Hasta hace poco, el mundo de los cócteles sin alcohol era pequeño (y apropiadamente difamado): podías tener un gaseosa de club o una bengala tónica, un arbusto para fruncir la boca a los inclinados al vinagre, o intentar fracasar en una receta tan compleja como tú ‘. Bebería una caja de LaCroix antes de intentarlo de nuevo.

Oh, cómo cambian las cosas: en tan solo unos años hemos pasado de Shirley Temples a estanterías enteras de licores sin alcohol que vale la pena tener en cualquier bar.

¿Aun mejor? La investigación sugiere que las bebidas no alcohólicas pueden desencadenar una liberación similar de dopamina para una experiencia compleja y elevada (también conocida como zumbido), sin ninguno de los inconvenientes.

¿Qué hace un buen licor sin alcohol?

Hay dos destacados en este nuevo mundo de NA o bebidas no alcohólicas:

  • Base de licores puedes construir bebidas enteras alrededor (al igual que sus modelos alcohólicos)
  • Mezcladores para sorber lo suficientemente convincente como para valerse por sí mismo

Algunas bebidas espirituosas de NA son simples infusiones, botánicos empapados en agua, mientras que otros se fermentan completamente antes de ser destilados y removidos el alcohol.

¿Qué tienen todos en común? Han tenido que averiguar la viscosidad (o sensación en boca) y el final (ese «ardor» o amargor persistente que sigue al alcohol).

Cuando lo hacen, tienes en tus manos algo más que los tristes mezcladores de antaño; ¡tienes sustitutos legítimos del alcohol!

Cómo preparar un cóctel sin alcohol

Para que un cóctel sin alcohol tenga la complejidad y la sensación del alcohol, todos sus sabores, texturas y acabado deben trabajar juntos.

La viscosidad, o la sensación de sustancia, del licor base debería hacerle saber que está bebiendo algo más sustancial que un poco de agua amarga.

Afortunadamente, la mayoría de las mejores alternativas enumeradas aquí lo hacen bien y ofrecen notas matizadas que no desaparecen de la lengua.

Más difícil de compensar es el terminar de alcohol, esa quemadura que sigue a cada sorbo durante un período de tiempo apreciable. La mayoría de las alternativas no alcohólicas dignas se basan en la amargura para ese ardor persistente en la parte posterior de la lengua, que … funciona.

Para hacer un cóctel sin alcohol, haga lo siguiente:

  • Comience con uno de los espíritus bajos (Alternativa Monday Zero Alcohol Gin o Ritual Tequila)
  • Emparejar en un Relación 2: 1 con uno de los modificadores parecidos al vermú (Ghia, Seedlip Spice 94, Lyre’s Italian Orange, Curious Elixirs No. 1) – entonces, dos partes de licor base por una parte de modificador similar al vermú
  • Agregue cantidades más pequeñas de otros acentos a medida que se sienta inspirado.

Licores sin alcohol alineados sobre una mesa.

Los mejores licores de base sin alcohol

Monday Zero Alcohol Gin, $ 39.99

El elegante y vigorizante equilibrio amargo y herbal del lunes lo convierte en un sustituto de la ginebra sorprendentemente capaz.

Los aromas sutiles te saludan primero, con pepino y enebro en algún lugar de la mezcla, pero el final largo y semi-amargo es una de las mejores aproximaciones para una ginebra London Dry que encontrarás.

La hermosa etiqueta en relieve inspirada en Art Deco también se ve atractiva en el estante. Monday Zero funciona especialmente bien en un NAgroni.

Alternativa ritual al tequila, $ 26,99

La alternativa al tequila de Ritual (como su ginebra y whisky) tiene más picante que amargura, un final de granos de pimienta que en el cóctel correcto imita a la perfección el ardor de los tequilas borrachos.

Los ingredientes botánicos siguen siendo sutiles, pero Ritual es cualquier cosa menos sutil cuando se trata de ese calor.

Prueba Ritual en un NA Mexican Mule, un sorbo brillante y picante con una patada decente.

Servir un vaso de licor sin alcohol.

Los mejores mezcladores y amargos para sorber sin alcohol

Ghia, $ 33

Un aperitivo fascinante (en lugar de una alternativa de base espirituosa), Ghia es un ramo de genciana, higo, flor de saúco y romero de cuerpo medio y algo embriagador, estimulante y calmante a la vez.

Ghia de alguna manera une las cualidades herbáceas de Chartreuse con la voz de barítono de un vermú como Carpano Antica. Combinado con un licor base (como la alternativa a la ginebra de los lunes), aporta sabor y cuerpo a un cóctel.

Disfrutado solo, es un primo besador del amargo aperitivo de Italia.

Especia Semilla 94, $ 32

Un licor brillante pero herbal, Seedlip’s Spice 94 es un sustituto de la ginebra con más sutileza y complejidad de lo que sugieren sus notas de cata.

Debido a que el condimento (cardamomo, pimienta de Jamaica, pomelo y corteza) es moderado y equilibrado, la experiencia es bastante relajante.

Puede salirse del guión con Seedlip más fácilmente que la mayoría de los mezcladores, y disfrutarlo con más facilidad y frecuencia por sí solo que con un espíritu base más básico.

Tres botellas de bebidas alcohólicas sin alcohol y un cóctel en una mesa.

Naranja italiana de Lyre, $ 35.99

Lyre’s ofrece la línea más completa de alternativas de licor, que incluye whiskies de malta, ginebras London Dry, un “licor” de café, un ron y aperitivos. Todos están bien elaborados, pero con sabores sutiles que pueden ser frustrantes o perfectos.

Sin el final picante de Ritual ni el largo y amargo final del lunes, los espíritus NA de Lyre son más inspirado por sus originales borrachos en lugar de intentar imitarlos directamente.

La naranja italiana de Lyre está en el espíritu de Campari, pero mucho menos amarga y pesada, un equilibrio más seco de naranja sanguina y marrasquino que también se puede utilizar como sustituto del licor de naranja.

Batidos Amargos de naranja sanguina, $ 4,99

Así como los amargos son esenciales para cualquier bar de cócteles, también los Stirrings Blood Orange Bitters deben ser una parte esencial de un bar de cócteles sin alcohol casero.

Menos intenso que los amargos estándar como Angostura o los amargos de naranja de Regan, Stirrings recorre la línea entre ser un verdadero mezclador y un acento de un trago a la vez en una bebida.

Agregue hasta una onza a la vez a un cóctel sin alcohol tipo NAgroni o combínelo con gaseosa y un licor como Seedlip (o simplemente fruta mezclada) para obtener un refrescante highball.

Elixires curiosos No. 1, $ 35

Los Elixires Curiosos (las cinco recetas / embotellados) están más cerca de los cócteles premezclados que los sustitutos de los licores individuales o los vermuts. Si bien funcionan mejor por sí solos, también se pueden mezclar con otros espíritus.

El No. 1 es similar a un Negroni, rojo sangre y mordido por una naranja amarga, mientras que el No. 3 es como un Pepino Collins, más claro y brillante.

No tienen el «quemado» ni ningún otro acabado similar al alcohol, que puede ser su única desventaja: simplemente se disipan demasiado rápido, aunque ciertamente son agradables al pasar.