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Durante todo el año, nuestro equipo culinario prueba rigurosamente las herramientas y el equipo para ayudarlo a cocinar mejor, ya sea con un quemador de wok al aire libre para un wok hei serio, una sartén de acero inoxidable para obtener carnes asadas perfectas o una mejora esencial para cualquier parrilla de gas. Con ese fin, tenemos muchas recomendaciones para cada tamaño y presupuesto de cocina.

Por supuesto, hay otro lado de esto, y ese eres tú. Saber lo que agrega a su carrito nos informa sobre lo que le gusta (¡mejores bandejas para hornear!) Y no (ollas de cocción lenta). Entonces, en esta época del año, nos gusta echar un vistazo atrás y ver el equipo que consideró digno de un lugar en su cocina.

A continuación, encontrará las herramientas recomendadas de Serious Eats más populares, las que nuestros lectores compraron una y otra vez en 2020. ¿Ya las tiene? ¡Háganos saber lo que piensas!

El Thermapen

Hay muchas razones para mantener un termómetro de lectura instantánea en la cocina, desde reducir la paranoia de los invitados que envenenan los alimentos hasta asegurarse de que la carne se cocine a la perfección (¡y a una temperatura segura!). Cuando se trata de velocidad y precisión, el Thermapen supera a todos los demás. Es el que buscamos cuando probamos recetas y el que nos emociona mucho cuando está a la venta. No es de extrañar que Thermapen sea también una de las herramientas más solicitadas este año.

Tijeras para aves de corral

Foto: J. Kenji López-Alt

La popularidad de la cizalla avícola se dispara durante la temporada navideña. Es probable que eso se deba a que todos se han dado cuenta de que amartillar su pavo de Acción de Gracias es la mejor manera de lograr un ave jugosa y no demasiado cocida. Con la capacidad de cortar tejido y grasa resbaladiza, estas tijeras para aves cortan (jeje) la competencia en nuestra revisión. Pero no los use solo durante las vacaciones. Úselos para un mejor pollo asado también. No hay nada mejor que un pollo asado esparcido en una fría noche de viernes.

Un molde para pastel ultra profundo

Stella ha producido una buena cantidad de pasteles en su día. Probablemente por eso todos consideramos sus recomendaciones del evangelio. Por ejemplo, su molde para pasteles favorito, un molde de aluminio anodizado de ocho por tres pulgadas de Fat Daddio’s, es uno de nuestros equipos más vendidos este año. Esa profundidad adicional ayudará a que sus pasteles se eleven más altos y esponjosos. Además, ayudará a evitar que los productos horneados más sucios (que gotean), como bollos pegajosos, goteen en el horno. De hecho, todas las recetas de pasteles de Stella están desarrolladas para este tipo de molde para pasteles. Afortunadamente, conseguir uno solo te costará $ 11,99.

Una sartén para pizza estilo Detroit

Foto: J. Kenji López-Alt

Con más tiempo en casa en 2020, muchos de ustedes tuvieron la oportunidad de sumergirse en el mundo de la masa, desde la masa madre hasta la focaccia y la masa de pizza también. Quizás por eso muchos de ustedes eligieron un molde para pizza estilo Detroit para la receta de Kenji. Si bien puede hacer esta pizza en un molde para pasteles de 8×8, este molde de aluminio anodizado negro en particular asegura una corteza extra crujiente y trozos de queso deliciosamente dorados.

Un wok

El año pasado, Sho escribió una historia sobre todo lo que se puede hacer con un wok. Eso, junto con la guía de Kenji para comprar y condimentar un wok y la guía de Tim Chin para wok hei, resultó en una ola de pedidos desde entonces. Si ha intentado comprar un wok, puedo decir con seguridad que tenemos todo el contenido que necesita para usar bien el suyo y obtener los beneficios. Los beneficios son el pollo kung pao, el arroz frito con salchicha china, la berenjena con olor a pescado y el repollo tailandés salteado.

Guías de ángulo

Si el éxito de estas guías angulares nos ha enseñado algo, es que las herramientas de cocina funcionales no tienen por qué ser caras, elegantes o incluso tan grandes. Si eres nuevo en afilar tus cuchillos, estos pequeños ángulos pueden hacer que el proceso sea mucho más fácil.

Este kit viene con una variedad de opciones de ángulos que varían en incrementos de un grado de 10 a 20 grados. (También puede apilarlos). Todo lo que necesita hacer es sujetar las pequeñas cuñas de plástico al extremo de su piedra de afilar con una banda de goma, y ​​se asientan allí como un recordatorio del ángulo de afilado que desea lograr. Si bien se necesita paciencia y práctica para afilar sus cuchillos de esta manera, ayudará a preservarlos y hacerlos más seguros de usar.

Un buen cuchillo de pan

Tener un cuchillo de sierra en la cocina es fundamental. Esos afilados dientes de sierra atravesarán la corteza de pan más resistente sin dañar la miga aireada y pasarán a través de los tomates sin ningún problema. Nuestro cuchillo de pan favorito ha sido durante mucho tiempo de Tojiro, y sigue siendo uno de los favoritos entre ustedes también. Quizás sea el precio, unos geniales $ 24, o lo que Daniel llama «un placer de usar». ¿Quién diría que cortar podría ser tan divertido?

Un termómetro de horno

Es posible que este termómetro para horno sea el artículo más barato que recomienda Serious Eats y el más útil. Por solo $ 6 (y a veces más barato durante las vacaciones), este pequeño termómetro hará responsable a todo su horno. Un horno que se calienta puede quemar galletas; uno que se enfríe puede resultar en pasteles gomosos. En pocas palabras, es más difícil hacer nuestras recetas, o cualquier receta, si no puede confiar en que su horno sea preciso.

Una sartén de hierro fundido

Cada vez más personas están comenzando a apreciar la variedad de tareas de cocina en las que puede ayudar una sartén de hierro fundido, incluidas recetas tan diversas como el pastel de colibrí en la sartén y el bistec a base de mantequilla. Durante mucho tiempo hemos buscado en Lodge nuestro hierro fundido y nuestras pruebas solo cimentaron nuestra lealtad. Sus sartenes son funcionales, asequibles y fabricadas en los EE. UU.

Si se siente intimidado en absoluto acerca de condimentar y cuidar su sartén, también podemos ayudarlo.

Pinchos planos de metal

Puede ser difícil pensar, o incluso recordar, la temporada de parrilladas en este momento. (Aunque si vives en un clima cálido, ¡qué suerte tienes!) Si bien tenemos algunas recomendaciones para las mejores brochetas, nuestra mejor opción para la longevidad son las brochetas planas de Norpro. Estos tipos son fáciles de maniobrar y la superficie plana evitará que la comida se deslice. Esto da como resultado carne, verduras e incluso queso cocidos y carbonizados uniformemente.

Toallas de cocina de algodón

El último artículo increíblemente popular que todos compraron este año no es sexy. Pero el hombre es funcional. La sencilla toalla de cocina de algodón. Este juego de 15 cuesta aproximadamente un dólar la toalla. Puede usarlos como agarraderas y salvamanteles; hacen una gran superficie antideslizante entre su tabla de cortar y su mostrador. Son útiles si necesita exprimir el exceso de líquido de las verduras. Stella incluso los usa para frotar la piel de los pistachos después de blanquearlos.

Si aún no ha comprado un juego de estos, no estoy seguro de lo que está esperando. Ve con la manada. Actúe sobre su fomo. Únete al club de toallas de cocina. No te arrepentirás.

Imagen de Pinterest para las herramientas y equipos de cocina más populares en 2020

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