Instant Pot Green Chile Enchiladas de Cerdo – Kalyn's Kitchen

publicado por Kalyn Denny nosotros 15 de junio de 2020

Estas enchiladas instantáneas de cerdo verde con chile verde presentan una sabrosa y tierna carne de cerdo desmenuzada enrollada dentro de tortillas bajas en carbohidratos con queso y salsa de enchilada. Y para un plato que es comida puramente reconfortante, ¡estas enchiladas de cerdo son sorprendentemente bajas en carbohidratos netos!

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Si hace mucho calor donde vives, espero poder convencerte de que vale la pena usar el horno para terminar con esto. Instant Pot Green Chile Enchiladas de Cerdo, porque estos son excelentes para el tipo de cena de comida reconfortante que todos necesitamos a veces. Trabajé en esta receta con mi sobrina Kara y la experimentamos varias veces para hacer que la versión final fuera completamente deliciosa sin ser demasiado laboriosa.

La receta utiliza un asado de solomillo de cerdo económico que se corta, se sazona con un simple masaje y se dora en la olla instantánea. Luego, la carne se cocina a presión con un poco de Salsa Verde Herdez (enlace afiliado) y un poco de caldo de pollo hasta que se ablande. Se tritura y se vuelve a poner en la olla instantánea durante unos minutos para absorber parte de la sabrosa salsa de chile verde.

Luego, la carne, el queso y algunas cebollas verdes en rodajas se enrollan dentro de tortillas bajas en carbohidratos. Usé Ole Extreme Wellness High Fiber Tortilla Wraps (enlace de afiliado) que me recomendó mi amiga Merrilee, y fueron tan perfectos para esta receta que quería una tortilla baja en carbohidratos que fuera fácil de enrollar. Usamos una lata de salsa de enchilada Hatch Green Chile (enlace de afiliado) para que sea más fácil y cubrimos las enchiladas con abundante queso Monterey Jack. ¡Entonces el plato de enchiladas solo necesita 25-30 minutos en el horno y tienes ocho porciones deliciosas de enchiladas de cerdo ligeramente picantes! Y espero que los comas con un poco de crema agria y un poco más de salsa verde para agregar a la mesa; ¡disfrutar!

¿Qué son los chiles verdes?

Los chiles verdes a los que se hace referencia en esta receta son los pimientos de Chile de Nuevo México o los pimientos de chile Anaheim que se usan comúnmente en la comida mexicana en los Estados Unidos. Esta receta utiliza Salsa Verde Herdez (enlace afiliado) hecha con chiles verdes y salsa de enchilada de chile verde Hatch (enlace afiliado), por lo que hay mucho sabor a chile verde. La salsa verde es bastante suave, pero si no quieres demasiado calor, te recomiendo asegurarte de comprar la versión suave de la salsa de enchilada.

¿Qué tamaño de maceta instantánea usé?

¡Utilizo una olla instantánea de 6 cuartos (enlace de afiliado) para todas mis ollas a presión o recetas de olla instantánea! Puede encontrar más recetas de olla instantánea en mi otro sitio, olla de cocción lenta o olla a presión.

Cómo hacer enchiladas instantáneas de cerdo con chile verde:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).

1. Corte el solomillo de cerdo asado y córtelo en rodajas gruesas, preferiblemente cortando el grano.
2. Mezcle el comino molido, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra recién molida y use esa mezcla para sazonar el cerdo.
3. Gire Instant Pot a SAUTE, HIGH HEAT y luego caliente dos cucharaditas de aceite y dore bien la carne de cerdo por ambos lados. (Probablemente tendrá que agregar más aceite para dorar la carne en dos lotes si usa la olla instantánea, o por supuesto puede dorar en la estufa).
4. Agregue salsa verde y caldo de pollo a la olla instantánea, cierre la tapa y póngalo en MANUAL, ALTA PRESIÓN, 40 minutos.
5. Use la liberación natural durante al menos 20 minutos para liberar la presión, luego libere cualquier presión restante.
6. Retire la carne a la tabla de cortar y destrúyala.
7. Vuelva a colocar la carne deshebrada en la olla instantánea (que está apagada) y deje que la carne repose durante 5 minutos para absorber el líquido de cocción.
8. Precaliente el horno a 375F / 290C. Rocía una fuente para horno grande con spray antiadherente.
9. Corte las cebollas verdes y prepare el queso rallado.
10. Utilizamos una Cuchara Ranurada (enlace afiliado) para eliminar la carne de la Olla Instantánea y la dispusimos en la tabla de cortar en ocho montones.
11. En cada tortilla baja en carbohidratos, haga una fila en el centro de la tortilla con 1/8 de la carne, 1/4 taza de queso Monterey Jack y cebollas verdes.
12. Luego enrolle cada enchilada con fuerza y ​​colóquelas en una fila en la fuente para hornear. (¡La fotografía FALLA para ese paso!)
13. Vierta la salsa de enchiladas de chile verde sobre las enchiladas enrolladas y cubra con una taza de queso Monterey Jack.
14. Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que el queso se derrita y la salsa esté burbujeante.
15. Sirva caliente, con salsa verde extra y un poco de crema agria para agregar a la mesa si lo desea.

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Preparación de comida de fin de semana:

¡Esta receta se ha agregado a una categoría llamada Preparación de alimentos de fin de semana para ayudarlo a encontrar recetas que puede preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana!

