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Un giro ligeramente aventurero sobre arroz frito, coreano japchae se casa con fideos shirataki y una gran cantidad de vegetales en un rico caldo de soya y mirin. Fácil de hacer, amigable para los niños y restaurador para comer, ya sea que se sirva caliente o frío. Receta y foto de Ellen Kanner.
Sirve: de 3 a 4
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin
- 2 cucharadas de aceite de sésamo, dividido
- 2 cucharaditas de jengibre fresco, picado
- 8 onzas de fideos shirataki, enjuagados y escurridos
- 3 dientes de ajo picados
- 3 zanahorias picadas en palitos de fósforo
- 1 pimiento rojo picado
- 2 costillas de apio picadas
- 3 tazas de repollo napa, rallado
- 1 manojo de cebolletas picadas finas
- 8 onzas de shiitakes, en rodajas
- 4 oz de tofu, cortado en cubos del tamaño de un bocado
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- Parboil shirataki según las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar.
- En un tazón mediano, mezcle la soya, el mirin, 1 cucharada de aceite de sésamo y el jengibre picado. Agregue el shirataki y revuelva para cubrir. Ponga a un lado.
- Calienta una sartén grande y seca a fuego medio-alto. Agregue ajo, zanahorias, pimienta y apio. Cocine, revolviendo durante unos 3 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agregue una cucharada de mezcla de soya y mirina para dar sabor y humedecer y continuar cocinando.
- Agregue las cebolletas, shiitakes y repollo. Cocine otros 3 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agregue el tofu y mezcle suavemente los fideos y toda la salsa restante.
- Rocíe el aceite de sésamo restante en la parte superior y mezcle nuevamente. Divida en tazones y espolvoree semillas de sésamo en la parte superior.
Ellen Kanner es el Huffington Post's Lunes sin carne blogger, el columnista sindicado del Veggie nervioso y colaborador de publicaciones que incluyen Culinate, Buen provecho y Todos los días con Rachael Ray así como su propio blog Veggie nervioso.
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