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Este colorido plato de col rizada con hinojo y nueces es un acompañamiento encantador para el Día de Acción de Gracias, pero no necesita esperar una ocasión especial para disfrutarlo. Receta aportada por Ellen Kanner. Fotos de Hannah Kaminsky.
Kale festivo con hinojo, arándanos y nueces
autor: Ellen Kanner
Receta tipica: Guarnición de verduras
cocina: Saludable / Acción de Gracias
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
sirve: 6 a 8
- 1 bulbo de hinojo
- 2 libras de col rizada (aproximadamente 8 tazas, envasadas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ taza de jerez
- 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
- ⅓ taza de arándanos secos
- ⅓ taza de nueces picadas
- sal y pimienta recién molida, al gusto
- Retire los tallos y las frondas del hinojo. Cortar el bulbo de hinojo en cubos y piezas del tamaño de un bocado.
- Retire los tallos de las hojas de col rizada y córtela en trozos o tiras del tamaño de un bocado. Puedes descartar los tallos, o cortarlos muy finamente y usarlos también.
- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio alto. Agregue hinojo picado a la olla y saltee durante 8 a 10 minutos, o hasta que estén tiernos.
- Agregue la col rizada por el puñado, revolviendo suavemente hasta que se marchite, pero todavía de color verde brillante, aproximadamente 8 minutos. Agregue jerez, hojuelas de pimienta y arándanos.
- Extienda las nueces en una bandeja para hornear con borde. Tostar durante 10 minutos en un horno a 350 ° F o en un horno tostador hasta que estén doradas y fragantes. Ahora, puedes tostarlas en una sartén seca a fuego medio. Deje que las nueces se enfríen brevemente, luego mezcle con la mezcla de hinojo y col rizada.
- Sazone con sal y pimienta, transfiera a un tazón y sirva.
3.3.3077
Ellen Kanner escribe el Columna de lunes sin carne para The Huffingon Post, y es el Veggie nervioso, un columnista sindicado.
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