Filetes de coliflor tiernos y perfectamente dorados cubierto con nuestra salsa chimichurri verde picante favorita. Disfrute de esta sencilla receta a base de plantas como comida principal o como acompañamiento de otros platos. Saltar a la receta de filetes de coliflor chimichurri o mire nuestro video de recetas rápidas que le muestra cómo los hacemos.

Míranos hacer la receta

Nos encanta la coliflor asada como lo demuestra esta coliflor asada con queso, esta versión de búfalo y esta coliflor asada con chile y lima. Por mucho que amemos estas tres recetas, estos filetes de coliflor todavía nos dejan boquiabiertos.

Filetes de coliflor asados ​​con salsa chimichurri encima

En primer lugar, dado que cada bistec se corta en rodajas para que la coliflor quede plana, el nivel de caramelización y dorado es increíble. Quiero decir, ¡mira qué marrón dorado se ven!

Paso foto que muestra cómo cocinar filetes de coliflor en una sartén.  La coliflor está dorada y ligeramente sazonada con sal.

En segundo lugar, la combinación de coliflor tostada y dorada y nuestra salsa chimichurri fresca y picante es increíblemente buena. El chimichurri es una combinación simple de perejil, ajo, aceite de oliva y vinagre de vino tinto y a menudo se encuentra encima de carnes a la parrilla, pero tengo que decir que estoy igual de feliz cuando lo agrego a mi filete de coliflor. Es realmente así de bueno.

Cómo cortar la coliflor en filetes

El truco para que los filetes de coliflor no se deshagan es asegurarse de que cada filete tenga parte del tallo adherido. Puede obtener dos filetes gruesos de una coliflor mediana.

Simplemente corte la cabeza de coliflor por la mitad a través del tallo y luego recorte el borde redondeado de cada mitad, dejando rodajas de aproximadamente 1 1/2 pulgada de grosor que aún tengan el tallo adherido. ¡Puedes vernos hacer esto en nuestro video!

Cocinar los filetes

Para obtener los mejores filetes de coliflor, comience en una sartén apta para horno. Esto significa que podemos conseguir un dorado dorado perfecto por ambos lados antes de terminar los filetes en el horno donde se vuelven tiernos.

Si no tiene una sartén apta para horno, no se preocupe. Simplemente comience en una sartén común y luego transfiéralas a una bandeja para hornear para terminar en el horno.

Como servirlos

Estos son abundantes y realmente pueden servir como comida principal. Me gusta servirlos junto a una ensalada, con quinua o con arroz (como este arroz con cilantro y lima).

También puede servirlos como guarnición; considere dividir cada filete en dos para hacer cuatro porciones. Sírvelos junto con hamburguesas de frijoles negros o una ensalada abundante como esta ensalada de frijoles negros y quinoa. También son excelentes junto con camarones o platos de carne. Prueba estos camarones con mantequilla de ajo o este tierno salmón cocido.

Filetes de coliflor con chimichurri

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Filetes de coliflor con chimichurri

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Disfruta estos filetes de coliflor con salsa chimichurri como plato principal a base de plantas o servidos como acompañamiento sabroso. Cortamos nuestros filetes gruesos, lo que significa que una coliflor hará dos filetes. Tendrá coliflor sin usar después de cortar los filetes, pero no se preocupe, estos se pueden usar para hacer arroz de coliflor, puré de coliflor o asar junto con los filetes y guardar para otra comida.

La receta de salsa chimichurri rinde aproximadamente 1 taza. Te sobrará mucho para usar en otros platos. Eche un vistazo a la receta de salsa original para obtener sugerencias sobre otras formas de usarla.

