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El glaseado de mousse de chocolate es lo último en decadencia. El glaseado de mousse de chocolate es rico, suave y cremoso, esencialmente mousse de chocolate entubado encima de tus cupcakes. Si planea probar un nuevo glaseado este año, haga este; el paso lejos de buttercream se sentirá como un salto a la grandeza.
¿Qué es el glaseado de mousse de chocolate?
¡El glaseado de mousse de chocolate es mousse de chocolate que se coloca en pasteles o pastelitos!
A diferencia del glaseado de crema de mantequilla o el glaseado de queso con crema de chocolate, este glaseado de mousse de chocolate es tan bueno por sí solo como lo es como un glaseado.
¿Cuáles son los ingredientes en el glaseado de mousse de chocolate?
El glaseado de mousse de chocolate está hecho con crema espesa, huevos batidos, chocolate negro, mantequilla y azúcar extrafina. El uso del azúcar superfino en lugar del azúcar granulada regular hace que el glaseado sea agradable y suave. Si no puede encontrar el azúcar extrafina, puede pulsar azúcar regular en un procesador de alimentos.
Para evitar el riesgo de salmonella, puedes usar huevos pasteurizados (si puedes encontrarlos) o batir los huevos y el azúcar en una caldera doble hasta que alcancen los 140 F. Las instrucciones de esta receta al final de esta publicación detallan el último método.
Cómo hacer glaseado de mousse de chocolate
Comience de la misma manera que lo haría con crema batida o crema chantilly: prepare una crema batida espesa hasta que alcance los picos. Asegúrese de que la crema esté bien fría antes de comenzar. Luego, refrigera la crema batida en un recipiente aparte hasta que la necesites.
Batir los huevos y el azúcar hasta que quede súper ligero y esponjoso. ¡Esto lleva unos diez minutos!
Derrita el chocolate y viértalo sobre la mantequilla picada hasta que la mantequilla se derrita. Luego, agrega el chocolate con mantequilla a los huevos.
Finalmente, doble suavemente la crema batida en la mousse.
Las mejores formas de usar glaseado de mousse de chocolate
Use este glaseado en:
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Glaseado de Mousse de Chocolate
¿Qué es mejor que un tazón de mousse de chocolate y una cuchara grande? ¡Glaseado de mousse de chocolate en la parte superior de tu cupcake favorito!
ingredientes
- 1 1/2
tazas
crema batida espesa
frío - 4
huevos grandes
temperatura ambiente - 2
cucharadas
azúcar extrafina - 12
onzas
chocolate negro
derretido en una caldera doble o en ráfagas de microondas de 20 segundos - 1/4
taza
mantequilla sin sal
picado en trozos pequeños
instrucciones
-
Batir la nata espesa hasta que sostenga firmemente los picos. Ponga a un lado en el refrigerador.
-
Si sus huevos no están pasteurizados, caliente los huevos y el azúcar en una caldera doble hasta que alcancen los 140 ° F, revolviendo todo el tiempo. Esto matará cualquier bacteria de salmonella. Si está usando huevos pasteurizados, omita este paso.
-
Batir los huevos y el azúcar hasta que estén muy esponjosos y espesos, unos 10 minutos a alta velocidad en una batidora de pie.
-
Mezcle la mantequilla en el chocolate derretido hasta que esté todo derretido.
-
Agregue la mezcla de chocolate / mantequilla poco a poco en la mezcla de huevo / azúcar, revolviendo bien para incorporar completamente el chocolate. No sugiero usar una batidora eléctrica, ya que es muy fácil mezclar en exceso usando ese método.
-
Dobla la crema batida.
-
Tubería sobre postres. Refrigere hasta que esté listo para servir.
notas
Adapte la receta de mousse de la receta de mousse de chocolate de Ghirardelli.
nutrición
Datos nutricionales
Glaseado de Mousse de Chocolate
Cantidad por porción
calorías 335
Calorías de la grasa 252
% Del valor diario *
grasa 28g43%
Grasa Saturada 17g85%
colesterol 106 mg35%
sodio 38 mg2%
potasio 245 mg7%
carbohidratos 16g5%
Fibra 3g12%
Azúcar 9g10%
proteína 5g10%
Vitamina a 646IU13%
Vitamina c 1 mg1%
calcio 49 mg5%
hierro 4mg22%
* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.
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