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Sin harina? No hay problema!

¡Haga estas galletas fáciles de comer sin gluten con una mantequilla de papa y maní! Son crujientes y mantecosas de maní y saben muy bien con un poco de queso o un toque de mermelada.

Galletas de mantequilla de maníEl secreto para obtener crujientes galletas de mantequilla de maní de una papa (que tiene mucha humedad) es deje que la masa de galleta preparada se seque durante la noche. Si omite este paso, no estará satisfecho con los resultados.

Agrego semillas de girasol sin cáscara a la receta para darle textura a las galletas. Si no tiene ninguno a mano, puede omitir esta adición o usar otras semillas molidas, nueces o semillas de cacao.

Galletas de mantequilla de maní sin glutenSi eres un amante de la mantequilla de maní, ¡asegúrate de probar también mis pastelitos de mantequilla de maní! ¡Son los favoritos de los fanáticos, especialmente cuando están cubiertos con crema de mantequilla de maní!

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Galletas de mantequilla de maní sin gluten

¡Estas galletas sin gluten fáciles están hechas con una mantequilla de papa y maní! Son crujientes y mantecosas de maní y saben muy bien con un poco de queso o un toque de mermelada.


Palabra clave receta de galletas sin gluten, galletas de mantequilla de maní

Tiempo total 8
horas
40
minutos

Ingredientes

  • 1
    papa Russet mediana
  • 1/2
    cucharadita
    sal
  • 1/2
    taza
    mantequilla de maní cremosa sin azúcar
  • 1
    cucharada
    azúcar moreno
  • 1/2
    taza
    semillas de girasol sin cáscara
  • sal gruesa
    al gusto

Instrucciones

  • Coloque la papa entera en una cacerola pequeña. Agregue suficiente agua fría para cubrir la parte superior de la papa y hierva.

  • Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego a medio bajo y cubra. Cocine la papa en agua hirviendo ligeramente hasta que esté tierna, aproximadamente de 20 a 25 minutos.

  • Escurrir el agua.

  • Una vez que la papa esté lo suficientemente fría como para tocarla, retire la piel. Debería salir fácilmente.

  • Triturar la papa en un procesador de alimentos.

  • Retire el puré de papas, mida 1 taza llena de ellas y devuélvalas al procesador de alimentos. Use cualquier puré de papas sobrante como lo desee.

  • Agregue sal, mantequilla de maní y azúcar morena. Haga puré hasta que esté completamente combinado.

  • Transfiera a un tazón y amase las semillas de girasol.

  • Divide la masa en dos.

  • Extienda cada bola de masa lo más finamente posible (idealmente un poco menos de 1/8 ") sobre pergamino o una estera de silicona del tamaño de una bandeja para hornear de 9" x 13 ". La masa se rasga fácilmente, pero puede parchar agujeros extendiendo la masa con los dedos. También puede ayudar rodar la masa entre dos piezas de pergamino. No se preocupe por hacer que la masa tenga una forma perfecta, ya que estas galletas tendrán un aspecto rústico.

  • Transfiera la masa enrollada sobre las esteras de silicona o los papeles de pergamino a las bandejas de galletas y refrigere durante la noche para que se sequen.

  • Precaliente el horno a 350 F.

  • Espolvorea la masa enrollada y fría con sal gruesa.

  • Hornee por 20 minutos o hasta que los bordes de las galletas comiencen a verse de color marrón oscuro. Esté atento a las galletas, ya que pueden pasar de estar listas a quemarse muy rápidamente.

  • Convierta las hojas de galletas en una rejilla para enfriar.

  • Cuando se enfríe, córtelos en trozos pequeños.

  • Come de inmediato.

Notas

Si le sobran algunas galletas saladas, pueden volver a crujirlas al día siguiente devolviéndolas al horno durante unos diez minutos a 350 F.
Aquellos que tienen alergias a las nueces pueden reemplazar la mantequilla de maní con SunButter.

Nutrición

Datos nutricionales

Galletas de mantequilla de maní sin gluten

Cantidad por porción

Calorías 68
Calorías de la grasa 45

% Del valor diario *

Gordo 5g8%

Grasa Saturada 1g5%

Sodio 89mg4%

Potasio 108mg3%

Carbohidratos 4g1%

Fibra 1g4%

Azúcar 1g1%

Proteína 3g6%

Vitamina c 1mg1%

Calcio 7mg1%

Hierro 1mg6%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

Nota: Esta receta fue creada originalmente para el Consejo de la Papa de Idaho.