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Esta ensalada de verduras sartén asada al curry saludable y caliente con aderezo de curry de miel es una deliciosa cena vegetariana, sin gluten y sin lácteos, o almuerzo preparado con anticipación.

Ensalada tibia de verduras asadas al curry

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Tiempo total: 50 minutos

Esta nutritiva ensalada de verduras asadas al curry caliente con aderezo de curry de miel es una deliciosa cena vegetariana, sin gluten y sin lácteos, o un almuerzo preparado con anticipación.

  • spray de aceite de oliva
  • 1 1/2 libras batata pelada y cortada en cubitos, Cubos de 1/2 pulgada (de 2 grandes o 3 pequeños)
  • 2 pimientos rojos, cortar cubos de 1 pulgada
  • 1 cebolla roja grande, descuartizado y reducido a la mitad
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 1/2 cucharadas vinagre de manzana
  • 1 cucharadita comino
  • 1 cucharadita curry en polvo
  • 4 4 tazas floretes de brócoli
  • 1/2 cucharadita sal kosher

Para el aliño de ensaladas:

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 1/2 cucharadas vinagre de manzana
  • 1 cucharada cariño
  • 1 cucharadita sal kosher
  • 1 cucharadita comino
  • 1 cucharadita curry en polvo
  • Precaliente el horno a 400 ° F. Rocíe con una sartén grande con aceite.

  • Mezcle la batata, el pimiento rojo y la cebolla con aceite, vinagre, comino, curry en polvo y sal y revuelva bien.

  • Transfiera a la bandeja preparada. Hornee por 20 minutos, revolviendo hasta la mitad hasta que las verduras comiencen a ablandarse, agregue el brócoli (rocíelo con aceite de oliva) y cocine de 15 a 18 minutos más, hasta que las batatas estén doradas y tiernas.

  • Mientras se cocinan las verduras, mezcle el aderezo en un tazón grande.

  • Retira las verduras asadas del horno y, cuando aún estén calientes, échalas en el tazón grande con el aderezo para ensaladas.

  • Dividir equitativamente entre 4 tazones.

Sirviendo: 1tazón, Calorías 378kcal, Carbohidratos: 59g, Proteína 6.5g, Grasa: 15g, Grasa Saturada 2g, Sodio: 471mg, Fibra: 10g, Azúcar: 16g

Puntos inteligentes azules: 10

Puntos inteligentes verdes: 10

Puntos inteligentes púrpuras: 5 5

Palabras clave: verduras asadas al curry, ensalada de verduras asadas