Esta hermosa ensalada de salmón saludable para el corazón con remolacha, rúcula, pistachos y granadas hace que el salmón sea el punto focal de esta colorida ensalada.

Esta hermosa ensalada saludable para el corazón hace que los filetes de salmón sean un punto focal ubicado sobre la colorida ensalada con muchas texturas.
Ensalada de Salmón con Remolacha

Esta ensalada de plato principal es bonita y festiva con muchos rojos y rosas que creo que incluso los tipos del mundo podrían dejar atrás: salmón braseado, rúcula, remolacha, rábanos, queso de cabra, pistachos, semillas de granada, alcaparras y vinagreta de mostaza. Es perfecto para el almuerzo o la cena y está listo en menos de treinta minutos. Para más ensaladas con salmón, pruebe mi Ensalada de salmón de rúcula con alcaparras y ensalada de aguacate y queso parmesano afeitado.

Ensalada de salmón, remolacha y rúcula-8

Ingredientes de ensalada de salmón:

Esta ensalada está cargada de tantos buenos ingredientes:

  • Salmón: Cocine el salmón al fuego de tres a seis minutos, dependiendo del tamaño de los filetes.
  • Rúcula: La rúcula tiene un sabor picante, pero si no es tu favorita, puedes usar la mitad de la rúcula y la mitad de otra verde, como las espinacas baby o simplemente usar al espinaca.
  • Remolacha: Envuelvo las remolachas en papel de aluminio y las aso en el horno durante aproximadamente una hora. Cuando se hayan enfriado, pélalas con agua corriente para que la remolacha no te manche las manos.
  • Rábanos: Los rábanos agregan un agradable crujido picante.
  • Queso de cabra: El cremoso queso de cabra combina muy bien con la remolacha.
  • Pistachos: Los pistachos le dan a esta ensalada una dosis extra de proteína crujiente.
  • Granadas: Las semillas de granada son un toque tan bonito para un poco de dulzura.
  • alcaparras: Las alcaparras añaden un sabor salado y ácido.
  • Vinagreta de mostaza: Mezcle mostaza de Dijon, vinagre de vino blanco y aceite de oliva para obtener el mejor aderezo para ensalada de rúcula.

Variaciones de ensalada:

  • Cambie la rúcula por coles de Bruselas ralladas, espinacas tiernas o verduras mixtas.
  • Si no eres fanático del salmón, usa filetes de atún, camarones o vieiras.
  • Si desea que la ensalada sea vegetariana, omita el salmón. Para hacerlo vegano, omite también el queso.
  • Sub feta para el queso de cabra.
  • Cambia los pistachos por almendras en rodajas o nueces.
  • Si no tiene vinagre de vino blanco, use tinto.

Ensalada de salmón, remolacha y rúcula

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Ensalada de salmón, remolacha y rúcula con pistachos y granadas

437 Callosidades 33,5 Proteína 18 Carbohidratos 26,5 Grasas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Tiempo Total: 30 minutos

Esta hermosa ensalada saludable para el corazón hace que los filetes de salmón sean un punto focal ubicado sobre la colorida ensalada con muchas texturas.

  • 1 Cucharada aceite de oliva
  • Spray de aceite de oliva
  • 1 cucharadita vinagre de vino blanco
  • ½ cucharadita mostaza de Dijon
  • ½ libra salmón salvaje, cortar en 2 chicas
  • Sal kosher
  • 3 tazas Rúcula
  • 1 taza remolacha cocida, 6 a 8 oz, cortados en trozos pequeños *
  • 1 a 2 rábanos, en rodajas finas
  • 2 onz queso de cabra fresco, derrumbado
  • 2 Cucharada pistachos, tostado y picado
  • 2 Cucharada semillas de granada
  • 1 Cucharada alcaparras
  • Precaliente el horno a 450F. En un tazón grande, combine 1 cucharada de aceite de oliva con el vinagre y la mostaza; dejar de lado.

  • Coloque una sartén resistente al horno a fuego medio-alto y rocíe ligeramente o cubra con aceite de oliva.

  • Sazone el salmón por ambos lados con sal.

  • Cuando el aceite esté muy caliente, agregue el salmón (con la piel hacia abajo si tiene piel) y use su espátula para presionarlo ligeramente hacia abajo para ayudar a que la piel se queme.

  • Deje cocinar sin tocar durante 1 a 2 minutos, hasta que la piel se suelte fácilmente de la sartén y los bordes estén opacos, luego voltee y transfiera al horno para terminar de cocinar de 2 a 4 minutos, según el grosor y el punto de cocción deseado. Dejar de lado.

  • Agregue la rúcula y la remolacha al tazón con el aderezo y revuelva para cubrir; sazone al gusto con sal.

  • Espolvoree los rábanos, el queso de cabra, los pistachos, las semillas de granada y las alcaparras.

  • Dividir en dos platos y cubrir con el salmón y las alcaparras.

Puede cocinar las remolachas hirviéndolas o asándolas. Yo cocino al vapor el mío precalentando el horno a 375F y envolviendo las remolachas sin pelar y fregadas con fuerza en papel de aluminio (sazone primero con un poco de sal y pimienta). Hornee en una bandeja para hornear durante aproximadamente 1 hora, o hasta que se pueda perforar fácilmente con un tenedor. Cuando las remolachas estén lo suficientemente frías para manipularlas, puede pelar la piel de inmediato (hágalo con agua corriente para evitar que se manchen las manos).

Servicio: 1ensalada, Calorías: 437kcal, Carbohidratos: 18gramo, Proteína: 33,5gramo, Gordo: 26,5gramo, Grasa saturada: 8.3gramo, Colesterol: 85mg, Sodio: 727,5mg, Fibra: 4.5gramo, Azúcar: 12gramo

Puntos inteligentes azules: 8

Puntos inteligentes verdes: 11

Puntos inteligentes morados: 8

Palabras clave: ensaladas de plato principal, ensalada de salmón, ensalada de invierno