Bienvenido a El para, una columna mensual sobre lo que estamos bebiendo (y amando) en este momento.

Aquí hay una breve lección de historia: se cree que Mission es la primera uva plantada en el estado de California por misioneros a fines del siglo XVIII. Pero a lo largo de los años, a medida que California quería competir con las regiones vinícolas más importantes del mundo, uvas como Mission fueron descartadas por otras más establecidas como Chardonnay y Cabernet Sauvignon.

Ahora, mientras los enólogos modernos exploran la diversidad olvidada de las uvas de California, estas uvas de vino de mesa de piel fina les están ayudando a recuperar una idea de la identidad del vino del estado cuando estaba en sus inicios.

Es posible que haya tenido Mission antes. Pasa por País en Chile y Lístan Prieto en España, donde se cultiva y vinifica en todas las Islas Canarias. Con la propensión a producir vinos suaves, tánicos, agrios, fríos y bajos en alcohol, es fácil ver cómo Mission se ha convertido en un favorito del grupo glou-glou fácil de beber. Pero la belleza de Mission es que, si bien el rojo claro contiene fruta, también tiene los rasgos sabrosos y picantes de los tintos más grandes, lo que lo convierte en un vino de comida para todo.

Así que la próxima vez que un pollo asado za’atar, una ensalada ácida crujiente o salmón de piel crujiente llegue a mi mesa, tendré una botella de California Mission multidimensional allí mismo. La conexión más profunda con las raíces del vino de Estados Unidos es solo una buena ventaja.

Dos botellas para probar:

  • Bodegas Monte Rio Lodi 2019: Fragancia frutal exuberante y exuberante herbácea (gracias, maceración carbónica) hacen que esta Mission sea especialmente agradable cuando se enfría antes de abrir.
  • Misión de Pax “Somer’s Vineyard” 2019: Inspirado en la salida de la bodega de los sabores clásicos de Chardonnay y Pinot Noir, este vino es todo violetas, especias y diesel de fresa y sandía.

Andre Mack es sumiller, enólogo, autor y diseñador con sede en Boston. Mira su etiqueta Vinos Maison Noir, en línea y en la tienda.

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