Tan pronto como probé estas galletas de mantequilla de maní, exclamé: «¡Saben a mantequilla de nuez!» Lo dije de la mejor manera. Tienen una textura deliciosa que se desmenuza con un centro ligeramente masticable, y están llenos de un sabor dulce a maní. Para mí, son las galletas de mantequilla de maní perfectas. Si necesita una segunda opinión, hable con Jack. Hice más de seis lotes de diferentes variaciones de esta receta de galletas de mantequilla de maní en las últimas dos semanas, y todas desaparecieron. Baste decir que estamos enganchados.

Ingredientes de la receta de galletas de mantequilla de maní

Durante años, he estado haciendo galletas de mantequilla de maní sin harina , pero este otoño quería desarrollar una receta vegana de galletas de mantequilla de maní para compartir con todos ustedes. En lugar de tratar de hacer galletas sin harina y sin huevos, hice esta receta más tradicional, agregando harina, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. La textura desmenuzable que se derrite en la boca que agregaron estos ingredientes me deleitó por completo, y creo que a ti también te encantará. Esto es lo que hay en ellos:

  • ¡ Mantequilla de maní natural , por supuesto! No he probado esta receta con mantequilla de maní crujiente, así que asegúrese de usar mantequilla de maní cremosa para obtener los mejores resultados.
  • Linaza molida : usé linaza como aglutinante en lugar de un huevo.
  • Azúcar moreno y azúcar de caña : esta combinación crea el sabor dulce y complejo perfecto.
  • Aceite de coco : asegúrese de que su aceite de coco esté suave, pero no derretido. Todavía debe tener una apariencia blanca y cremosa, pero debe mezclarse perfectamente con los ingredientes húmedos. ¡No quieres ningún trozo!
  • Extracto de vainilla : solo un chorrito agrega una profundidad de sabor esencial.
  • Y la sal marina , ¡no la dejes fuera! Una pizca de sal realmente hace que el sabor a mantequilla de maní se destaque.

Cómo hacer galletas de mantequilla de maní

¿Listo para hacer estas fáciles galletas de mantequilla de maní? Esto es lo que debe hacer:

Primero, haz tu huevo de lino. Combine el lino y el agua y déjelo a un lado durante 5 minutos para que espese.

Luego, mezcle los ingredientes húmedos y los ingredientes secos en tazones separados. Incorpore los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelva hasta que todo esté bien combinado. ¡La masa será muy espesa!

A continuación, es hora de relajarse. Coloque la masa para galletas en el refrigerador durante 30 minutos y precaliente el horno a 350.

Cuando la masa esté fría, ¡puedes hornear! Use una cuchara para galletas de 2 cucharadas para dividir la masa y enrollarla en bolas. Presione las bolas de masa hacia abajo suavemente con las manos antes de usar un tenedor para darles el patrón entrecruzado característico de las galletas de mantequilla de maní. Hornee las galletas en una bandeja para hornear forrada de pergamino durante 12 minutos. Todavía estarán frágiles en este punto, así que déjelos reposar durante 10 minutos en la bandeja para hornear antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Finalmente, ¡come! 🙂

Mis mejores consejos para las galletas de mantequilla de maní

  • Use mantequilla de maní líquida. Busque mantequilla de maní natural con una consistencia suave para hacer esta receta, no la cosa seca y rígida que puede encontrar en el fondo de un frasco. Incluso cuando la mantequilla de nuez está líquida, esta receta hace una masa rígida para galletas. Si su mantequilla de maní está demasiado seca, la masa puede agrietarse y será difícil formar galletas cohesivas. Consejo: si guarda su mantequilla de maní en el refrigerador, déjela reposar a temperatura ambiente durante una hora antes de hacer esta receta.
  • ¡Enfría la masa! Puede ser tentador omitir este paso, pero cuando probé esta receta, descubrí que la masa fría realmente hacía las mejores galletas de mantequilla de maní. El enfriamiento evita que se extiendan mientras se hornean, y salen con un patrón entrecruzado más claro.
  • Déjalos en la bandeja para hornear durante unos minutos para que se enfríen. Al igual que muchas recetas de galletas veganas, estas galletas de mantequilla de maní requieren unos minutos para prepararse una vez que están fuera del horno. Antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo (¡o devorarlos de inmediato!), déjalos en la bandeja para hornear durante 10 minutos para que se endurezcan. Es un ganar-ganar: ¡su sabor también mejora a medida que se enfrían!

Las mejores galletas de mantequilla de maní

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Sirve 20
¡Te encantarán estas fáciles galletas de mantequilla de maní! Tienen un delicioso sabor a nuez y una textura desmenuzable que se derrite en la boca.

Ingredientes

  • cucharada de linaza molida
  • cucharadas de agua
  • 1½ tazas de harina para todo uso ,

    cuchareado y nivelado

  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ½ taza de aceite de coco , suave pero no derretido
  • ½ taza de azúcar de caña
  • ½ taza de azúcar moreno
  • ¾ taza de mantequilla de maní natural cremosa* , ver nota
  • cucharadita de vainilla

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350°F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • En un tazón pequeño, combine la linaza y el agua y déjelo a un lado para que espese durante 5 minutos.
  • En un tazón mediano, combine la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.
  • En un tazón grande, combine el aceite de coco, el azúcar de caña, el azúcar moreno, la mantequilla de maní y la vainilla. Agregue la mezcla de linaza y mezcle bien.
  • Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelva hasta que se combinen. Enfríe la masa durante 30 minutos.
  • Saque la masa con una cuchara para galletas de 2 pulgadas y forme bolas con las manos. La masa debe estar en el lado seco. Si está demasiado seco y desmenuzable para trabajar con él, agregue agua, 1 cucharadita a la vez, hasta que se junte. Aplanar ligeramente y colocar en la bandeja para hornear. Usa un tenedor para hacer marcas cruzadas. Hornear durante 12 a 13 minutos. Retire del horno y deje reposar en la bandeja para hornear durante 10 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar.

notas

*Busque mantequilla de maní cremosa con una consistencia suave para hacer esta receta, no la cosa seca y rígida que puede encontrar en el fondo de un frasco. Incluso cuando la mantequilla de nuez está líquida, esta receta hace una masa rígida para galletas. Si su mantequilla de maní está demasiado seca, la masa puede agrietarse y será difícil formar galletas cohesivas. Esta receta se probó con 365 mantequilla de maní cremosa orgánica sin revolver y 365 mantequilla de maní cremosa natural.

Consejo: si guarda su mantequilla de maní en el refrigerador, déjela reposar a temperatura ambiente durante una hora antes de hacer esta receta.