Los macarons franceses fáciles con relleno de crema de mantequilla de vainilla son galletas dulces, ligeras, aireadas y delicadas que literalmente se derriten en la boca. Las conchas lisas de macaron con los pies perfectos se rellenan con un delicioso relleno de crema de mantequilla y se intercalan. Estoy compartiendo todos mis consejos y trucos que responden a nuestras preguntas frecuentes más comunes con consejos para la solución de problemas para que puedas hacer el macaron perfecto, ¡incluso como principiante!
POR QUÉ TE ENCANTARÁN LOS MACARONS FRANCESES CASEROS
- Galleta clásica y bonita . Los macarons son delicias delicadas, bonitas y deliciosas. que es no amar? Estas galletas sin gluten son geniales cuando tienes antojo de algo dulce. También se congelan bien para que pueda hacer un lote grande y guardar el resto para satisfacer los antojos de azúcar de última hora. También son perfectos empaquetados y regalados a familiares y amigos.
- Perfecto para cualquier ocasión . Qué mejor manera de celebrar el amor que con una deliciosa delicia francesa. Los franceses saben cómo hacerlo mejor. Ya sea que esté celebrando el amor en el Día de San Valentín, en una despedida de soltera o un baby shower, o simplemente porque sí, no puede equivocarse con los clásicos macarons franceses con relleno de crema de mantequilla de vainilla.
- Más barato de hacer en casa . Los macarons son una de mis galletas favoritas. Pero cuando se venden a $ 5 dólares cada uno, comienza a afectar la billetera. Después de un poco de práctica con esta receta de macarrones franceses, puede preparar un lote de macarons caseros que se vean y sepan como si los comprara en una elegante panadería francesa. Son los macarons perfectos.
NOTAS DE INGREDIENTES
Para hacer macarons franceses deliciosos y delicados, necesitará los siguientes ingredientes (cantidades completas en la tarjeta de recetas a continuación):
- harina de almendras : deberá usar harina fina de almendras (NO harina de almendras que tiene una textura más gruesa). También puede hacer su propia harina de almendras moliendo almendras crudas sin piel y sin sal hasta obtener un polvo súper fino. Necesitará una licuadora resistente para esto.
- azúcar de repostería
- claras de huevo – a temperatura ambiente.
- azúcar granulada
- extracto puro de vainilla
- relleno de crema de mantequilla de vainilla: elaborado con una combinación de mantequilla sin sal, azúcar glas, leche y extracto puro de vainilla.
CÓMO HACER LOS MEJORES MACARONS FRANCESES CON RELLENO DE CREMA DE MANTEQUILLA DE VAINILLA
- Combina los ingredientes secos . Combine la harina de almendras y el azúcar glas en un tazón y mezcle. Pase la mezcla por un colador de malla fina, presionando los grumos.
- Batir las claras de huevo . En un tazón grande, bata las claras de huevo con una batidora eléctrica (batidora manual o de pie ) a velocidad media durante 2 minutos hasta que se formen picos suaves. Agregue el azúcar granulada y bata a velocidad alta durante 2 minutos más hasta que se formen picos rígidos y brillantes. Agrega la vainilla y bate a velocidad alta durante otros 30 segundos.
- Incorpore los ingredientes secos . Agregue suavemente los ingredientes secos y repita hasta que la mezcla esté suave y brillante (sin ingredientes secos visibles) y comience a correr un poco pero no demasiado. Piensa en la consistencia de la lava. No doblar en exceso.
- Pipe las cáscaras de macaron . Tome una manga pastelera provista de una punta redonda de ½ pulgada y rellénela con la masa para macarrones. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino y coloque la masa en círculos redondos de ¾ de pulgada, con una separación de 1 pulgada. Golpee la bandeja para hornear firmemente contra el mostrador para liberar las burbujas de aire.
- Deje que los macarons formen una piel . Deje reposar los macarons a temperatura ambiente durante 30 minutos hasta que formen una piel.
