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Sirva estas envolturas de frijoles refritos fáciles para el almuerzo con chips de tortilla naturales molidos de piedra y algo de fruta; o para la cena, con papas al horno o batatas (las tortillas y la salsa también son bienvenidas). También son un buen compañero de sopas. Estos van muy bien con Sopa de papas, maíz y chile verdepor ejemplo Fotos de Evan Atlas.
El uso de frijoles refritos orgánicos hace que sea fácil, pero si eres una persona de bricolaje, sigue el enlace al final de la receta para hacer la tuya desde cero. Para alimentar a más personas, la receta se duplica fácilmente. Si comes solo, también podrías hacer dos, ya que estos se mantienen bien.
Prepare uno para la cena y empaque el segundo para el almuerzo del día siguiente. ¿Qué hacer con la media lata restante de frijoles refritos? Hacer Dip fácil de frijoles calientes, que también requiere media lata. Ahora, puedes congelar el resto para futuras envolturas.
Hace: 2 vueltas
- 1/2 (16 oz) lata de frijoles refritos veganos orgánicos con chile picante o verde (o vea la Nota si desea hacerlos desde cero)
- 2 envolturas redondas (10 pulgadas), ligeramente calentadas si se desea
- lechuga romana finamente rallada, según sea necesario
- 1/2 aguacate maduro medio, pelado y en rodajas finas
- 1 tomate mediano, en rodajas finas
- 1/4 taza de aceitunas en salmuera picadas en rodajas o tomates en rodajas secados al sol (no curados con aceite)
- rodajas de chile jalapeño fresco o en escabeche, opcional
- Combine la mitad de los frijoles refritos en un tazón con 1/4 taza de agua, y trabaje junto con un tenedor hasta que quede suave, para adelgazar un poco (la mayoría de los frijoles refritos enlatados son demasiado densos para extenderse.
- Divide los frijoles refritos entre las dos envolturas y extiende de manera uniforme.
- Organizar un montón de lechuga en el centro de una envoltura. Coloque la mitad de las rodajas de aguacate sobre él, luego una capa de tomates. Espolvorea con aceitunas o tomates secos, y finalmente los jalapeños opcionales. Repita con la segunda envoltura.
- Dobla los extremos sobre la hilera de aguacate y tomate, luego envuelve bien. Cortar cada uno por la mitad en cruz. Servir a temperatura ambiente y comer sin control.
nota: Si prefiere cocinar sus propios frijoles, aquí hay una receta desde cero para Frijoles Pintos Refritos. Una vez que estén listos y enfriados, condimente con chile en polvo, comino y chiles frescos o enlatados.
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