Galletas saladas de mantequilla de papa y maní

Coloque la papa entera en una cacerola pequeña. Agregue suficiente agua fría para cubrir la parte superior de la papa y hierva.

Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego a medio bajo y cubra. Cocine la papa en agua hirviendo ligeramente hasta que esté tierna, aproximadamente de 20 a 25 minutos.

Escurrir el agua.

Una vez que la papa esté lo suficientemente fría como para tocarla, retire la piel. Debería salir fácilmente.

Triturar la papa en un procesador de alimentos.

Retire el puré de papas, mida 1 taza llena de ellas y devuélvalas al procesador de alimentos. Use cualquier puré de papas sobrante como lo desee.

Agregue sal, mantequilla de maní y azúcar morena. Haga puré hasta que esté completamente combinado.

Transfiera a un tazón y amase las semillas de girasol.

Divide la masa en dos.

Extienda cada bola de masa lo más finamente posible (idealmente un poco menos de 1/8 ") sobre pergamino o una estera de silicona del tamaño de una bandeja para hornear de 9" x 13 ". La masa se rasga fácilmente, pero puede parchar agujeros extendiendo la masa con los dedos. También puede ayudar rodar la masa entre dos piezas de pergamino. No se preocupe por hacer que la masa tenga una forma perfecta, ya que estas galletas tendrán un aspecto rústico.

Transfiera la masa enrollada sobre las esteras de silicona o los papeles de pergamino a las bandejas de galletas y refrigere durante la noche para que se sequen.

Precaliente el horno a 350 F.

Espolvorea la masa enrollada y fría con sal gruesa.

Hornee por 20 minutos o hasta que los bordes de las galletas comiencen a verse de color marrón oscuro. Esté atento a las galletas, ya que pueden pasar de estar listas a quemarse muy rápidamente.

Convierta las hojas de galletas en una rejilla para enfriar.

Cuando se enfríe, córtelos en trozos pequeños.

Come de inmediato.