- Hornea los macarrones . Precaliente el horno a 325 F. Hornee durante 10-12 minutos, girando hasta la mitad, hasta que las galletas hayan subido y estén listas. Las galletas deberían poder desprenderse de la bandeja para hornear cuando intentes levantarlas. Deje enfriar durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla y deje enfriar por completo.
CÓMO HACER RELLENO DE CREMA DE MANTEQUILLA DE VAINILLA PARA MACARONS
La crema de mantequilla de vainilla es muy fácil de hacer en minutos usando un puñado de productos básicos de la despensa. Usando una batidora de mano o una batidora de pie , bata la mantequilla hasta que esté suave y uniforme. Agregue azúcar en polvo, leche y vainilla y mezcle hasta que esté suave y esponjoso.
¿El relleno de crema de mantequilla de vainilla no es lo tuyo? Bueno, si crees que los macarons franceses clásicos con relleno de crema de mantequilla de vainilla son aburridos, estos macarons son versátiles. Puedes hacer rellenar algunas de las conchas de macaron con salsa de caramelo salado , ganache de chocolate, mermelada de frambuesa o mermelada de fresa . ¿Qué tan lindo sería eso para el Día de San Valentín? ¡Sí, por favor!
CÓMO ARMAR MACARONS FRANCESES
Transfiera el relleno de crema de mantequilla a una manga pastelera con una punta redonda. Coloca un remolino de relleno en la mitad de las galletas. Emparede las galletas junto con las mitades restantes para hacer un sándwich de galletas.
CÓMO ALMACENAR MACARRONES
¿Cuánto duran los macarons franceses? Puede guardar los macarons en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 24 horas o en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador hasta por 6 meses.
PREGUNTAS FRECUENTES SOBRE MACARONS
- ¿Puedo duplicar esta receta? Si desea duplicar la receta, le recomendaría hacer 2 lotes separados, en lugar de duplicar los ingredientes en un solo lote.
- ¿Puedo sustituir la harina normal por harina de almendras? No, no puedes sustituir la harina normal por harina de almendras en los macarons. Cambiará por completo el sabor y la textura.
- ¿Cómo puedo personalizar los colores? Puede personalizar fácilmente los colores de las conchas de sus macarrones agregando colorante alimentario en gel a la masa. Recomiendo colorante alimentario en gel porque no cambia la consistencia de la masa.
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS
- ¿Por qué mis macarons no tenían patas? Esto normalmente sucede si no dejas que los macarons desarrollen una piel durante 30 minutos completos a temperatura ambiente antes de colocarlos en el horno. Esto también puede ser causado por doblar demasiado la masa, lo que hace que los macarons no tengan «pies» o bordes crudos.
- ¿Por qué mis macarons tienen la parte superior puntiaguda? Esto sucede si la masa está doblada por debajo . También puede pasar si no golpeas la bandeja con los macarons entubados en el mostrador para liberar las burbujas de aire, lo que ayudará a suavizar los macarons.
- ¿Por qué mis macarons están grumosos y llenos de baches? Esto puede suceder si no tamiza la harina de almendras a través de un tamiz de malla fina para eliminar los grumos. También puede ocurrir si la masa no se mezcla correctamente.
- ¿Por qué se rompieron mis macarons? Esto puede suceder si hay demasiadas burbujas de aire en la masa. Para evitar que se agrieten, debe golpear la bandeja con los macarons entubados en el mostrador para liberar las burbujas de aire y ayudar a suavizar los macarons.
- ¿Por qué las cubiertas de mis macarons son planas o huecas? Esto puede suceder si las claras de huevo no se baten a punto de nieve. Mezclar demasiado también puede causar cáscaras huecas porque hace que las burbujas de aire se desinflen durante el proceso de horneado. Los macarons huecos también pueden resultar si los saca del horno demasiado pronto.
