¡ Estas galletas de mantequilla danesas caseras son galletas navideñas festivas! A diferencia de la versión comprada en la tienda a la que puede estar acostumbrado, estos son suaves en el centro con irresistibles sabores a mantequilla de vainilla y almendras. ¡Haga hermosos diseños con una punta de tubería grande y sumérjalos en chocolate y chispas para darle un toque festivo!
Estas galletas de mantequilla son:
- No son tus galletas de mantequilla regulares.
- Mega sabroso con almendra y vainilla.
- Súper mantecoso y suave
- Crujiente en los bordes
- Entubado con una punta de tubería como galletas de merengue
- Rápido: solo 30 minutos de tiempo de enfriamiento
- Extra festivo con chocolate, cerezas y/o chispas
Esta receta de galletas de mantequilla está adaptada de mis galletas rociadas y galletas de azúcar , ambas recetas muy queridas en mi sitio web. ¡Ya sabes que te espera algo increíble!
Ingredientes en galletas de mantequilla
¡Esta es una receta de galletas de 1 tazón! No hay levadura, por lo que la textura es más cercana a una galleta de mantequilla. La masa es como mis galletas rociadas , pero con un poco de leche para que se pueda canalizar.
- Mantequilla: 1 taza de mantequilla agrega sabor, estructura y bondad mantecosa en cada bocado. Asegúrate de que esté bien ablandada a temperatura ambiente antes de comenzar.
- Azúcar: como muchas recetas de galletas, incluidas estas galletas de mantequilla de ensueño , la mantequilla cremosa y el azúcar son la base de la masa de hoy.
- Extracto de Vainilla y Almendras: ¡Sabor y más sabor! El extracto de almendras es una adición bienvenida. Si no eres fanático de las almendras, mira las notas de mi receta a continuación.
- Huevo: 1 huevo agrega estructura, estabilidad y sabor.
- Harina para todo uso: agregue la harina directamente a los ingredientes húmedos. No es necesario mezclarlo en un recipiente aparte.
- Sal: al compensar el azúcar, la sal agrega sabor.
- Leche: Por lo general, no agrego leche a las galletas como esta, pero debemos diluir esta masa para galletas para que fluya a través de la punta de la tubería. No necesitas mucho, alrededor de 1-2 cucharadas.
Cómo canalizar galletas de mantequilla
Como vio en este video tutorial anterior, esta masa para galletas se coloca en la bandeja para hornear. Así es como las galletas de mantequilla adquieren su hermosa forma.
¿Forrar la bandeja para hornear galletas? Algunos juran que usan una bandeja para hornear LLANA, pero está bien forrar con papel pergamino o una estera de silicona para hornear. (Uso tapetes de silicona para hornear para todas mis galletas y estos no son diferentes). Si no forra la bandeja, tampoco la engrase.
2 consejos de éxito:
- Comience con poco: Coloque la masa para galletas en la manga pastelera. Comience con un poco de masa para que pueda determinar si es lo suficientemente cremosa para canalizar. Si queda demasiado espesa, es imposible entubar y tendrás que volver a poner la masa en el bol y añadir un poco más de leche.
- Tranquilo: encuentro que es más fácil apegarse a diseños simples como un remolino o incluso solo una línea. Cualquiera que sea el diseño de la tubería, le recomiendo que enfríe las galletas entubadas en la bandeja para hornear durante al menos 20-30 minutos antes de hornear. Sin este tiempo de enfriamiento, es probable que las galletas pierdan su forma entubada.
Los mejores consejos de tubería para usar
La masa para galletas es espesa, por lo que es imperativo usar una boquilla grande con una abertura de aproximadamente 1/2 pulgada. (¡Eso es grande!) Cuanto más pequeño sea el tamaño, más difícil será canalizar. Recomiendo encarecidamente una punta de estrella abierta, pero en realidad uso Ateco 849, que es una punta de estrella cerrada. ¡La abertura es tan grande que todavía funciona maravillosamente!
El popular Wilton 1M también funciona, pero es posible que deba agregar más leche a la masa para galletas para diluirla, ya que la punta de la tubería es más pequeña. Recuerde, cuanta más leche agregue, más tiempo necesitará enfriar las galletas con forma o, de lo contrario, se esparcirán demasiado en el horno.
¡3 variedades de galletas de mantequilla!
Haga 3 variedades de 1 lote. 🙂
- sumerja las galletas horneadas en chocolate derretido y agregue chispas
- pegar una cereza marrasquino en el centro antes de hornear
- agregue chispas o azúcar gruesa antes de hornear
Galletas de mantequilla
- Tiempo de preparación:20 minutos
- Hora de cocinar:14 minutos
- Tiempo Total:1 hora, 5 minutos
- Rendir:30 galletas
Descripción
Usando solo 8 ingredientes básicos y una boquilla grande, haga estas suaves galletas de mantequilla con sabor a vainilla y almendras. No hay levadura, por lo que la textura es similar a las galletas de mantequilla. Recomiendo enfriar las galletas entubadas durante al menos 20-30 minutos antes de hornear.
Ingredientes
- 1 taza (2 barras; 230 g ) de mantequilla sin sal , ablandada a temperatura ambient
- 3/4 taza ( 150 g ) de azúcar granulada
- 1 y 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- 1 huevo grande , a temperatura ambiente
- 2 y 1/4 tazas ( 281 g ) de harina para todo uso ( cuchara y nivelada )
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 – 2 cucharadas (15-30 ml) de leche
Coberturas Opcionales
- una barra de chocolate semidulce de calidad de 4 onzas ( 113 g ), finamente picada*
- cerezas marrasquino
- chispas o azúcar gruesa
Instrucciones
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- Lea la receta y las notas de la receta antes de comenzar. Haga espacio en su refrigerador para una bandeja para hornear para que las galletas en forma puedan enfriarse durante 20-30 minutos. Sin enfriar, las galletas entubadas pueden extenderse demasiado. Si enfría la masa antes de darle forma, la masa estará demasiado fría/dura para canalizar.
