He hecho galletas con chispas de chocolate un millón de veces y de muchas maneras diferentes, pero nunca las he hecho con esta adición secreta de un ingrediente. La receta de estas galletas satisfactorias, suaves y masticables proviene de mi amiga de blogs, Kelly Senyei, creadora de Just a Taste y nueva autora de The Secret Ingredient Cookbook. Su libro está lleno de recetas familiares con un toque diferente. Y si estas cookies son una indicación, querrá probarlas todas.
¿Quieres saber el secreto? Vamos a averiguar.
La base de esta galleta con chispas de chocolate está muy familiarizada con una adición inesperada.
¡Queso crema! ¿Cómo no había pensado en esto antes?
No podía esperar para hornearlos y ver qué diferencia, si es que había alguna, que noté al cambiar una porción de mantequilla con queso crema.
Esta es una vista tan hermosa. Azúcar batida, panela, mantequilla, vainilla y sí, un poco de queso crema.
Agregue los huevos y luego la harina, el bicarbonato de sodio y la sal kosher hasta que tenga su masa base para galletas. Luego mezcle sus chispas de chocolate semidulce. Agregué un poco más de lo que Kelly pide en su receta, pero siempre agrego chips adicionales.
¡Mira eso! Creo que es imposible no estar de buen humor con un tazón grande de masa para galletas frente a ti.
Esta masa necesita enfriarse durante al menos 2 horas, pero valdrá la pena esperar.
Felicidad instantánea.
Hornee las galletas durante unos 12-15 minutos y, justo cuando las saque del horno, espolvoree la parte superior con sal marina en escamas grandes. Estaras contento de haberlo hecho. Un poco de salado y dulce en cada bocado.
¿Y ese ingrediente secreto? Delicioso, sutil y suave. Esas son las primeras palabras que me vinieron a la mente cuando comencé a devorarlas y definitivamente las volveré a hacer.
Ingredientes
- 2-1 / 4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal kosher
- 3/4 taza (1-1 / 2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1/3 taza de queso crema, a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 taza de azúcar morena clara compacta
- 1-1 / 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 paquete (12 onzas) de chispas de chocolate semidulce (2 tazas) **
- Sal marina en escamas grandes, para cubrir
Instrucciones
- En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla, el queso crema, los azúcares y el extracto de vainilla hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 2 minutos, raspando los lados del tazón según sea necesario. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
- Agregue la mezcla de harina, batiendo hasta que esté combinado. Luego agregue las chispas de chocolate y bata hasta que se combinen.
- Cubre el tazón con film transparente y refrigera la masa por un mínimo de 2 horas o toda la noche.
- Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Deje caer 2 cucharadas de masa en la bandeja para hornear, espaciando 2-3 pulgadas de distancia. Hornee las galletas durante 12-15 minutos, girando la bandeja para hornear hasta la mitad hasta que las galletas estén doradas en los bordes y ligeramente doradas en los centros.
- Retire las galletas del horno y espolvoree inmediatamente con sal marina. Enfríe las galletas en una bandeja para hornear durante 5 minutos y luego transfiéralas a una rejilla para enfriar completamente.
Notas
Usé 3 tazas de chips para estos en lugar de las dos tazas recomendadas. 2-1 / 2 entró con la masa y luego presioné la 1/2 taza restante en la parte superior de los montículos de masa para galletas.
Usé una cuchara para galletas de 1-1 / 2 pulgadas para sacar casi dos cucharadas completas y luego presioné las dos juntas para formar un montículo.
Utilicé una bandeja para hornear de aluminio sin bordes de color claro y horneé las galletas en lotes separados, permitiendo que la bandeja para hornear se enfríe entre lotes.
Receta adaptada ligeramente del libro de cocina The Secret Ingredient de Kelly Senyei, 2021
¿Quieres morder? Por supuesto que sí.
¿Quieres echar un vistazo al nuevo libro de Kelly?
Aquí está la portada. Es un libro tradicional con desayuno, bocadillos, entrantes, acompañamientos y más. Pero siempre me gusta compartir algunas de las dulces fotos con ustedes. Eche un vistazo a continuación a algunos de los postres que hace. ¿Cuáles crees que son los ingredientes potenciadores de cada uno?