Ingredientes

• 3 libras asado de solomillo de cerdo, bien cortado (ver notas)

• 2 cucharaditas comino molido

• 2 cucharaditas polvo de ajo

• 1 cucharadita sal

• pimienta negra recién molida al gusto

• 4 cucharaditas aceite de oliva

• 3/4 taza de salsa verde

• 1/2 taza de caldo de pollo (ver notas)

• 8 Envolturas de tortilla Ole Extreme Wellness High Fiber (ver notas)

• en 15 oz. lata de salsa de enchiladas de chile verde (ver notas)

• 3 tazas de queso Monterey Jack

• 3/4 taza de cebolla verde en rodajas

Instrucciones

1. Comenzamos con aproximadamente 3 libras de asado de solomillo de cerdo y recortamos la grasa que dejó un poco más de 2.5 libras de carne.
2. Cortar el asado de cerdo en rodajas gruesas. (Puede ser difícil encontrar el grano en el solomillo de cerdo asado, pero si cortas las rodajas contra el grano es más fácil desmenuzarlas).
3. Mezcle el comino molido, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra recién molida en un tazón pequeño y sazone las rodajas de cerdo generosamente con esa mezcla.
4. Probablemente tendrá que dorar la carne en dos lotes si usa la olla instantánea, o por supuesto puede dorarla en la estufa si desea evitar eso.
5. Gire Instant Pot a SAUTE, HIGH HEAT, luego caliente 2 cucharaditas. del aceite y dore la carne de cerdo hasta que esté bien dorada por ambos lados, aproximadamente 8 minutos. (Agregue más aceite y repita con el resto de la carne de cerdo si está dorando en dos lotes).
6. Agregue 3/4 taza de salsa verde y 1/2 taza de caldo de pollo a la olla instantánea, cierre la tapa y póngalo en MANUAL, ALTA PRESIÓN, 40 minutos.
7. Cuando se acabe el tiempo, use la liberación natural durante al menos 20 minutos para liberar la presión. La liberación de cualquier presión restante.
8. Retire la carne a una tabla de cortar y destrúyala con dos tenedores.
9. Si crees que la cantidad de líquido en el Instant Pot es más de lo que será absorbido por la carne desmenuzada, usaría Set Instant Pot en SAUTE, HIGH para hervir a fuego lento y reducir el líquido durante unos minutos mientras tritura la carne. No necesitábamos hacer eso.
10. Vuelva a colocar la carne deshebrada en la olla instantánea (que está apagada) y deje que la carne repose durante 5 minutos para absorber el líquido de cocción.
11. Precaliente el horno a 375F / 290C. Rocía una fuente para horno grande con spray antiadherente. (Usamos un plato que medía 9 3/4 pulgadas por 12 pulgadas, lo cual era perfecto. Pero si tienes algo cercano a ese tamaño puedes apretar las enchiladas un poco más y hacer que funcione. También puedes hacer dos sartenes de enchiladas en un plato más pequeño).
12. Corte las cebollas verdes y prepare el queso rallado.
13. Usamos una Cuchara Ranurada (enlace afiliado) para quitar la carne de la Olla Instantánea y la dispusimos en la tabla de cortar en ocho montones para que se dividiera para hacer ocho enchiladas.
14. Haga una fila en el centro de la tortilla baja en carbohidratos con 1/8 de la carne, 1/4 taza de queso Monterey Jack y una generosa pizca de cebolla verde.
15. Luego enrolle cada tortilla firmemente y ponga las tortillas enrolladas en una fila en la fuente para hornear.
16. Vierta la lata de salsa de enchiladas de chile verde sobre las enchiladas enrolladas y cubra con una taza de queso Monterey Jack.
17. Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que el queso se derrita y la salsa esté burbujeante.
18. Sirva caliente, con salsa verde extra y un poco de crema agria para agregar a la mesa si lo desea.

Notas

Después de que recortamos el cerdo, pesaba poco más de 2.5 libras. Si está utilizando esos asados ​​de cerdo económicos que vienen en un paquete de cuatro en Costco, es posible que deba abrir dos paquetes para obtener suficiente carne de cerdo, pero queríamos que esta receta hiciera mucho ya que el tiempo de preparación y cocción es bastante largo.

Usé Herdez Salsa Verde (enlace afiliado) para esta receta. Asegúrese de usar Salsa Verde baja en azúcar. El caldo de pollo o el caldo de pollo en lata están bien para esto. Utilicé Ole Extreme Wellness High Fiber Tortilla Wraps (enlace de afiliado) que pensé que eran el tamaño y la textura perfectos para esta receta. Cada tortilla tiene solo 4 carbohidratos netos. Utilicé la salsa de enchilada Hatch Green Chile (enlace de afiliado) que tiene 35 carbohidratos en una lata o 4.3 carbohidratos por enchilada para esta receta. Asegúrese de restar la fibra del total de carbohidratos para obtener los carbohidratos netos por porción para esta receta.

¡Receta creada por Kalyn y Kara, con muchos experimentos y especulaciones sobre qué método sería sabroso pero no demasiado difícil!

Información nutricional:

Rendimiento:

8

Tamaño de la porción:

1 enchilada

Cantidad por porcion:

Calorías 401Grasa total: 22gGrasa saturada: 10gGrasa no saturada: 11,3 gColesterol: 160mgSodio: 1380mgCarbohidratos: 22gFibra: 11,6 gAzúcar: 2.1gProteína: 60,1g

Dieta baja en carbohidratos / dieta baja en glucemia / dieta de South Beach Sugerencias:
Estas enchiladas de cerdo con chile verde pueden funcionar para dietas bajas en carbohidratos si tiene cuidado de elegir tortillas bajas en carbohidratos, salsa verde baja en carbohidratos y la salsa de enchilada más baja en carbohidratos que pueda encontrar. La receta no es Keto. Para la dieta South Beach, necesitaría usar queso bajo en grasa, e incluso entonces se usa mucho queso aquí, así que supongo que esto se clasificaría como una opción personal para la Fase dos.

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