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¡Un cupcake no es un cupcake sin glaseado! Una vez que aprenda a hacer glaseado casero, verá cuán bueno puede ser. Además, según la receta, ¡el glaseado puede ser muy fácil de hacer!
Tipos de glaseado de magdalenas
Hay varios tipos clave de glaseado de magdalenas:
- Crema de mantequilla americana, lo que la mayoría de la gente simplemente llama "buttercream", es el glaseado más común en los Estados Unidos y también el absolutamente más fácil de hacer.
- Merengue de crema de mantequilla es un poco más difícil de hacer, ¡pero el trabajo vale la pena en algunos de los glaseados más esponjosos que jamás haya tenido!
- Glaseado de queso crema es similar a la crema de mantequilla americana, pero con la adición de queso crema. Es más complejo que la crema de mantequilla estadounidense y un poco menos dulce.
- Glaseado de crema batida es simple y muy sabroso! Si tu lata congele sus pastelitos con crema batida azucarada.
- Ganache glaseado ¡Es el glaseado más chocolate que puedes hacer!
- Glaseado cocido (glaseado de armiño) es una receta vintage hecha con harina hervida.
Diferencia entre glaseado y formación de hielo
Si bien el glaseado se puede canalizar en remolinos altos, la formación de hielo generalmente se extiende o vierte sobre los pastelitos. La formación de hielo es típicamente plana, lisa y brillante. ¡La formación de hielo también es excelente en los cupcakes!
Si te gusta el aspecto de la formación de hielo, prueba la formación de hielo con caramelo o ganache.
El glaseado es similar al glaseado, pero generalmente es más líquido hasta que se fragua. Ves esmaltes en donas y agujeros de donas. Los esmaltes de espejo son extremadamente brillantes y hacen una presentación impresionante.
Glaseado de crema de mantequilla
El glaseado de crema de mantequilla se hace con mantequilla, azúcar en polvo y cualquier saborizante que desee agregar.
El secreto para hacer crema de mantequilla perfecta es batir la mantequilla durante mucho tiempo en una batidora eléctrica. Esto asegura que se incorpore mucho aire y produzca un glaseado agradable, ligero y aireado.
Algunos sabores de glaseado de crema de mantequilla para probar son:
Merengue de crema de mantequilla
Los glaseados de crema de mantequilla de merengue implican huevos batidos y mucho menos azúcar que las cremas de mantequilla estadounidenses.
Las versiones clásicas son crema de mantequilla de merengue suizo, crema de mantequilla francesa y crema de mantequilla de merengue italiana. Si va a comenzar con uno por primera vez, le sugiero que pruebe la versión suiza. Vea mi publicación sobre las diferencias entre las cremas de mantequilla de merengue para más detalles.
Para un glaseado de merengue menos tradicional pero perfectamente esponjoso, prueba mi glaseado de malvavisco. Incluso se puede tostar, al igual que los malvaviscos reales.
Glaseado de crema batida
El glaseado de crema batida se prepara batiendo una crema batida pesada hasta obtener una crema batida ligera y aireada. En ese punto, puede endulzarlo y agregar otros saborizantes.
Pruebe la crema batida azucarada básica (también llamada crema chantilly), la crema batida de chocolate o la crema batida de fresa con fresas frescas.
Tenga en cuenta que si usa glaseado de crema batida como glaseado de magdalenas, las magdalenas deben permanecer refrigeradas hasta que estén listas para comer.
Glaseado de queso crema
El glaseado de queso crema se hace con mantequilla, queso crema, azúcar en polvo y saborizantes. Muchas personas prefieren el glaseado de queso crema a la crema de mantequilla debido al sabor que le da el queso crema.
El secreto para perfeccionar el glaseado de queso crema es asegurarse de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Si el queso crema todavía está frío, nunca se mezclará con los otros ingredientes.
Algunos glaseados de queso crema para probar son:
Glaseado de Ganache
Este glaseado se prepara batiendo ganache de chocolate. Los únicos ingredientes son el chocolate y la nata espesa.
La clave para el mejor glaseado de ganache batido es usar el chocolate que realmente te encanta. Cuanto más te guste el chocolate por sí solo, más lo disfrutarás en tus cupcakes.
Glaseado Cocido
El glaseado cocido hecho con harina es sedoso y suave y resiste muy bien al calor. ¡Es genial para las fiestas de verano!
¡Pruébalo en algunos cupcakes de cumpleaños!
Glaseado vegano de magdalenas
Para hacer crema de mantequilla vegana, puede usar cualquiera de las recetas americanas de crema de mantequilla. ¡Todo lo que tienes que hacer es reemplazar la mantequilla en la receta con una mantequilla vegetal vegana!
Para una alternativa vegana al glaseado de merengue, intente usar aquafaba. El glaseado vegano de merengue está hecho del líquido en una lata de garbanzos. Suena loco, pero se convierte en un merengue realmente agradable.
Glaseado de magdalenas no convencional
El glaseado de mousse de chocolate es rico, suave y cremoso, esencialmente mousse de chocolate entubado encima de tus cupcakes.
¡Para algo completamente diferente, pruebe el glaseado de masa para galletas (hecho con masa cruda segura para comer) o el glaseado de calabaza (hecho con pastel de calabaza real)!
Cómo congelar cupcakes
Una vez que hayas seleccionado y preparado tu glaseado, es hora de comenzar a glasear tus cupcakes.
Para hacer el clásico remolino de magdalenas, sugiero usar una punta de tubería Wilton 1M. Comience en el borde de un pastelito y gire hacia el centro, liberando suavemente la presión una vez que llegue al centro.
Si eres nuevo en la tubería, mira mi publicación sobre el uso de acopladores para ver cómo pueden facilitar la tubería.
Si desea experimentar con algunos estilos de glaseado de magdalenas más elegantes, considere probar consejos de tuberías rusas. Le permiten hacer fácilmente todo tipo de decoraciones florales con glaseados básicos de crema de mantequilla.
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