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Esta ensalada de verduras sartén asada al curry saludable y caliente con aderezo de curry de miel es una deliciosa cena vegetariana, sin gluten y sin lácteos, o almuerzo preparado con anticipación.
Ensalada tibia de verduras asadas al curry
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Esta nutritiva ensalada de verduras asadas al curry caliente con aderezo de curry de miel es una deliciosa cena vegetariana, sin gluten y sin lácteos, o un almuerzo preparado con anticipación.
spray de aceite de oliva 1 1/2 libras batata pelada y cortada en cubitos , Cubos de 1/2 pulgada (de 2 grandes o 3 pequeños) 2 pimientos rojos , cortar cubos de 1 pulgada 1 cebolla roja grande , descuartizado y reducido a la mitad 2 cucharadas aceite de oliva 1 1/2 cucharadas vinagre de manzana 1 cucharadita comino 1 cucharadita curry en polvo 4 4 tazas floretes de brócoli 1/2 cucharadita sal kosher
Para el aliño de ensaladas:
2 cucharadas aceite de oliva 1 1/2 cucharadas vinagre de manzana 1 cucharada cariño 1 cucharadita sal kosher 1 cucharadita comino 1 cucharadita curry en polvo
Precaliente el horno a 400 ° F. Rocíe con una sartén grande con aceite.
Mezcle la batata, el pimiento rojo y la cebolla con aceite, vinagre, comino, curry en polvo y sal y revuelva bien.
Transfiera a la bandeja preparada. Hornee por 20 minutos, revolviendo hasta la mitad hasta que las verduras comiencen a ablandarse, agregue el brócoli (rocíelo con aceite de oliva) y cocine de 15 a 18 minutos más, hasta que las batatas estén doradas y tiernas.
Mientras se cocinan las verduras, mezcle el aderezo en un tazón grande.
Retira las verduras asadas del horno y, cuando aún estén calientes, échalas en el tazón grande con el aderezo para ensaladas.
Dividir equitativamente entre 4 tazones.
Sirviendo: 1 tazón , Calorías 378 kcal , Carbohidratos: 59 g , Proteína 6.5 g , Grasa: 15 g , Grasa Saturada 2 g , Sodio: 471 mg , Fibra: 10 g , Azúcar: 16 g
Puntos inteligentes azules: 10
Puntos inteligentes verdes: 10
Puntos inteligentes púrpuras: 5 5
Palabras clave: verduras asadas al curry, ensalada de verduras asadas
publicado 29 de marzo de 2020 por Gina