- Cubra 2-3 bandejas para hornear grandes con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear. O déjalo sin forrar. Si no está forrado, no engrase la sartén.
- En un tazón grande, con una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar granulada a velocidad media-alta hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos. Agrega el huevo, el extracto de vainilla y el extracto de almendras, y bate a alta velocidad hasta que se mezclen, aproximadamente 1 minuto. Raspe los lados y el fondo del tazón y vuelva a batir según sea necesario para combinar.
- A velocidad baja, agregue la harina y la sal. Suba a alta velocidad y bata hasta que esté completamente combinado. A velocidad media, agregue 1.5 cucharadas de leche. Desea una masa que sea cremosa y que se pueda moldear (pero aún espesa), por lo que es posible que necesite hasta 2 o 2,5 cucharadas de leche. Cuanta más leche agregue, más se extenderán las galletas, por lo que es imperativo enfriar en el paso 6. Recomiendo mantener la cantidad de leche pequeña y usar una boquilla lo suficientemente grande, como las que sugiero en la publicación anterior.
- Agregue su punta de tubería grande a la manga pastelera. Coloque un poco de masa en la manga pastelera y forme un remolino o una línea de 1-2 pulgadas en la bandeja para hornear preparada. La razón por la que sugiero solo un poco de masa para comenzar es porque la masa aún puede ser demasiado gruesa para canalizar. Si es demasiado espesa, transfiera esa masa nuevamente al tazón y agregue otra 1/2 cucharada de leche. Si la masa es lo suficientemente cremosa para canalizar, continúe canalizando la masa en remolinos o líneas de 1-2 pulgadas, con 3 pulgadas de distancia en la bandeja para hornear. Vea el video de arriba para ver una imagen si es necesario. Si lo desea, coloque una cereza marrasquino en el centro del remolino o espolvoree la masa con chispas festivas y/o azúcar gruesa.
- Enfríe las galletas con forma en la bandeja para hornear durante 20-30 minutos.
- Mientras tanto, precalienta el horno a 350 °F (177 °C).
- Hornee las galletas frías durante 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas por los lados. Las galletas se extenderán como todas las galletas, pero no perderán completamente su forma, especialmente si enfriaste la masa con forma. Si las galletas son más pequeñas, tardarán más de 12 minutos. Vigilalos. Estarán listos cuando los bordes estén ligeramente dorados.
- Retire del horno y deje que se enfríe en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Chocolate opcional: Puedes derretir el chocolate al baño maría o en el microondas. Si usa el microondas: coloque el chocolate picado en un recipiente mediano resistente al calor. Derrita en incrementos de 20 segundos en el microondas, revolviendo después de cada incremento hasta que esté completamente derretido y suave. Sumerja las galletas en chocolate y cubra con chispas, si lo desea. Permita que el chocolate se asiente completamente a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora o en el refrigerador durante 20 minutos.
- Las galletas simples se mantienen frescas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 semana. Las galletas con chocolate o cerezas se mantienen frescas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 3 días o en el refrigerador por 1 semana.
notas
- Instrucciones anticipadas: puede enfriar las galletas con forma en la bandeja para hornear en el refrigerador hasta 2 días antes de hornear. Si se enfría por más de 30 minutos, cubra con una envoltura de plástico o papel de aluminio. A veces coloco todos los remolinos juntos en 1 bandeja para hornear, luego refrigero por hasta 2 días. (Dado que en mi refrigerador no caben 2 o 3 hojas a la vez). Después de enfriar, la masa moldeada está fría, por lo que puede usar una espátula plana para recoger la masa moldeada fría y colocarla en 2 o 3 bandejas para hornear. También puede congelar la masa moldeada sin hornear hasta por 2 o 3 meses. Hornee la masa con forma congelada (no es necesario descongelarla) durante un par de minutos más. Las galletas horneadas, con o sin chocolate, cerezas o chispas, se congelan bien hasta por 3 meses.
- Extracto de almendras: el extracto de almendras agrega un sabor tan maravilloso y no recomiendo omitirlo. Si lo desea, puede omitirlo por completo o agregar otra 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla en su lugar. También puede sustituirlo por 3/4 de cucharadita de extracto de menta, 1 cucharadita de extracto de limón u otro extracto de sabor que disfrute. (Algunos son más potentes que otros). ¡Agregar 1/4 de cucharadita de canela molida también es delicioso!
- Sin punta de tubería y uso de una prensa para galletas: esta receta es similar a mis galletas rociadas donde uso una prensa para galletas. Si no tiene una boquilla grande y/o quiere usar una prensa para galletas, haga las galletas rociadas (no necesitan la leche). Si no tiene una prensa para galletas o una punta grande para tubería, corte una esquina de 1/2 pulgada del extremo de una bolsa de plástico y tuberías/remolinos planos.
- Chocolate opcional: para obtener los mejores resultados, use una barra de «chocolate para hornear» de 4 onzas que se encuentra en el pasillo de horneado. Prefiero las marcas Bakers o Ghirardelli. Puedes usar chocolate semidulce, con leche o incluso chocolate blanco. Los caramelos derretidos o la corteza de almendras también funcionan. No use chispas de chocolate, ya que contienen estabilizadores que evitan que se derritan y adquieran la consistencia adecuada. Después de derretirlo, si el chocolate es demasiado espeso para mojar, agregue 1 cucharadita de aceite de canola para ayudar a diluirlo.