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Este pastel de queso vasco es suave, cremoso y TAN fácil de hacer. No hay corteza; en cambio, forma su propio exterior marrón oscuro al cocinar a altas temperaturas.
¡La gente lo llama pastel de queso quemado, pero nuestro hijo lo hizo bien cuando describió el dorado como con un sabor a crème brûlée!
Deseche muchas de las reglas que conoce al hacer pasteles de queso al estilo de Nueva York. No necesita un baño de agua y no necesita dejar que el postre se enfríe muy lentamente en el horno una vez que esté listo. De hecho, ni siquiera tiene que usar un molde de forma de resorte (aunque lo hice).
Sin embargo, hay algunos consejos antiguos que aún se aplican y algunos nuevos que necesitarás aprender para que tu pastel de queso tenga un resultado perfecto.
Secretos para el éxito
Cada uno de sus ingredientes debe estar a temperatura ambiente. Esto se aplica cada vez que trabaja con queso crema, incluido el glaseado de queso crema y las galletas. El queso crema frío produce grumos en la masa.
Use papel pergamino para alinear toda su sartén – la parte inferior y arriba y por los lados. Agregar un poco de mantequilla a la sartén y al pergamino ayudará a que se pegue. Haz el papel lo más suave posible, pero no te preocupes si hay algunas arrugas. Los quieres! Se suman al aspecto rústico del pastel.
Hornee hasta que la parte superior se vea hinchada y casi quemada; el interior seguirá siendo bastante ondulante.
El centro del pastel se hundirá significativamente a medida que se enfríe a temperatura ambiente.
Mira la diferencia dramática de la foto anterior.
Refrigere durante la noche antes de servir.
Debido a que no hay corteza inferior, quitar el pergamino debajo del pastel puede ser difícil. Para ahorrarte la preocupación de arruinar tu pastel, simplemente recorta el pergamino con unas tijeras.
Decoración
El pastel de queso quemado generalmente se sirve desnudo. Sin embargo, el gran divot en su centro es maravilloso para todo tipo de coberturas:
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Pastel de queso vasco quemado
Este pastel de queso quemado vasco es suave, cremoso y TAN fácil de hacer. ¡Desarrolla su propia corteza que sabe a crème brûlée!
Instrucciones
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Precalentar el horno a 400 F.
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Mezcle el queso crema, el azúcar, la sal y la harina en un tazón grande hasta que quede suave. No debe haber grumos en la masa.
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Mezclar en la vainilla.
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Mezcle los huevos uno a la vez hasta que estén completamente combinados.
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Mezcle la crema batida espesa hasta que esté completamente combinada.
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Forre un molde para pasteles de 9 "o molde de resorte con papel pergamino, cubriendo completamente el fondo y los lados del molde. Use mantequilla en el papel y el molde para ayudar a que se adhiera al molde. Alise las arrugas lo mejor que pueda. siempre quedarán algunos pliegues y eso se suma al aspecto rústico del pastel).
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Para rebozar en la sartén forrada. Golpea la sartén sobre el mostrador varias veces para que las burbujas de aire suban.
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Hornee por 50 minutos.
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Aumente la temperatura del horno a 425 F y continúe horneando durante otros 15 minutos o hasta que la parte superior del pastel se vea casi quemada.
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Enfriar a temperatura ambiente y luego enfriar en el refrigerador durante la noche.
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Cuando esté listo para servir, retire el pastel de la sartén y retire o corte el pergamino para que no sea visible.
Notas
La tarta de queso durará hasta una semana en el refrigerador y durante varios meses en un recipiente hermético en el congelador.
Nutrición
información nutricional
Pastel de queso vasco quemado
Cantidad por porcion
Calorías 398
Calorías de grasa 288
% Valor diario *
gordo 32g49%
Grasa Saturada 18g90%
Colesterol 171mg57%
Sodio 316mg13%
Potasio 126mg4%
Carbohidratos 22g7%
Fibra 1g4%
Azúcar 19g21%
Proteína 7g14%
Vitamina a 1298IU26%
Vitamina C 1mg1%
Calcio 85mg9%
Planchar 1mg6%
* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.
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