Frijoles mexicanos instantáneos – Kalyn's Kitchen

publicado por Kalyn Denny nosotros 10 de junio de 2020

Los Frijoles Mexicanos Instant Pot son fáciles y deliciosos para un plato sin carne, ¡y no te saltes la Salsa de Aguacate, Tomate y Poblano para acompañar estos sabrosos frijoles!

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No como frijoles con tanta frecuencia, pero si fuera a comer frijoles para un derroche de carbohidratos, elegiría frijoles pintos cremosos y deliciosos. En el pasado, me encantaron los frijoles refritos de olla a presión y la ensalada de frijoles pintos favorita de mi hermano Rand con aguacate y tomates, y esta receta para Frijoles mexicanos instantáneos es otra de esas recetas de frijoles pintos que es realmente una maravilla.

Las hice originalmente en mi olla a presión eléctrica Cuisinart (enlace de afiliado) durante bastante tiempo. Ahora quería actualizar las fotos para mis lectores que disfrutan de los frijoles. Y cuando los volví a hacer recientemente en Instant Pot (enlace de afiliado) con mi gran asistente de cocina (y sobrina) Kara, no solo actualizamos las fotos sino que también creamos una versión más fácil de esta receta que es igual de buena.

Esta receta cocina frijoles secos (sin remojar) en la olla instantánea primero hasta que estén casi blandos y luego termina los frijoles con una mezcla que incluye cebolla picada, chile poblano, pimiento rojo, pimiento verde y muchas especias sabrosas. La receta original cocinaba esos ingredientes juntos en una sartén en la estufa antes de agregarlos a la olla instantánea, pero Kara me convenció de que todos los que aman la olla instantánea no quieren tener que cocinar parcialmente las cosas en una sartén. Así que cambiamos ligeramente los tiempos de cocción para que todos esos aromas se agreguen a Instant Pot y se cocinen con los frijoles.

Por supuesto, creo que es la adición de aguacate, tomate y salsa de poblano lo que realmente pone a estos frijoles por encima. Pero si eso no sucede en su casa, los frijoles también serían increíbles con un guacamole comprado o incluso un poco de queso y crema agria. Sé que los frijoles no son un ganador para algunos de mis lectores, pero si los disfrutas, ¡creo que te gustará esta receta!

¿De qué tamaño utilicé Instant Pot?

¡Utilizo una olla instantánea de 6 cuartos (enlace de afiliado) para todas mis ollas a presión o recetas de olla instantánea! Puede encontrar más recetas de olla instantánea en mi otro sitio, olla de cocción lenta o olla a presión.

¿Puedes hacer esto sin un bote instantáneo?

Sé que tan pronto como publique la receta, alguien me preguntará cómo hacerlo sin una olla a presión, y no lo he hecho de esa manera, así que no puedo darle una receta exacta. Pero definitivamente puedes cocinar los frijoles pintos en la olla de cocción lenta o en la estufa, saltear las cebollas y los pimientos en otra sartén y terminar los frijoles con los pimientos y los condimentos añadidos a fuego lento en la estufa durante 15-20 minutos. (Usaría un poco más de caldo si lo está haciendo en la estufa). Probablemente también pueda terminar el plato en la olla de cocción lenta después de que se hayan drenado los frijoles, en cuyo caso usaría un poco menos de caldo y cocine alrededor de una hora en alto. Si alguien prueba una variación que no usa una olla a presión y tiene éxito, ¡por favor regrese y comparta detalles en los comentarios!

Cómo hacer frijoles mexicanos instantáneos:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).

1. Enjuague una libra de frijoles pintos secos y páselos para eliminar los frijoles descoloridos o rotos, o cualquier cosa que no debería estar allí.
2. Ponga los frijoles, 4 tazas de agua y 1 cucharada de aceite de oliva en la olla a presión y cierre la tapa. (No puede ver el aceite tan bien en mi foto, pero no lo omita; el aceite evita que los granos se formen espuma y obstruyan la válvula).
3. Ajuste la olla instantánea para MANUAL, ALTA PRESIÓN, 30 minutos. Deje que la presión se reduzca naturalmente 20 minutos y libere cualquier presión restante. (Consulte más información sobre las variaciones en el tiempo de cocción en la receta a continuación).
4. Mientras se cocinan los frijoles, corte la cebolla, el chile poblano, el pimiento rojo y el pimiento verde.
5. Después de liberar completamente la presión, escurra los frijoles pero no enjuague. Vuelva a poner los frijoles en la olla a presión con 3 tazas de caldo de verduras o pollo.
6. Agregue cebollas y pimientos a los frijoles con los condimentos adicionales y una cucharada más de aceite de oliva.
7. Bloquee la tapa y ajuste la olla a presión a MANUAL, ALTA PRESIÓN, 6 minutos. Use el método de liberación rápida para liberar la presión.
8. Sazone los frijoles al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
9. Mientras los frijoles se cocinan con los condimentos, corte los aguacates y mezcle con el jugo de lima.
10. Pique los tomates, la cebolla roja y el pequeño pimiento poblano.
11. Revuelva esos ingredientes junto con el aguacate y el aceite de oliva para hacer la salsa. Sazone la salsa con un poco de sal.
12. Sirva frijoles calientes, con una cucharada generosa de aguacate, tomate y salsa de poblano o cubra con guacamole o queso si decide no hacer la salsa.

