Galaktoboureko (pastel griego de crema pastelera de sémola)

1. Para el jarabe de azúcar, combine el azúcar, la ralladura de limón, el jugo, la canela y 1 1/2 tazas (375 ml) de agua en una cacerola pequeña a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Llevar a ebullición y cocinar durante 12-15 minutos hasta que espese un poco. Ponga a un lado para que se enfríe por completo.

2. Coloque el azúcar y los huevos en un tazón y bata hasta que espese, luego mezcle la sémola, la leche y la vainilla. Transfiera a una cacerola mediana a fuego medio-bajo y cocine, revolviendo constantemente, durante 7-9 minutos hasta que la mezcla esté muy espesa. Retire del fuego y revuelva con 2 cucharaditas de mantequilla. Transfiera a un tazón, cubra la superficie con una envoltura de plástico y deje enfriar a temperatura ambiente. Refrigere hasta que se enfríe. Precalentar el horno a 200°C.

3. Corta 1 hoja de masa en 3 tiras, a lo largo. Unte 1 tira con mantequilla y coloque 1 1/2 cucharadas de relleno en una esquina de la masa, dejando un borde de 1 cm. No llenes demasiado los triángulos o se dividirán. Levante la esquina de la masa con el relleno y dóblela firmemente en diagonal para crear un triángulo. Continúe doblando, conservando la forma del triángulo. Transfiera a una bandeja para hornear forrada y cubra con un paño de cocina húmedo. Repita con la masa restante y los ingredientes.

4. Cepille los triángulos con la mantequilla restante y hornee durante 20-22 minutos hasta que estén dorados. Transfiera los triángulos calientes a un plato grande para servir, vierta sobre el almíbar y reserve durante 1 hora para que absorba el almíbar. Servir inmediatamente.