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publicado por Kalyn denny nosotros 18 de septiembre de 2020

Me encanta este delicioso horneado de calabacín bajo en carbohidratos con queso feta y tomillo, ¡y este es un acompañamiento increíble hecho con calabacín, calabaza amarilla, huevos, queso feta, crema agria, parmesano y tomillo!

PIN Zucchini Bake con queso feta y tomillo para probarlo más tarde.

Esta baja en carbohidratos Horneado de calabacín con queso feta y tomillo es una receta que se me ocurrió cuando tenía un gran excedente de calabacín del jardín, pero la buena noticia es que esta receta se puede preparar fácilmente con calabacín y calabaza amarilla de la tienda o del mercado de agricultores. Y cuando todavía tienes calabacín pero el clima se pone más frío, es hora de recetas de calabacín horneado, ¿verdad? ¡Así que presento esto para los favoritos de los viernes para invitarlo a que lo pruebe!

Considero que esto es una guarnición de verduras, pero con la proteína de un par de huevos y el queso feta, también podría ser un plato principal sin carne. Y hace unos años me di cuenta de que esta es una de las diez mejores recetas de calabacín bajas en carbohidratos en la cocina de Kalyn.

¿Qué tamaño de plato para hornear utilicé?

Originalmente hice esto en una cazuela profunda de dos cuartos, pero me gustó un poco más en la cazuela rectangular de vidrio de 2 cuartos (enlace de afiliado) que usé en estas fotos. Tener un plato con un poco más de superficie dejó que se asomara más calabacín y calabaza amarilla, y me gustó un poco más la forma en que se doraron en la parte superior.

Horneado de calabacín con collage de tomas de proceso de queso feta y tomillo

Cómo hacer calabacín al horno con queso feta y tomillo:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).

  1. Recorte la calabaza, córtela por la mitad a lo largo, luego haga rodajas de media luna de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Usé un Mandoline Slicer (enlace afiliado) con la hoja de 7 mm, pero puedes cortarlo fácilmente con un cuchillo.
  2. Calentar aceite de oliva, añadir el ajo picado y el tomillo fresco o seco y cocinar unos 45 segundos.
  3. Luego agregue la calabaza y cocine unos 4 minutos, volteando unas cuantas veces.
  4. Ponga la mitad de la calabaza parcialmente cocida en la cazuela que roció con spray antiadherente y sazone con pimienta negra recién molida y un poco de sal.
  5. Mientras la calabaza se cocina, rompa los huevos en un tazón o una taza medidora grande y bata hasta que las yemas y las claras estén bien combinadas. Agregue la crema agria, el queso feta, el parmesano y el jugo de limón.
  6. Extienda la mitad de esa mezcla sobre la calabaza en la cazuela, agregue el resto de la calabaza, sazone la segunda capa y cubra con el resto de la mezcla de queso feta.
  7. Agregue queso feta desmenuzado opcional encima si lo usa.
  8. Hornee en un horno precalentado a 375F / durante 40-45 minutos, hasta que la mezcla esté burbujeando y ligeramente dorada en la parte superior.
  9. ¡Sirve caliente y disfruta! Esto se mantendrá en el refrigerador durante unos días, pero como todo con calabacín, probablemente sea mejor recién hecho.

Hornear calabacín con queso feta y tomillo en una fuente para hornear imagen en miniatura pequeña

Hágalo una comida:

Esto sabría muy bien con algo como Southwestern Pot Roast o Grilled Fusion Chicken para una comida baja en carbohidratos.

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Preparación de comida de fin de semana:

¡Esta receta se ha agregado a una nueva categoría llamada Preparación de alimentos de fin de semana para ayudarlo a encontrar recetas que puede preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana!

Ingredientes

  • 4 calabazas de verano amarillas o verdes de tamaño mediano (ver notas)

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 cucharada de ajo picado

  • 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo o 1 cucharada de tomillo seco (o menos si no le gusta tanto el tomillo)

  • 2 huevos grandes

  • 1/3 taza de crema agria

  • 1 taza de queso feta desmenuzado, más una cucharada más para la parte superior si lo desea

  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

  • 1 cucharada de jugo de limón

  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375F / 190C. Rocíe una cazuela rectangular de vidrio de 2 cuartos de galón (enlace afiliado) o cualquier cazuela de 2 cuartos de galón con aerosol antiadherente o aceite de oliva.
  2. Lave y seque la calabaza, luego corte el tallo y el extremo de la flor y deséchelo.
  3. Corte la calabaza a lo largo por la mitad, luego córtela en rodajas de media luna de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Usé un Mandoline Slicer (enlace de afiliado) con la hoja de 7 mm para obtener cortes agradables y uniformes, pero puedes usar un cuchillo).
  4. Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande, agregue el ajo y las hojas de tomillo y cocine unos 45 segundos a fuego medio-alto (el tiempo suficiente para sazonar el aceite, no deje que el ajo se dore).
  5. Agregue las rodajas de calabaza y cocine unos 4 minutos, volteándolas varias veces. La calabaza apenas debe comenzar a ablandarse.
  6. Mientras se cocina la calabaza, rompa los huevos en un tazón pequeño o en una taza medidora de vidrio y bata hasta que las yemas y las claras se combinen.
  7. Agregue la crema agria, el queso feta, el parmesano y el jugo de limón.
  8. Coloque la mitad de la calabaza en el plato, luego sazone con sal y pimienta negra recién molida. (Recuerde que el queso feta es salado, por lo que no necesitará mucha sal).
  9. Vierta más de la mitad de la mezcla de huevo y queso feta y use el dorso de una cuchara o un raspador de goma para esparcirla sobre la calabaza.
  10. Repita con otra capa de calabaza, sazonando nuevamente y cubriendo con el resto de la mezcla de huevo feta.
  11. Espolvoree unas cucharadas de queso feta desmenuzado por encima si lo desea.
  12. Hornee a 375F / 190C durante 40-45 minutos, o hasta que la mezcla esté burbujeando, un poco firme y cubra si está ligeramente dorado.
  13. Servir caliente.

Notas

Necesita alrededor de 8 tazas de calabaza de verano en rodajas o calabacín; use cualquier mezcla de colores que prefiera. Esto se mantendrá en el refrigerador por uno o dos días, aunque es mejor si está recién hecho. Para obtener los mejores resultados, recomiendo recalentar en un horno tostador. No congelar.

Esta receta creada por Kalyn.

Información nutricional:

Rendimiento:

6

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 159Grasa total: 12gGrasa saturada: 6gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 5gColesterol: 93 mgSodio: 386 mgCarbohidratos: 6gFibra: 1 gAzúcar: 3gProteína: 7g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en glucemia / Dieta South Beach Sugerencias:
Este horneado de calabacín con queso feta y tomillo sería ideal para cualquier fase de la dieta South Beach original, así como para planes de alimentación bajos en carbohidratos o bajos en glucemia. South Beach recomendaría productos lácteos bajos en grasa, mientras que otros planes bajos en carbohidratos preferirían lácteos enteros, así que elija eso.

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Imagen de Pinterest de horneado de calabacín con queso feta y tomillo

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