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Preparación de comida de fin de semana:

¡Esta receta se ha agregado a una nueva categoría llamada Weekend Food Prep para ayudarlo a encontrar recetas que puede preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana!

Ingredientes

Ingredientes:

• 1 libra. frijoles pintos secos

• 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido

• 1 cebolla grande, picada en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada

• 1 pimiento Poblano grande, picado en trozos de aproximadamente 1/4 de pulgada

• 1 pimiento verde grande, picado en trozos de aproximadamente 1/4 de pulgada

• 1 pimiento rojo grande, picado en trozos de aproximadamente 1/4 de pulgada

• 1 cucharada de ajo picado (más o menos, dependiendo de si eres o no aficionado al ajo)

• 1 T de comino molido

• 2 cucharaditas orégano mexicano seco

• 2 paquetes de Goya Sazon (opcional, pero agregan un buen sabor)

• 3 tazas de caldo de verduras (ver notas)

• sal y pimienta negra recién molida al gusto

Ingredientes de Salsa:

• 2 aguacates grandes, cortados en cubitos

• 1/4 taza de jugo de lima recién exprimido (nota)

• 1/2 cebolla roja pequeña, finamente picada

• 1 pimiento Poblano (Pasilla) pequeño, finamente picado

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• sal al gusto

Instrucciones

1. Volcar los frijoles pintos secos en un colador y recoger para eliminar los frijoles descoloridos o rotos o materias extrañas, luego enjuague con agua fría.
2. Ponga los frijoles, 4 tazas de agua y 1 cucharada de aceite de oliva en la olla a presión y cierre la tapa. (No omita el aceite, evita que los granos se formen espuma y obstruyan la válvula en la olla instantánea).
3. Ajuste la olla instantánea para MANUAL, ALTA PRESIÓN, 30 minutos.
4. Luego, deje que la presión se reduzca naturalmente durante al menos 20 minutos y libere la presión restante. (Esta vez producirá frijoles relativamente blandos si sus frijoles son frescos. Para los frijoles con más mordisco, reduzca el tiempo unos minutos. Si tiene frijoles viejos que han estado en el estante por mucho tiempo, es posible que necesite otros 5 minutos de tiempo de cocción Recuerde que los frijoles se cocinarán nuevamente con los condimentos).
5. Mientras se cocinan los frijoles, corte la cebolla, el pimiento Poblano (también llamado pimiento Pasilla), el pimiento rojo y el pimiento verde.
6. Después de liberar completamente la presión, drene los frijoles pero no enjuague. Vuelva a poner los frijoles en la olla a presión con 3 tazas de caldo de verduras o pollo.
7. Agregue cebollas y pimientos a los frijoles con el ajo picado, el comino molido, el orégano mexicano, los paquetes de Goya Sazon (enlace afiliado) (si los usa) y una cucharada más de aceite de oliva.
8. Bloquee la tapa y ajuste la olla a presión a MANUAL, ALTA PRESIÓN, 6 minutos.
9. Use el método de liberación rápida para liberar la presión. Sazone los frijoles al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
10. Mientras los frijoles se cocinan con los condimentos, corte los aguacates y mezcle con el jugo de lima.
11. Pique los tomates, la cebolla roja y el pequeño pimiento poblano.
12. Revuelva esos ingredientes junto con el aguacate y el aceite de oliva para hacer la salsa. (Sazone la salsa con un poco de sal si lo desea).
13. Sirva frijoles calientes, con una cucharada generosa de aguacate, tomate y salsa de poblano o cubra con guacamole o queso si decide no hacer la salsa.

Notas

Utilicé mi bote instantáneo de 6 cuartos (enlace de afiliado) para esta receta. También puede usar caldo de pollo para esto si no le importa si la receta es vegana. Dos 14 oz. una lata de caldo será de 3 1/2 tazas si tienes la suerte de tener caldo casero. Soy fanático de Goya Sazon (enlace afiliado), pero podría usarse otro tipo de condimento de mezcla mexicana para todo uso. Yo uso mi jugo de lima recién congelado.

Esta receta inspirada en las alubias al estilo mexicano en El libro de cocina de olla a presión, pero mi versión terminó siendo bastante diferente a esa.

Información nutricional:

Rendimiento:

8

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías 252Grasa total: 15gGrasa saturada: 2gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 12gColesterol: 0mgSodio: 639mgCarbohidratos: 26gFibra: 10gAzúcar: 3gProteína: 7g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de receta que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar una precisión del 100%, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Dieta baja en carbohidratos / dieta baja en glucemia / dieta de South Beach Sugerencias:
Los frijoles son demasiado ricos en carbohidratos para los planes tradicionales de alimentación baja en carbohidratos. Los frijoles mexicanos Instant Pot están cargados con ingredientes de bajo índice glucémico y serían aprobados para cualquier fase de la dieta original de South Beach. Sin embargo, los frijoles secos son un alimento limitado para la Fase Uno de South Beach, por lo que probablemente debería ser un acompañamiento para esa fase.

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