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Servido con arroz o quinua, este es un plato saludable, equilibrado y sabroso. Este estofado de batata es una receta que complacerá a toda la familia.
Estofado de batata
- 1 cebolla
- 4 batatas
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de tomates cortados en cubitos
- 1 taza de espinacas
- 1 lata de leche de coco
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de comino
- un poco de aceite de oliva
- sal y pimienta
- Picar la cebolla. Pela la batata y córtala en cubos.
- Cocine la cebolla y los dientes de ajo en aceite durante aproximadamente 5 minutos a fuego medio alto.
- Agregue la batata y cocine por otros 5 minutos.
- Agregue el tomate, las espinacas, la leche de coco y las especias y mezcle. Cocine a fuego lento 30 minutos.
- Sal y pimienta al gusto.
3.3.3077
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