El mantra de esta receta de berenjena a la parmesana debería ser: «Las cosas buenas llevan tiempo». Confíe en nosotros, sus esfuerzos serán recompensados ​​en el momento en que saque del horno esta crema de berenjena untada con una salsa picante y una parte superior crujiente y cursi. Puede tomar algo de tiempo y algunos pasos, pero es útil que pueda dividir el trabajo en partes y en un par de días si lo prefiere. La salsa marinara, rica en tomate, vino, toneladas de ajo y anchoas (el secreto de todo) se puede preparar hasta con dos días de anticipación; los sabores podrían incluso ser mejores después de un día de mezcla. La cazuela en sí se puede ensamblar y cocinar dos días antes de que desee cavar, simplemente guárdela en el refrigerador y recaliéntela. ¿En cuanto a la mezcla de berenjenas fritas y queso, panko y hierbas? Esos dos componentes deben hacerse el día que planee colocarlos todos juntos. Hacerlos frescos ayudará a mantener las hierbas vibrantes y la textura crujiente / cremosa de la berenjena.

Algunos consejos prácticos: si se esfuerza por servir esta berenjena a la parmesana como bloques perfectos con cierta integridad estructural (como la imagen de arriba), déjela reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos después de sacarla del horno. Tratar de cortar este plato mientras aún está fundido creará un lío mugriento. Combínalo con una ensalada de hojas simple y llámalo cena.

Nota del editor: Esta receta se publicó originalmente el 20 de septiembre de 2016.

.