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Solo hemos estado hablando de él desde que el chef francés Cyril Lignac lo cocinó, pero el Eton Mess es un postre tradicional inglés que data de ayer. ¡Basado en merengue, crema y fresa, recuerda al famoso pavlova! Listo en unos minutos, puede ser usado por copa y lo menos que podemos decir es que solo puede deleitar su paladar.

Los ingredientes de Eton Mess

Para hacer este postre, se necesitan muy pocos ingredientes: merengue, crema y fresas. Para una versión ultra rápida, use merengues ya hechos. Si tiene tiempo, prepare los merengues usted mismo (se mantienen muy bien en un recipiente hermético durante varios días … lo que le permitirá preparar Eton Mess durante varios días seguidos

Originalmente, incluso habría habido solo fruta y crema (normal o helado) y, a veces, plátanos. El merengue se agregó después … para nuestro mayor placer.

Si la receta tradicional de Eton Mess está hecha con fresas, también se puede hacer con otras frutas rojas pequeñas (¡es menos tradicional pero también muy buena!).

¿Cómo se hace este postre?

El Eton Mess es sobre todo un postre en el "desorden" como su nombre indica ("desorden" en inglés significa "desorden"). Es una mezcla de crema batida con crema batida, trozos de merengue y fresas, reducida en coulis, mientras se conserva un poco entera para decorar muy bien el verrine o el plato.

La combinación de fruta dulce y picante con la dulce crujiente del merengue y la dulzura de la crema batida es una delicia y recuerda el famoso postre llamado "Pavlova". El pavlova está hecho de una base de merengue cubierta con crema batida y fruta roja picante en la parte superior.

Por lo tanto, los dos postres están compuestos por los mismos ingredientes pero presentados de manera diferente.

Preparándose para el desastre de Eton

Para 4 personas necesitarás:
– 500 g de fresas
– 50 g de azúcar glas
– 4 merengues medianos
– 30 cl de crema líquida entera con 33% de grasa

Preparación:
Mezcle la mitad de las fresas con la mitad del azúcar glas para obtener un coulis de fresa. Puede pasarlo por un tamiz para que quede muy suave si lo desea.
Aplasta los merengues y corta el resto de las fresas en trozos.
Batir la crema batida con el resto del azúcar glas y luego incorporar delicadamente los trozos de merengues y las fresas cortadas en trozos, manteniendo algunos trozos para la decoración.

Ensamble el postre en verrines o platos, alternando la mezcla de crema y el coulis. Decorar con fresas. Dibuja las cucharas, ¡es hora de disfrutar!

Un pequeño consejo si preparas los merengues tú mismo : saque los huevos del refrigerador al menos 2 horas antes de montar las claras de huevo, tendrán tiempo de volver a la temperatura ambiente.

Posibles variantes

Como cualquier receta, es posible variar los placeres sacudiendo un poco la tradición.
Puede reemplazar las fresas con otras frutas rojas como frambuesas, arándanos o una mezcla de frutas rojas.
También puede agregar ralladura de limón o vainilla en la crema o virutas de chocolate en la parte superior si desea agregar un toque gourmet.
Solo tiene que mantener el principio del desorden organizado que combina crema batida, merengue y frutas rojas para mantener el espíritu de esta receta.

Desde el origen del Eton Mess

¿Por qué nos dirá este nombre? Bueno, simplemente porque este delicioso postre se sirvió tradicionalmente en el partido de cricket del Eton College.

La palabra "desorden" significa "desorden" en referencia al hecho de que los ingredientes están todos mezclados. Por supuesto, hoy todavía estamos tratando de asegurarnos de que los ingredientes, incluso mezclados, estén dispuestos de la manera más armoniosa posible en el vaso o el plato. .

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