Rinde 2 porciones o 4 porciones de acompañamiento

Necesitará

Filetes de coliflor

1 cabeza mediana de coliflor

2 a 3 cucharadas de aceite de oliva

Sal al gusto

4 cucharadas de salsa chimichurri o más al gusto, receta a continuación

Para salsa chimichurri (rinde aproximadamente 1 taza)

2 tazas (50 gramos) de hojas de perejil empaquetadas y tallos tiernos

3 a 4 dientes de ajo (1 cucharada picada)

1 chalota mediana

1/2 a 3/4 cucharadita de sal marina fina

1/2 a 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado o 1 chile jalapeño o chile fresno, finamente picado

1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva extra virgen

1/3 taza (80 ml) de vinagre de vino tinto

Direcciones

  • Preparar coliflor
  • Caliente el horno a 400 grados Fahrenheit.

    Retire las hojas exteriores grandes de la coliflor y recorte una pequeña cantidad del tallo para crear una base plana. Corta la coliflor por la mitad, desde la parte superior redondeada hasta el tallo.

    Para hacer cada filete de coliflor, recorte el borde redondeado de cada mitad de la coliflor, dejando rodajas de aproximadamente 1 1/2 pulgada de grosor que aún tengan el tallo adherido (vea nuestro video para ver un tutorial). Guarde la coliflor cortada para otra receta como arroz de coliflor, puré de coliflor o para picar durante otra comida.

    Caliente el aceite de oliva en una cacerola ancha para horno a fuego medio. Coloque los filetes de coliflor en el aceite caliente y cocine hasta que estén bien dorados, aproximadamente 5 minutos. Ayuda mover ocasionalmente los filetes para que el aceite se meta por debajo. Voltee con cuidado los filetes y luego cocine otros 3 a 5 minutos o hasta que el segundo lado esté bien dorado. A medida que se dore el segundo lado, sazone los filetes con sal.

    (Si no tiene una sartén apta para horno, puede dorar los filetes en una sartén normal y luego transferirlos con cuidado a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una estera de silicona para hornear).

    Deslice la bandeja apta para horno en el horno y ase los filetes hasta que los tallos estén tiernos y se puedan perforar con un tenedor, de 8 a 10 minutos.

    Sirva los filetes de coliflor con una generosa cucharada de salsa chimichurri encima. Para las porciones, corte cada filete por la mitad y luego sirva.

    • Hacer salsa
    • Haz la salsa a mano: Pica el ajo y la chalota y luego agrégalos a un tazón mediano. Picar finamente el perejil y añadir al bol junto con la sal, las hojuelas de pimiento rojo, el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto. Revuelva y luego pruebe el sabor y sazone con más sal o hojuelas de pimiento rojo si es necesario.

      Haga la salsa en un procesador de alimentos (o licuadora): Agregue el ajo y las chalotas al tazón de un procesador de alimentos (o licuadora) y luego presione hasta que estén picados. Agrega el perejil, la sal y las hojuelas de pimiento rojo. Pulsa hasta que el perejil esté picado pequeño. Raspar los lados y luego agregar el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto. Pulsa unas cuantas veces más hasta que la salsa se una. Pruebe y sazone con más sal o hojuelas de pimiento rojo si es necesario.

      Almacenamiento: La salsa es excelente el día que la prepara, pero durará unos días en su refrigerador (es posible que note que el perejil se vuelve ligeramente verde).

Consejos de Adam y Joanne

  • Para el chimichurri, una vez que tengas la receta base, puedes jugar con ella dependiendo de los ingredientes que tengas a mano. Intente cambiar el perejil por cilantro o use una combinación de ambas hierbas. Un poco de menta fresca u orégano también es una buena adición.
  • Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.

Si haces esta receta, toma una foto y ponle el hashtag #inspiredtaste.¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntrenos: @inspiredtaste

Nutrición por porción: Calorías 325 / Grasa total 28,8 g / Grasa saturada 4,4 g / Colesterol 0 mg / Sodio 678,9 mg / Carbohidrato 16,6 g / Fibra dietética 6,9 g / Azúcares totales 5,6 g / Proteína 6,6 g

AUTOR: Adam y Joanne Gallagher