Plato de nuestras galletas finas de menta veganas sin gluten

¿Alguien más vive prácticamente de las galletas Girl Scout mientras crecía? En nuestra casa, los Thin Mints eran los favoritos y siempre teníamos 1-2 cajas en el congelador para picar. No hay nada mejor que un Thin Mint crujiente, frío y chocolatado mojado en leche (¿quién está conmigo?).

Queríamos llevar la nostalgia de las galletas Girl Scout a nuestra cocina y rehacer esta galleta clásica, pero con un toque más saludable. Nos complace informar que nuestra versión inspirada no es solo naturalmente sin gluten, vegano y sin granos, pero también es increíblemente rápido y fácil de hacer y (no es broma) sabores exactamente como la cosa real! ¡Permítanos mostrarle cómo se hace!

Extracto de menta, harina de tapioca, chispas de chocolate, cacao en polvo, bicarbonato de sodio, sal marina, aceite de coco, jarabe de arce y harina de almendras

Las MEJORES galletas de menta fina

La porción crujiente de galletas de estas Thin Mints está hecha con ingredientes simples: harina de almendra y almidón de tapioca, que se combina para una textura de galleta realmente perfecta y crujiente. Polvo de cacao proporciona el sabor del chocolate, bicarbonato de sodio la levadura, y sal marina un toque de sabor extra.

Harina de almendras, almidón de tapioca, cacao en polvo, bicarbonato de sodio y sal marina en un procesador de alimentos

Aceite de coco se agrega para crear una consistencia moldeable. Nosotros usamos refinado aceite de coco porque ayuda a que los sabores de menta y chocolate brillen sin ser dominados por el sabor del coco.

Para una dulzura natural y un enlace adicional, endulzamos con un poco de sirope de arce. Y para el elemento de menta, usamos extracto de menta (que también se puede usar para hacer hamburguesas de menta, brownies de frijoles negros de menta, chocolate para beber con menta y más).

Procesador de alimentos con masa fina para galletas de menta

Una vez que la masa se ha enfriado para ayudar a que las galletas mantengan su forma, se hornean, se enfrían y se sumergen en un Revestimiento de chocolate de 3 ingredientes.

El recubrimiento de chocolate está hecho de fundido aceite de coco, chispas de chocolate y extracto de menta. El resultado es doble chocolate, doble bondad de menta. ¡Estos son los verdaderos amigos!

Rodillo junto a masa fina para galletas de menta

¡Esperamos que te ENCANTEN estos Thin Mints! Ellos son:

Chocolateado
Menta
Perfectamente dulce
Perfectamente crujiente
Derretirse en tu boca
& ¡Tan delicioso!

¡Son la alternativa más saludable y perfecta para la temporada de galletas de Girl Scouts y más allá! Disfrútelo solo, con un vaso de leche sin lácteos o como aderezo para un helado de vainilla vegano (hubba hubba).

Sumergir galletas de chocolate y menta en chocolate derretido

Si prueba esta receta, ¡avísenos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram. ¡Salud, amigos!

Plato de las mejores galletas finas de menta

Tiempo de preparación 40 minutos

hora de cocinar 10 minutos

Tiempo Total 50 minutos

Porciones 14 (Galletas)

Raza Postre

Cocido Sin Gluten, Vegano

Frieza Friendly 1 mes

¿Se mantiene? 1 semana

GALLETA DE CHOCOLATE

  • 3/4 taza harina de almendra
  • 3 Cucharada almidón de tapioca (también llamada harina de tapioca)
  • 2 Cucharada polvo de cacao
  • 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/8 cucharadita sal marina
  • 2 Cucharada aceite de coco sólido refinado
  • 2 Cucharada miel de maple
  • 1/4 cucharadita extracto de menta
  • En un procesador de alimentos, agregue harina de almendras, harina de tapioca, cacao en polvo, bicarbonato de sodio y sal y pulse para combinar.
  • Agregue aceite de coco sólido refinado (coloque el aceite de coco en el refrigerador si se ha licuado) al procesador de alimentos y presione hasta obtener pequeñas migas. Agregue el jarabe de arce y el extracto de menta. Pulsa hasta que la masa comience a formarse. Forme la masa para galletas en un disco y envuélvala en un trozo de papel pergamino y refrigere durante al menos 15 minutos.

  • Precaliente el horno a 350 grados F (176 C) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino (puede usar el mismo papel que usó para enfriar).

  • Espolvoree ligeramente una hoja separada de papel pergamino con harina de tapioca. Saca la masa de la nevera y colócala sobre el pergamino espolvoreado con harina. También enharine ligeramente la parte superior de la masa. Estire la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.

  • Con un cortador de galletas de 1 ½ – 2 pulgadas (o un objeto de tamaño similar, como la tapa de un frasco de especias), corte 14 círculos. Si tiene exceso de masa, enróllela en una bola y vuelva a enrollar / corte los círculos hasta que se use toda la masa.

  • Enharina ligeramente una espátula de metal con almidón de tapioca y úsala para transferir con cuidado las galletas a la bandeja para hornear forrada con pergamino. Separe las galletas al menos entre 1 y 2 pulgadas para permitir que se esparzan ligeramente.

  • Hornee durante 8-10 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente esponjosas y expandidas y parezcan un poco secas. Una vez horneados y ligeramente enfriados, retire las galletas de la bandeja y colóquelas en una rejilla para enfriar.

  • Mientras tanto, derrita las chispas de chocolate y 2 cucharaditas de aceite de coco (cantidad como está escrita en la receta // ajuste si modifica el tamaño del lote) en una cacerola pequeña a fuego lento revolviendo constantemente, hasta que el chocolate se haya derretido a la mitad. Una vez que esté medio derretido, retire la sartén del fuego y revuelva hasta que esté completamente suave. Ahora agregue 1/2 cucharadita de extracto de menta (cantidad según la receta escrita // ajuste si está alterando el tamaño del lote). NOTA: Esto también se puede hacer en el microondas en incrementos de 30 segundos. Detenga el microondas y revuelva cada 30 segundos.

  • Asegúrese de que su bandeja para galletas quepa en el refrigerador (de lo contrario, transfiera las galletas a un plato grande forrado con papel pergamino).

  • Una vez que las galletas se enfríen, sumerja cada una en la mezcla de chocolate hasta que estén completamente cubiertas. Un tenedor es útil para mojar y sacudir suavemente el exceso de chocolate derretido. Luego, vuelva a colocar cada galleta en la bandeja para hornear (o plato) forrada con pergamino y refrigere durante 15 minutos o hasta que cuaje. Si hay más chocolate derretido, puede transferirlo a moldes para mini muffins para hacer tazas de chocolate con menta (o espere hasta que sus galletas se enfríen y rocíe el chocolate adicional por encima).

  • Una vez preparadas, las galletas se pueden disfrutar directamente del refrigerador oa temperatura ambiente. Almacene tapado en el refrigerador hasta por 1 semana, o en el congelador hasta por 1 mes.

* La información nutricional es una estimación aproximada.

Servicio: 1 Galleta Calorías: 134 Carbohidratos: 11,9 gramo Proteína: 2.2 gramo Gordo: 9,6 gramo Grasa saturada: 4,7 gramo Grasa poli-insaturada: 0.8 gramo Grasa monosaturada: 2.1 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 44 mg Potasio: 62 mg Fibra: 1,7 gramo Azúcar: 7.4 gramo Vitamina A: 0 UI Vitamina C: 0 mg Calcio: 34,3 mg Hierro: 1.2 mg