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-500 g de tallos de ruibarbo fresco

-80g de azúcar de caña

-1 limón

-1 vaina de vainilla o 1 sobre de azúcar de vainilla

-1L de agua

© NelliSyr / iStock / Getty Images Plus

-500 g de tallos de ruibarbo fresco
-80g de azúcar de caña
-1 limón limón
-1 vaina de vainilla o 1 sobre de azúcar de vainilla
-1L de agua

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Lave los tallos y corte los dos extremos del ruibarbo.

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Usando un pelador o un cuchillo pequeño, pele los tallos de ruibarbo. Tire de los cables a los lados.
Si los tallos son demasiado largos, córtelos por la mitad para facilitar su pelado.

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Cortar los tallos de ruibarbo en secciones de 1 a 2 cm de ancho.Resérvelos en un recipiente pequeño.

Exprime el limón y vierte el jugo sobre el ruibarbo. Reservar.

Prepare el almíbar para escalfar el ruibarbo: abra la vaina de vainilla por la mitad y raspe las semillas con la punta de un cuchillo.

Vierte el agua en una cacerola con el azúcar y las semillas de vainilla (o azúcar de vainilla).

Cocine a fuego lento todo y mezcle regularmente para disolver el azúcar.

© NelliSyr / iStock / Getty Images Plus

Sumerja los trozos de ruibarbo en la sartén y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos.

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Vierta el contenido de la sartén en un tazón o plato hondo. Grabe y deje que se enfríe antes de guardarlo en la nevera.

Cuando esté listo para servir, drene el ruibarbo con un skimmer o colador.
¡Gusto!

Ideas de recetas: el ruibarbo escalfado es ideal para muchas recetas. Puedes hacer un pastel, un clafoutis, una panna cotta, y ¿por qué no una compota de fresa y ruibarbo escalfado?

© NelliSyr / iStock / Getty Images Plus