¡Este horneado de tofu de verduras de otoño es una comida fácil y nutritiva a base de plantas! Sirva sobre sus verduras o cereales integrales favoritos.

Un cuenco lleno de coles de Bruselas asadas, calabaza, cebolla y tofu se acompaña de una pequeña pizca de vinagreta.

Ya sea que esté cocinando más de lo habitual esta semana o se sienta cansado de cocinar, como muchos de nosotros, este horneado de tofu vegetal de otoño es para usted. Es una comida nutritiva y satisfactoria que se combina con un trabajo mínimo.

Una sartén cubierta con verduras de otoño y tofu, lista para hornear.

¿Por qué las bandejas son la solución a la fatiga de cocinar?

Con la llegada del clima otoñal, me he sentido menos agotado cocinando que este verano. Pero tampoco estoy tan inspirado y enérgico como de costumbre.

Ha sido un año largo. Muchos de nosotros cocinamos más de lo habitual, y los que no lo hemos hecho todavía podemos estar agotados por el estrés y la incertidumbre.

Las cenas en bandeja son una excelente solución para todo esto. Se combinan con un mínimo de alboroto y desorden. Le permiten preparar varios tipos de alimentos (proteínas, almidones, verduras) al mismo tiempo. No tiene que preocuparse por varios recipientes para cocinar y luego limpiar un fregadero lleno de ollas y sartenes sucias.

Cuando preparo comidas en sartén, generalmente las sirvo sobre un grano integral favorito o con algunas verduras. ¡O ambos!

Este horneado de tofu de verduras de otoño incluía coles de Bruselas, calabaza y cebolla. Era rico en verduras y los muchos nutrientes que aportan. Entonces, lo serví sobre arroz integral simple y lo llamé comida.

Una comida otoñal muy sabrosa y discreta.

Una bandeja para hornear está cubierta con hierbas y productos de otoño recién tostados.

Ingredientes para hornear tofu vegetal de otoño

Verduras de otoño

Usé calabaza, que es una de mis verduras de otoño favoritas, en mi horneado. Pero puedes usar colinabo, raíz de apio, chirivías o nabos. Las zanahorias también serían geniales aquí.

coles de Bruselas

Esta es la temporada. Pongo coles de Bruselas en casi todo en esta época del año, desde hachís hasta ensaladas y sencillos platos de pasta. Se ponen un poco crujientes en este horneado y también le dan la bondad de las crucíferas al plato.

Puede usar brócoli, coliflor o romanesco en lugar de los brotes, si lo desea.

cebolla roja

Definitivamente puede usar cebolla blanca o amarilla en el horneado de tofu vegetal de otoño. Pero me encanta la dulzura de la cebolla morada, especialmente para asar.

Una cena de bandeja se muestra en el medio del montaje.  Las verduras asadas se han pasado de una bandeja de horno a un bol pequeño, acompañadas de una vinagreta.

Tofu súper firme

¡El superhéroe de esta comida es el tofu súper firme de Nasoya!

Hay mucho que decir sobre por qué amo este tofu. Tiene todos los beneficios para la salud del tofu: proteína vegetal, ácidos grasos saludables, fitonutrientes antiinflamatorios, pero la textura es especial.

Normalmente, cuando uso tofu en recetas, compro tofu firme o extra firme y presiono el tofu antes de usarlo. Esto ayuda al tofu a absorber el sabor y crea la textura densa y deliciosa que me gusta.

Con el tofu súper firme de Nasoya, no tengo que molestarme en presionar. La textura es perfecta como está: densa, elástica, lista para cocinar.

Un bloque de tofu extra firme se coloca junto a un tazón de tofu asado y verduras, junto con una pequeña olla de aderezo.

Hacer horneado de tofu vegetal de otoño

Con el espíritu de preparar comidas sin estrés, traté de hacer esta comida lo más ágil posible.

Mariné el tofu y las verduras en una vinagreta de sidra de manzana que también sirve de guarnición del plato. Bátelo, en su mayor parte sobre las verduras y el tofu antes de asarlo, y reserve un poco para rociarlo en los tazones más tarde.

También pude asar todas las verduras y el tofu al mismo tiempo. Esta no siempre es una opción para las comidas en sartén. A veces, un componente tarda más en cocinarse que otros. Pero para este horneado de tofu vegetal de otoño, funcionó que todo se cocinara durante la misma cantidad de tiempo.

Mientras se horneaban las verduras de otoño y el tofu, preparé una olla de arroz integral para servirlos. Puede hacer esto con anticipación, por supuesto, y no necesita usar arroz. La quinua, el mijo, el farro o el cuscús quedarían encantados aquí.

Soy un gran admirador del Sabor método para cocinar arroz integral de grano corto (hervirlo, como la pasta). A menudo hago una olla de esta manera los domingos, guardo un poco de arroz en el refrigerador para comidas fáciles como esta y congelo un poco.

Una vez que el tofu y las verduras se hayan asado, puede disfrutarlos tal como están, apilarlos en tazones o usarlos en la preparación de comidas como desee.

Los serví con la vinagreta reservada, pero también puedes combinarlos con una salsa diferente. Creo que la salsa ñam, la deliciosa salsa verde tahini y el aderezo balsámico de tahini Dijon serían estelares.

Almacenamiento de tofu y verduras tostadas

Es fácil almacenar los componentes de esta comida simple: simplemente colóquelos en un recipiente hermético y mételos en el refrigerador. Mis verduras de otoño asadas y tofu duraron unos cuatro días cuando los guardé de esta manera.

La vinagreta se puede almacenar por separado. Guardo pequeños frascos de albañil para el aderezo sobrante, y los encuentro muy útiles.

Se sirve un tazón para servir con productos de temporada de otoño sobre arroz y se acompaña de un tazón pequeño de vinagreta al lado.

Ahora que este año salvaje entra en su recta final, estoy más agradecido que nunca por las cenas fáciles y nutritivas. El tofu siempre será una de mis primeras opciones para una comida a base de plantas rica en nutrientes, y esta es una nueva forma favorita de prepararla.

Puede encontrar la receta completa en el sitio web de Nasoya y puede comprar el tofu súper firme de Nasoya para la receta en línea para su comodidad. Espero que sea práctico y sabroso para ti.

Mañana viene una receta navideña más. Hasta entonces, te deseo una feliz cocina, una cocina tranquila o un súper descanso sin cocinar 😉

xo

Esta publicación está patrocinada por Nasoya. Todas son mis opiniones. ¡Gracias por su apoyo!