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Estos molinetes son tan bonitos si usas tortillas de harina de diferentes colores. Las tortillas vienen en una variedad de colores, como rojo, verde y amarillo, y sabores, que incluyen tomate secado al sol, pesto, espinacas y trigo integral. ¡Pruebe las diferentes combinaciones de relleno sugeridas como variaciones!
Hace 2 docenas de espirales. Mantiene durante 1 o 2 días en el refrigerador. No te congeles.
- Dip de Frijoles Blancos
- 4 tortillas de harina integral o de maíz de 10 pulgadas
- 1 paquete (10 oz / 300 g) de hojas de espinaca baby (use la mitad del paquete para cubrir la fuente de servir)
- 1/2 taza de pimientos rojos asados de un frasco o hechos en casa (ver más abajo), secarlos y cortarlos en tiras estrechas
- 1/2 taza de zanahorias ralladas
- preparar Salsa de frijoles según lo dirigido. Extienda una capa delgada de salsa sobre cada tortilla, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor de todo el borde exterior de cada tortilla. Coloque una hilera de hojas de espinaca en el medio de cada tortilla. Cubra con tiras de pimiento asado y zanahorias. Enrollar firmemente. Cubra los rollos con una envoltura de plástico y refrigere por 1 hora (o hasta 24 horas).
- Cuando esté listo para servir, retire la envoltura de plástico y recorte los extremos. Cortar cada rollo, en ángulo, en 6 piezas. Acomode en una fuente grande forrada con hojas de espinacas y sirva frío.
- Estas espirales se pueden preparar hasta con un día de anticipación. Cubra bien cuando guarde en el refrigerador para que no se sequen.
variaciones:
• Use espárragos asados o al vapor en lugar de pimientos rojos asados o zanahorias. Los pimientos de diferentes colores agregan sabor y atractivo visual.
• Sustituya la lechuga Bibb, las lechugas verdes mixtas o las hojas de achicoria por espinacas.
• Los champiñones portobello asados en rodajas finas también son una adición maravillosa.
Secretos del chef
• ¡Rodillos fáciles! Si usa tortillas de maíz, suavícelas calentándolas en el horno de microondas, dejando unos 10 segundos por cada tortilla. Esto los hace más fáciles de rodar.
Pimientos Rojos Asados
- Precaliente el asador o la parrilla.
- Asar a la parrilla o asar 4 pimientos rojos hasta que sus pieles se hayan ennegrecido y ampollado, volviéndolos ocasionalmente, de 12 a 15 minutos. Se marchitarán y colapsarán. Coloca inmediatamente los pimientos picantes en un tazón, tapa y deja enfriar.
- Raspe las pieles con un cuchillo de cocina. Corte cada pimiento por la mitad y deseche los tallos, los núcleos y las semillas.
- Corte los pimientos en tiras largas y estrechas y colóquelos en un tazón; rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sazone con sal y pimienta.
- Cubra y refrigere por hasta 10 días, o congele por hasta 3 meses. Escurrir antes de usar.
Reimpreso con permiso de Whitecap Publishers de La cocina saludable de Norene.* Norene Gilletz es una escritora de comida canadiense y es la autora principal de libros de cocina kosher en Canadá. Visite su extenso sitio de comida, Gourmania.
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