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La crema de muselina y la pasta choux están listas, solo queda escalfar la corona para terminar su Paris-Brest. Aquí está nuestro video tutorial para no perderse este paso crucial.


por Lucile

Forma fácilmente la corona de Paris-Brest

Es famoso por su forma redonda y generosa. Aquí se explica cómo doblar el pacto de repollo para obtener un pastel regular, que será fácil de cortar y decorar.

Para hacer esto, coloque la masa de repollo en una bolsa de pastelería (una punta estriada hará el truco). Aquí está el video de la pasta choux, para aquellos que aún no están muy cómodos con esta técnica.

Use un papel para hornear, en el que habrá formado un círculo en la parte posterior.
Sigue la guía y forma un primer círculo. Coloque un segundo dentro del círculo, pegado al primero.
Finalmente, pon un tercero en los dos primeros.

Si no tiene una placa, puede hacer la corona con la misma facilidad en un molde redondo, realizando la misma operación.
Espolvorea con almendras en escamas, luego hornea a 170 ° C (th 5-6) durante 35 a 45 minutos.
Cuando salga del horno, deje que se enfríe un poco, antes de cortar delicadamente el sombrero.

¡Y ahora, la corona de Paris-Brest está lista para ser adornada con una crema de muselina praliné!

RECETAS