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Estos cupcakes de lima son ligeros, refrescantes y llenos de sabor a lima. ¡Están hechos con ralladura de lima y jugo de lima!
La mayoría de las personas asocian limas clave con el famoso pastel, sin embargo, también son maravillosas en pasteles y magdalenas.
Las limas clave son más pequeñas que las limas normales, tienen más semillas, mayor acidez, un aroma más fuerte y una corteza más delgada. Si no puede tener en sus manos, las limas funcionarán en un apuro, pero el sabor será un poco diferente. (¡Apuesto a que te encantarán mis cupcakes de margarita si te gusta el clásico sabor a lima!)
Si nunca antes has horneado cupcakes, lee mi publicación sobre cómo hacer cupcakes antes de hornearlos y estarás listo.
Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa (deje de mezclar justo cuando los ingredientes secos estén integrados en la masa).
Opciones de glaseado
Mi elección favorita de glaseado para estos cupcakes es una crema de mantequilla con un toque de leche condensada azucarada (receta a continuación). ¡El sabor azucarado de la leche condensada combinado con la lima hace que estos cupcakes sepan a pastel! (Incluso puede espolvorear un poco de galleta Graham en la parte superior si desea mejorar ese efecto).
Me gusta hacer un remolino de glaseado de dos tonos al teñir la mitad de mi verde glaseado, colocar una franja verde y una franja blanca en una envoltura de plástico o presionar el sello N, enrollarlo y finalmente colocarlo en una bolsa de tubería.
También los hice con glaseado de galletas Graham. Es un simple glaseado de queso crema de vainilla con galletas graham caseras trituradas mezcladas (las compradas en la tienda funcionarán igual de bien). Asegúrese de aplastar las galletas muy finamente; use un procesador de alimentos si tiene uno, para que no obstruyan la punta de la tubería.
Por último, puedes darle sabor a la lima haciendo una crema de mantequilla con lima. Para hacer eso, ¡siga la receta de mi crema de mantequilla de limón y use la ralladura de lima en lugar de la ralladura de limón!
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Magdalenas de lima
Estos cupcakes de lima son ligeros, refrescantes y llenos de sabor a lima. ¡Están hechos con ralladura de lima y jugo!
Instrucciones
Instrucciones de magdalenas
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Precaliente el horno a 350 F (175 C).
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En un tazón mediano o tazón de una batidora de pie, mezcle el azúcar, la harina para pasteles, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la ralladura.
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Agregue la mantequilla y mezcle a velocidad media-baja durante tres minutos. Debido a que hay muy poca mantequilla, terminarás con una textura de miga muy fina.
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En un tazón pequeño, mezcle los huevos, la crema agria, el aceite y el extracto de vainilla hasta que quede suave.
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Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de harina y batir a velocidad media hasta que se combine.
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Agregue lentamente la leche y el jugo de lima y mezcle a baja velocidad hasta que se combinen. La masa será líquida. (No te preocupes, no hiciste nada malo. Se supone que debe ser así).
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Llene los moldes de magdalenas un poco más de 1/2 lleno.
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Hornee durante 14 minutos y luego pruebe para ver si están listos. Se hacen cuando sale un palillo sin que la masa húmeda se pegue. Estos bizcochos tendrán tapas planas, así que no busques cúpulas como un signo de cocción. Si no están listos, pruebe nuevamente en dos minutos. Si aún no lo han hecho, pruebe nuevamente en otros dos minutos.
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Cuando los pastelitos estén listos, retírelos inmediatamente de las latas y déjelos en una rejilla para enfriar (o simplemente en su mostrador si no tiene una rejilla para enfriar).
Instrucciones de glaseado
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Batir la mantequilla a alta velocidad con una batidora eléctrica durante unos tres minutos hasta que esté ligera y bien ventilada.
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Mezcle el azúcar en polvo poco a poco.
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Agregue sal y leche condensada azucarada y continúe batiendo durante otro minuto. Si lo desea, agregue más azúcar en polvo para que el glaseado de crema de mantequilla sea más rígido.
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Coloca o extiende sobre pastelitos enfriados.
Notas
- Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa.
- Use ingredientes a temperatura ambiente: todo se mezclará más suavemente de esa manera.
- Debido a que el horno de cada persona es un poco diferente y sus revestimientos pueden tener un tamaño ligeramente diferente al mío, le recomiendo que hornee un cupcake de prueba antes de hornear todo su lote de cupcakes de vainilla. Lea mis preguntas frecuentes sobre cómo llenar los moldes de magdalenas para aprender cómo hacer una magdalena de prueba y por qué es útil.
- Puede usar limas en lugar de limas clave si no puede encontrar limas clave cerca de usted.
- Si no desea abrir una lata de leche condensada azucarada para hacer el glaseado, use una cucharada de vainilla. Si abre la lata, intente usar el resto de la lata para hacer dulces de leche, magdalenas tres leches o magdalenas de caramelo.
Nutrición
información nutricional
Magdalenas de lima
Cantidad por porcion
Calorías 374
Calorías de grasa 180
% Valor diario *
gordo 20g31%
Grasa Saturada 10g50%
Colesterol 63mg21%
Sodio 200mg8%
Potasio 91mg3%
Carbohidratos 47gdieciséis%
Fibra 1g4%
Azúcar 36g40%
Proteína 3g6%
Vitamina a 523IU10%
Vitamina C 1mg1%
Calcio 46mg5%
Planchar 1mg6%
* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.
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