¿Hiciste esta receta? Apreciaría mucho un comentario y calificación a continuación, haciéndome saber lo que piensa de la receta. También puedes tomar una foto y etiquetarme en Instagram @aheadofthyme o compartirla en el pin de Pinterest para que pueda seguirte.
MACARONS FRANCESES CON CREMA DE MANTEQUILLA DE VAINILLA
- Tiempo total: 1 hora 15 minutos
- Rendimiento: 12-16 macarrones
- Dieta: Sin Gluten
Los macarons franceses fáciles con relleno de crema de mantequilla de vainilla son galletas dulces, ligeras, aireadas y delicadas que se derriten en la boca. ¡Los principiantes también pueden hacerlos!
INGREDIENTES
Para las conchas de macarrones :
- ¾ taza de harina de almendras
- 1 taza de azúcar glas
- 2 claras de huevo grandes , a temperatura ambiente
- ¼ taza de azúcar granulada
- ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
Para el relleno de buttercream de vainilla :
-
- ¼ taza de mantequilla sin sal
- ¾ taza + 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharadita de leche
- ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
INSTRUCCIONES
Haz las conchas de macaron :
-
- Combine la harina de almendras y el azúcar glas en un tazón y mezcle. Pase la mezcla por un colador de malla fina, presionando los grumos.
- En un tazón grande, bata las claras de huevo con una batidora de mano o de pie a velocidad media durante 2 minutos hasta que se formen picos suaves. Agregue el azúcar granulada y bata a velocidad alta durante 2 minutos más hasta que se formen picos rígidos y brillantes.
- Agrega la vainilla y bate a velocidad alta durante otros 30 segundos.
- Agregue suavemente los ingredientes secos y repita hasta que la mezcla esté suave y brillante (sin ingredientes secos visibles) y comience a correr un poco pero no demasiado. Piensa en la consistencia de la lava. No doblar en exceso.
- Tome una manga pastelera provista de una punta redonda de ½ pulgada y rellénela con la masa.
- Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino y coloque la masa en círculos redondos de ¾ de pulgada, con una separación de 1 pulgada.
- Golpee la bandeja para hornear firmemente contra el mostrador para liberar las burbujas de aire.
- Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos hasta que se forme una piel.
- Precaliente el horno a 325 F.
- Hornee durante 10-12 minutos, girando a la mitad, hasta que las galletas hayan subido y estén listas. Las galletas deberían poder desprenderse de la bandeja para hornear cuando intentes levantarlas.
- Deje enfriar durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla y deje enfriar por completo.
Hacer el relleno de crema de mantequilla de vainilla :
- Usando una batidora de mano o una batidora de pie , bata la mantequilla hasta que esté suave y uniforme.
- Agregue azúcar en polvo, leche y vainilla y mezcle hasta que esté suave y esponjoso.
Montar los Macarons :
- Transfiera el relleno de crema de mantequilla a una manga pastelera con una punta redonda.
- Coloca un remolino de relleno en la mitad de las galletas.
- Sandwich de galletas junto con las mitades restantes.
NOTAS
No doblar en exceso. La masa estará demasiado líquida y las cáscaras de los macarons no mantendrán su forma. Se extenderán y se volverán planos y «sin pies», o pueden ser huecos.
No doblar . Las conchas de los macarons también perderán forma. Se levantarán y se agrietarán cuando se horneen, o tendrán una parte superior puntiaguda. Para evitar que se agrieten, asegúrese de golpear la bandeja con los macarons entubados en el mostrador para liberar las burbujas de aire y ayudar a suavizar los macarons.
Cómo almacenar macarons: puede almacenar macarons en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 24 horas o en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador hasta por 6 meses.
Cómo duplicar la receta: para duplicar la receta, recomendaría hacer 2 lotes separados, en lugar de duplicar los ingredientes en un solo lote.
Sustitutos del relleno de crema de mantequilla: también puede rellenar estos macarons con salsa de caramelo salado , mermelada de fresa o ganache de chocolate.