Tenemos algo serio con la leche dorada, la bebida tradicional india que tiene sus raíces en el Ayurveda y se la conoce más tradicionalmente como haldi ka doodh. En su forma más simple, es una combinación de leche tibia y cúrcuma molida, que puede parecer una combinación interesante, pero una vez que la pruebes, simplemente la obtienes. No solo es reconfortante, sino también increíblemente antiinflamatorio y delicioso. Esta granola es un homenaje a la leche dorada.
Toda la especia, la calidez y la dulzura de la leche dorada en forma de granola crujiente y satisfactoria. ¡Incluimos muchas nueces y semillas para un desayuno lleno de nutrientes o un refrigerio para llevar! Sólo 9 ingredientes requerido. ¡Permítanos mostrarle cómo se hace!
¡Buenas noticias, amigos! Probamos esta receta de dos maneras y descubrimos que funciona a la perfección tanto con aquafaba (para un opción sin aceite) y aceite de coco (para quienes buscan sencillez). No importa qué versión elija, la granola de leche dorada, crujiente y vibrante, está en su futuro.
Hemos estado haciendo aquafaba durante años, pero todavía nos sorprende la textura mágica y esponjosa que se crea simplemente batiendo la salmuera de garbanzos (¡compruébalo a continuación!). No solo es un gran aglutinante para la granola, sino que también hace una mayonesa vegana, waffles y galletas realmente buenos, como woah!
Para esta granola, incluimos copos de avena para una sensación clásica de granola, almendras y semillas de chía para darle un toque crujiente, copos de coco para darle sabor y un poco de sal para darle sabor. El azúcar de coco agrega dulzura, la mezcla de especias de leche dorada proporciona el componente de leche dorada (que es rico en cúrcuma molida, jengibre y canela), y la combinación de jarabe de arce y aquafaba batida produce racimos de granola crujientes. Un toque opcional de extracto de vainilla infunde a la granola un sutil sabor a vainilla.
*Nota: Puede aprender sobre la leche dorada y su historia antigua en la India y el Ayurveda aquí.
Después de mezclar los ingredientes, el paso final es hornearlo rápidamente. ¡Opcionalmente, agregue algunas pasas doradas para obtener un color aún más dorado y un toque de dulzura!
Es un bocadillo delicioso (y adictivo) a puñados o disfrútelo en un tazón con leche sin lácteos, yogur y / o fruta fresca.
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Porciones 10 (Porciones de 1/2 taza)
- 3 tazas copos de avena (sin gluten según sea necesario)
- 1 taza almendras crudas picadas (almendras en rodajas de oro)
- 1/2 taza hojuelas de coco sin azúcar
- 1 Cucharada semillas de chia
- 1/4 taza azúcar de coco (u otro edulcorante seco de su elección)
- 1/2 cucharadita sal marina
- 2 ½ Cucharada mezcla de especias de leche dorada (ver notas para especias individuales)
- 1/4 taza aquafaba (medido antes de batir // si no es sin aceite, opción de sustituir una cantidad igual de aceite de coco derretido o aceite de aguacate)
- 1/3 taza miel de maple
- 1 cucharadita extracto de vainilla (Opcional)
- 1/3 taza uvas doradas (Opcional)
- Precaliente el horno a 325 F (163 C) y forre una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino.
- En un tazón grande, agregue la avena, las almendras picadas, el coco, las semillas de chía, el azúcar de coco, la sal y la mezcla de especias de leche dorada (consulte las notas para las especias individuales). Revuelve para combinar.
- Agregue la aquafaba a un tazón y use una batidora eléctrica para batir en picos sueltos. Esto suele tardar entre 5 y 7 minutos. NOTA: Si usa aceite en lugar de aquafaba, omita el paso de batido.
- Agregue el jarabe de arce y la vainilla (opcional) a la aquafaba y bata por 30 segundos más (o si usa aceite, revuelva para combinar). Vierta la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y doble para cubrir uniformemente.
- Extienda la mezcla de manera uniforme sobre la bandeja para hornear forrada de pergamino y hornee durante 25-30 minutos. Revuelva a la mitad y gire la sartén para asegurar una cocción uniforme.
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Deje enfriar por completo, luego agregue las pasas doradas (opcional) y mezcle. Guarde la granola en un recipiente hermético y disfrútela como un refrigerio rápido o en un tazón con un poco de leche sin lácteos. Almacene a temperatura ambiente por hasta 3-4 días, en el refrigerador por hasta 2 semanas o en el congelador por hasta 1 mes.
* La receta tal como está escrita rinde 5 tazas de granola.
* Especias individuales (cantidades como está escrita en la receta original // ajuste según sea necesario si ajusta el tamaño del lote): 1 ½ cucharada de cúrcuma molida, 1/2 cucharadita de jengibre molido, 1/2 cucharadita de canela molida, 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, pizca de nuez moscada molida, pizca de clavo molido.
* La información nutricional es una estimación aproximada calculada con aquafaba y sin ingredientes opcionales.
Servicio: 1 porción de media taza Calorías: 245 Carbohidratos: 32,3 gramo Proteína: 6.6 gramo Gordo: 11 gramo Grasa saturada: 3.1 gramo Grasa poli-insaturada: 2.4 gramo Grasa monosaturada: 4,7 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 122 mg Potasio: 265 mg Fibra: 5,6 gramo Azúcar: 10,8 gramo Vitamina A: 1,9 Interfaz de usuario Vitamina C: 0,1 mg Calcio: 69,4 mg Hierro: 2.8 mg
