Las coles de Bruselas serán una parte importante del volumen de la frittata; nos encanta, pero puede que no sea para todos. Si desea que salga más huevo, use solo 1/2 libra. La receta original requiere una sartén de 12 pulgadas pero me gustan las frittatas más gruesas. Si usa una de 12 pulgadas, solo necesitará asar la frittata durante 3 minutos.

Nota: Puedes ver una demostración de Instagram Story de esta receta aquí.

  • 1/2 libra de tocino, cortado en cubitos
  • 2 chalotes pequeños a medianos, cortados por la mitad y en rodajas finas
  • 3/4 de libra de coles de Bruselas, cortadas a la mitad y en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • Sal kosher
  • Pimienta recién molida
  • 8 huevos grandes
  • 2 cucharadas de leche entera o crema
  • 1 taza de queso gruyere rallado
  • 1/4 taza de cebolletas cortadas, cantidad dividida
Precaliente su asador y coloque una rejilla a 6 pulgadas del fuego. ¿Sin parrilla? Simplemente encienda el horno tan caliente como sea posible, generalmente 450-475 ° F

En una sartén para horno de 10 pulgadas, cocine el tocino a fuego moderadamente alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que tenga un color más oscuro y esté casi completamente crujiente, 5 minutos. Agregue las chalotas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue las coles de Bruselas, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, crujientes y ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos.

Mientras tanto, en un tazón grande, bata los huevos con la leche, 1/2 a 1 cucharadita de sal (pruebe un trozo de tocino; si está muy salado, puede estar bien con 1/2 cucharadita) y 1/4 de cucharadita de pimienta. Agregue el queso rallado y la mitad de las cebolletas. Vierta la mezcla de huevo en la sartén y cocine a fuego moderado, revolviendo suavemente, hasta que los huevos comiencen a cuajar, aproximadamente 1 minuto, y luego unos minutos más, hasta que el fondo esté ligeramente dorado, aproximadamente 4 minutos más.

Transfiera a la parrilla (o al horno muy caliente) y cocine hasta que la parte superior esté dorada y los huevos estén listos en el centro, aproximadamente 5 minutos, pero vigílelo. Introduzca un cuchillo en un par de lugares para ver si se derrama algún huevo líquido; si aún está líquida, devuélvala a la parrilla por otros 1 o 2 minutos. Esparcir las cebolletas restantes encima y terminar con un poco de pimienta molida.

Si lo desea, pase una espátula de goma alrededor del borde de la frittata y deslícela en un plato para servir, luego córtela en 6 trozos y sirva. O puede servirlo directamente de la sartén, como lo hacemos nosotros.