligeramente caliente.
Calorías: 220kcal | Carbohidratos: 19gramo | Proteína: 7gramo | Gordo: 14gramo | Grasa saturada: 4gramo | Grasas trans: 1gramo | Colesterol: 17mg | Sodio: 525mg | Potasio: 594mg | Fibra: 6gramo | Azúcar: 12gramo | Vitamina A: 340Interfaz de usuario | Vitamina C: 12mg | Calcio: 149mg | Hierro: 2mg
