Horneado de enchilada de pan de maíz y frijoles negros sin una rodaja

Si te encanta el maridaje de chili y pan de maíz, ¡este es el plato para ti! Combina todos el sabor del chile (estofado de frijoles ahumado, abundante y profundo), con la dulzura esponjosa y apetitosa del clásico pan de maíz. ¡Pero es aún más fácil de preparar porque está todo cocinado en 1 sartén!

¿Aun mejor? Este plato es endulzado naturalmente, a base de plantasy sin gluten opcional. Y está hecho con solo 10 ingredientes saludables. ¡Permítanos mostrarle cómo se hace!

Cebolla roja, harina, pimiento morrón, frijoles negros, harina de maíz, salsa para enchiladas, leche sin lácteos y aceite de aguacate

Inspiración

Esta enchilada horneada se inspira en las cocinas mexicana y sureña. Combina el sabor y el calor de las enchiladas con la comodidad del pan de maíz. Puede aprender sobre los orígenes de las enchiladas aquí y el pan de maíz aquí.

Revuelva una sartén con frijoles negros, cebolla, pimiento y salsa de enchilada

Cómo hacer este horneado de enchilada

El relleno de la enchilada se hace salteando cebollas y pimientos para obtener un dulzor natural y agregando frijoles negros para obtener fibra y proteína y un poco de sal para realzar todos los sabores.

Usamos nuestra salsa de enchilada roja fácil para obtener el máximo sabor y personalización, pero la salsa de enchilada comprada en la tienda también es una opción aquí. Para que sea más amigable entre semana, nos gusta hacer una gran cantidad de salsa de enchilada y congelar porciones de 1 taza en frascos de vidrio pequeños (solo deje un poco de espacio para permitir la expansión). ¡Luego transfiera un frasco de salsa al refrigerador uno o dos días antes de que quiera hacer esto!

Verter la capa de pan de maíz sobre una sartén de nuestro horneado de enchiladas

Una vez que el relleno está cocido, se cubre con masa de pan de maíz. ¡Desmayo!

El pan de maíz es una combinación de harina de maíz para el sabor clásico del pan de maíz, harina para aligerarlo (todo uso o GF funcionan ambos) y polvo de hornear para darle esponjosidad. La sal agrega sabor, la leche sin lácteos es el líquido y una pequeña cantidad de aceite de aguacate o mantequilla vegana derretida agrega humedad.

También nos gusta agregar jarabe de arce para mantener el equilibrio y un toque de dulzura. Pero si eres de los que piensa que el azúcar en el pan de maíz es un crimen, déjalo fuera.

Aderezo de pan de maíz untado sobre relleno de enchilada

¡Esperamos que te guste esta enchilada horneada! Sus:

Abundante
Ahumado
Sutilmente condimentado
Dulce salado
Rápido y fácil
& ¡Tan delicioso!

Es perfecto para las comidas entre semana o en cualquier momento que desee algo fácil y reconfortante. Y mientras se llena solo, también combinaría bien con nuestro guacamole serrano y romero, ensalada de col rizada picada con aderezo de adobo y / o arroz de coliflor verde (¡20 minutos!).

Bandeja de nuestro horneado de enchilada de pan de maíz y frijoles negros cubierto con mantequilla vegana y jarabe de arce

Más recetas de enchiladas

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Cucharada de sartén de enchilada de frijoles negros con cobertura de pan de maíz, mantequilla vegana y jarabe de arce

Tiempo de preparación 15 minutos

hora de cocinar 30 minutos

Tiempo Total 45 minutos

Porciones 4 (Porciones)

Carrera Entrada

Cocido Sin gluten, de inspiración mexicana, de inspiración sureña, vegana

Frieza Friendly 1 mes

¿Se mantiene? 3-4 días

RELLENO ENCHILADA

  • 1 Cucharada aceite de aguacate (o sub otro aceite neutro o mantequilla vegana)
  • 1 vaso cebolla morada picada (o subblanco o amarillo)
  • 1 medio pimiento rojo o naranja, cortado en cubitos
  • 1/4 cucharadita sal marina
  • 1 (15 onzas) lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 vaso salsa de enchilada roja (o comprado en la tienda, como la marca Frontera)

