Me gusta llamar a esto mi chili del sábado. Es carnoso, abundante y satisfactorio, y ha estado en nuestra rotación de comidas durante los meses fríos durante años. (Son meses de “chile”, después de todo, jaja.)

Esta receta rinde la friolera de dieciséis tazas. Eso es suficiente para alimentar a una multitud o para acumular en el congelador para esas noches frías y lúgubres cuando oscurece demasiado temprano y el armario está vacío.

En cualquier sábado por la mañana, puedo comenzar tan temprano y cocinar a fuego lento largo y lento mientras tomo mi café, leo el periódico o tiro una carga de ropa. Puedo llamar a amigos y tener una reunión informal e improvisada con muy poco esfuerzo.

¡Vídeo! Cómo hacer chili de res

COCINA ESTE CHILE DE CARNE BAJO Y LENTO

Es el fuego lento largo y lento lo que realmente distingue a este chile carnoso. Las cebollas, el ajo, los pimientos y los tomates espesan lentamente el chile hasta que esté casi cremoso.

Puede reducir el tiempo a unos 45 minutos, pero si no tiene prisa, déjelo hervir a fuego lento hasta 1 1/2 horas. Serás recompensado con un sabor profundo y fantástico.

Y claro, como todos los buenos chiles, siempre es mejor el segundo o tercer día.

¡HAZ TU PROPIO POLVO DE CHILE!

En lugar de hacer puré de chiles secos reconstituidos como hacen la mayoría de las recetas “desde cero”, paso directamente a usar chiles molidos puros como los polvos de ancho y chipotle para ahorrar un paso.

Los chiles anchos son chiles poblanos secos y son relativamente suaves con un sabor terroso, mientras que los chiles chipotles son jalapeños secos y ahumados y, como tales, proporcionan mucho más picante, así que use el polvo con prudencia.

El chile en polvo genérico es una mezcla de chiles y otros condimentos como cebolla seca y ajo, y prefiero agregar esos sabores “extra” yo mismo.

FORMAS DE ADAPTAR ESTA RECETA

  • La cantidad de chile en polvo en la receta proporciona solo una pequeña patada, pero puede aumentar el calor agregando más polvo de chipotle si le gusta caliente.
  • Use frijoles negros, rojos o pintos o una mezcla, si los tiene a mano; son intercambiables en esta receta.
  • Además, si quieres colar algunas verduras extra, podrías agregar calabacín cortado en cubitos, calabacín cortado en cubitos o incluso zanahorias y apio, pero no suelo herir este lirio. Me encanta como está.
  • Cambia la carne, si lo desea, con pavo molido, cerdo o una mezcla.

Chile de res y frijoles

MEJORES ADORNOS DE CHILE

En cuanto a los «acompañantes», hay muchos ingredientes para elegir. Coloque tazones de ellos para que cada persona pueda elegir el suyo. Estos son algunos de mis principales contendientes:

  • CCrea agria
  • Cheddar afilado rallado o Monterey jack
  • Cebollas picadas
  • Rábanos picados
  • Lechuga rallada
  • Cilantro fresco
  • Jalapeños picados

QUE SERVIR AL LADO

Hornea una sartén con pan de maíz mientras el chile hierve a fuego lento y tendrás una cena reconfortante, lista y esperando cuando quieras.

CONGELA TU CHILE SOBRANTE

El chile sobrante durará al menos una semana en el refrigerador, o puede congelarse hasta por tres meses.

Descongele durante la noche en el refrigerador antes de recalentar, o recaliente la sopa congelada directamente del congelador en una cacerola a fuego lento.

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Actualizado 4 de febrero de 2021: Mejoramos esta publicación para que brille. Sin cambios a la receta original.