REVESTIMIENTO DE PAN DE MAÍZ

  • 1 vaso harina de maíz (molido fino o medio)
  • 1/4 vaso harina para todo uso sin blanquear (si es harina para todo uso sub GF sin gluten)
  • 1 ½ cucharadita Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita sal marina, al gusto
  • 2/3 vaso leche de almendras natural sin azúcar (u otra leche sin lácteos como avena o arroz)
  • 2 Cucharada aceite de aguacate (o mantequilla vegana sub derretida para un sabor más rico a pan de maíz)
  • 2-3 Cucharada miel de maple (Opcional // empezar con una cantidad menor y ajustar al gusto)
  • Precaliente el horno a 425 ° F (218 C).

  • Caliente una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas o apta para horno a fuego medio. Una vez caliente, agregue aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla y saltee durante 4-5 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que esté transparente y comience a dorarse ligeramente. Baje un poco el fuego si se dora demasiado rápido.
  • Agregue el pimiento morrón cortado en cubitos y la sal marina y revuelva. Tape y saltee durante 5 minutos o hasta que se ablanden y se doren ligeramente, revolviendo ocasionalmente.

  • Agregue los frijoles negros (escurridos) y la salsa de enchilada y apague el fuego. Si está usando una sartén apta para horno de 10 pulgadas, puede cocinar la cazuela en la misma sartén. Si su sartén no es apta para horno, engrase ligeramente una fuente para hornear de 9 o 10 pulgadas y transfiera la mezcla de verduras al plato preparado.

  • En un tazón mediano, combine la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear y la sal. En una taza medidora de vidrio, mezcle la leche sin lácteos, el aceite (o la mantequilla vegana derretida) y el jarabe de arce (comenzando con la menor cantidad y agregando más al gusto según sea necesario). El jarabe de arce es opcional, pero si prefiere el pan de maíz en el lado más dulce, ¡asegúrese de incluirlo!

  • Revuelva los ingredientes húmedos en los ingredientes secos hasta que estén combinados. Debe ser un poco espeso pero vertible. Si está demasiado espesa, agregue un poco más de leche sin lácteos. Si está demasiado delgado, agregue un poco más de harina de maíz o harina. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando más sal al gusto o jarabe de arce para darle dulzura. Deje reposar la masa durante 5 minutos para asegurarse de que esté uniformemente hidratada.

  • Unte la mezcla de harina de maíz sobre el relleno de la enchilada. Dejamos un espacio de ~ 1 pulgada alrededor del borde para que el relleno pudiera caramelizarse ligeramente. Pero también puedes extenderlo hasta el borde.

  • Hornee por 20 minutos, hasta que la corteza esté completamente firme. Si usa harina sin gluten, es normal que haya algunas grietas en la parte superior. Sirva caliente como está o cubra con un poco de mantequilla vegana y jarabe de arce.

  • Guarde las sobras enfriadas en el refrigerador por hasta 3-4 días, o en el congelador por hasta 1 mes. Vuelva a calentar en el microondas o en un horno a 350 grados F (176 C) hasta que esté caliente.

* La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.

Servicio: 1 servicio Calorías: 349 Carbohidratos: 52,8 gramo Proteína: 8,6 gramo Gordo: 12,6 gramo Grasa saturada: 1,5 gramo Grasa poli-insaturada: 2.3 gramo Grasa monosaturada: 7.8 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 974 mg Potasio: 527 mg Fibra: 9,8 gramo Azúcar: 6.3 gramo Vitamina A: 3098 UI Vitamina C: 44,3 mg Calcio: 234 mg Planchar: 3.2 mg